Coltiva tu stesso i germogli di fagioli mung: istruzioni

I fagioli mung, noti anche come fagioli mung, germinano facilmente e sono pronti per essere raccolti come germogli dopo pochi giorni. I germogli freschi e croccanti possono essere utilizzati in vari modi in cucina.

I problemi di carica batterica di molti disponibili in commercio germogli sono noti da tempo. Felice che germogli di disegno facile da fare anche a casa.

A proposito: I germogli di fagioli mung sono talvolta venduti nei negozi come "germogli di fagioli", il che può creare confusione durante lo shopping.

Germogli di fagioli verdi: qual è la differenza rispetto ai germogli di fagioli?

A differenza di Germogli di erba medica, dove i nomi erba medica e erba medica sono usati in modo intercambiabile, sono fagioli mung (

Vigna radiata) E semi di soia (Glicina max) intorno a due piante diverse. Inoltre, la confusione è causata dal fatto che i germogli di fagioli mung sono spesso venduti come germogli di soia o come germogli di soia verde.

Tuttavia, puoi facilmente distinguere i due tipi di germogli osservando più da vicino i semi. I fagioli mung sono verdi, mentre i semi di soia sono beige-giallastri e leggermente più grandi. Durante la germinazione, tuttavia, i fagioli mung perdono parte della buccia colorata del seme, motivo per cui non è più così facile distinguere i germogli.

Ci sono anche differenze nella coltivazione e nell'uso dei germogli di fagioli mung e di soia: in generale, i germogli di fagioli mung sono più facili da germinare perché i germogli di soia sono più suscettibili alla crescita di muffe. Inoltre, i germogli di soia contengono quanti legume (Fabaceae) la sostanza velenosa fasina, che viene distrutta solo dal calore. Dovresti sbollentarli prima di mangiarli. Sebbene i fagioli mung appartengano alla stessa famiglia, sono un'eccezione in quanto i fagioli mung germogliati possono essere consumati crudi.

Coltiva tu stesso i germogli mung

I germogli di fagioli mung sono un buon modo per iniziare a germogliare a casa, perché germinano rapidamente, in modo affidabile e sono produttivi. Sono anche relativamente poco esigenti quando si tratta del dispositivo di germinazione. Ad esempio, sono adatti spuntano gli occhiali o germogliare vassoi, e puoi persino germogliare fagioli mung in uno scolapasta che si trova in una ciotola. Poiché i germogli di fagioli mung vengono coltivati ​​​​in casa, possono essere coltivati ​​tutto l'anno. Soprattutto in inverno, quando ci sono poche verdure regionali, possono essere una preziosa aggiunta al menu.

Mancia: Durante la germinazione dei germogli di fagioli mung, il loro volume può aumentare fino a 7 volte. È quindi meglio usare un po' meno semi all'inizio. Dopo i primi tentativi di germinazione, puoi stimare meglio quanti semi dovrebbero essere usati in modo che il bicchiere o il vassoio di germinazione non diventino troppo angusti.

Istruzioni: germinare i fagioli mung

1. Per prima cosa sciacquare bene i semi sotto l'acqua corrente.
2. Quindi immergere i germogli in acqua fresca per circa 12 ore.
3. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua. I bicchieri Sprout ora possono essere semplicemente riposti capovolti. Quando si utilizzano vassoi di germinazione o altre attrezzature per la germinazione, i semi vengono sparsi sulla superficie.
4. Imposta il tuo germinatore a 18-20°C. Se apprezzi i germogli veramente bianchi, i fagioli mung possono anche germogliare nella completa oscurità.
5. Le piantine devono essere risciacquate con acqua fresca e tiepida 2 o 3 volte al giorno.
6. I germogli di fagioli mung finiti possono essere raccolti dopo 3-4 giorni, ma puoi anche lasciarli crescere un po' più a lungo.

Mancia: Ti sei mai chiesto perché i germogli di fagioli mungo autogerminati sono solitamente più lunghi e più sottili dei "germogli di fagioli" disponibili in commercio? Questo perché questi germogli sono appesantiti mentre germinano e hanno bisogno di un peso per sollevarsi. Puoi farlo anche a casa, più facilmente nei vassoi per germogli. Per fare questo, distribuisci i semi vicini tra loro nella ciotola di germinazione dopo l'ammollo. Quindi metti un piatto sopra. Non dovrebbe toccare direttamente il seme, ma non dovrebbe nemmeno essere più di 1 cm sopra il seme. Caricare la piastra con un peso massimo di 1 kg. Questo può essere fatto, ad esempio, con una pietra, un mortaio o dei pesi. La piastra viene quindi naturalmente rimossa per il risciacquo.

Quanto sono sani i germogli di fagioli verdi?

I germogli di fagioli verdi sono molto salutari. Come molti altri germogli, sono ricchi di vitamine e minerali. Da sottolineare le vitamine A, B1, B2, C, E e niacina, oltre a potassio, fosforo e ferro. I germogli sono anche ricchi di fibre alimentari e relativamente ricchi di proteine ​​per le verdure con circa 3 g di proteine ​​per 100 g.

Con il loro gusto dolce, i croccanti e sani germogli di fagioli mung sono parte integrante di molti piatti asiatici. Puoi trovarli in zuppe, involtini primavera o piatti wok, per esempio. Se possibile, i germogli di fagioli mung dovrebbero essere aggiunti ai piatti appena prima di servire. Questo li mantiene croccanti e i loro ingredienti si conservano meglio. Ma i fagioli mung germogliati possono essere utilizzati anche crudi, ad esempio nelle insalate o come condimento per il pane.

Puoi mangiare i germogli di fagioli mung crudi? Gli adulti sani possono tranquillamente mangiare germogli di fagioli mung crudi perché la quantità di fasina dannosa è così piccola che non ha alcun effetto. Se vuoi comunque andare sul sicuro, puoi sbollentare i germogli prima di mangiarli. Il rivestimento del seme può generalmente essere consumato senza esitazione.

Anche Germogli Di Broccoli sono molto salutari e possono essere utilizzati in molti modi. In un articolo separato spieghiamo tutto ciò che deve essere considerato quando si fanno germogliare i broccoli.