A PRIMA VISTA
I gambi di carciofo sono commestibili?
Al vero carciofo sono i gambi non commestibili. Nel caso dei suoi parenti, il cardo e il carciofo selvatico, invece, i gambi sono considerati una specialità.
Quali piante simili al carciofo hanno steli commestibili?
I gambi del cartamo, noto anche come cardo o carciofo spagnolo, sono spesso come delizioso ortaggio invernale mangiato. Puoi anche usare i germogli e i gambi del carciofo selvatico.
Come si preparano i fusti delle piante?
I gambi del carciofo selvatico e mosto di cartamo preparato prima della cottura diventare. Dopo il raccolto i gambi vengono legati insieme per lo sbiancamento e avvolti con carta da imballaggio o paglia. Questi pacchetti vengono lasciati asciugare al sole per 3 o 4 settimane. Quindi tutte le parti dure, come spine, basi fogliari fibrose e pelle devono essere rimosse. Dopo averli cotti in acqua salata con limone, possono essere gustati subito. I bastoncini sono deliziosi anche gratinati o sulla pizza.
Mancia
Gli steli sbiancati non sono durevoli
Una volta che avrete privato i gambi del carciofo selvatico o del cartamo dalle parti solide, dovreste lavorarli subito. Altrimenti diventeranno neri se conservati in aria. Se non possono essere lavorati immediatamente, i gambi devono essere conservati in acqua di aceto.
