Anice: consigli per piantare in giardino

I più conoscono l'anice stellato solo come spezia in cucina. Ti presenteremo la vera pianta di anice e ti diremo come piantare l'anice in giardino.

L'anice stellato speziato e natalizio dei tropici (Illicium verum) ha un omonimo che ha poco a che fare con lui. anice (Pimpinella anisum) è una spezia utilizzata da migliaia di anni e una pianta medicinale che prospera anche qui. In questo ritratto vegetale imparerai tutto sull'anice, la sua storia, la sua coltivazione e il suo utilizzo.

Anice: origine e proprietà della pianta dell'anice

L'anice appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiacee) ed è quindi strettamente imparentato con il finocchio (

Foeniculum vulgare), coriandolo (Coriandrum sativum) E Semi di cumino (Carum carvi) imparentato. Già 1500 a.C Cr. L'anice era raccomandato come rimedio in una raccolta di ricette dell'antico Egitto. La pianta è originaria dei paesi del Mediterraneo orientale e giunse in Germania con i bagagli dei monaci benedettini al tempo di Carlo Magno. Occasionalmente si trova l'anice selvatico nei prati e ai margini delle foreste. Oggi, l'anice viene coltivato in Nord Africa, America centrale e meridionale, India e Europa centro-meridionale, con la superficie maggiore in Europa che si trova in Spagna.

La pianta annuale dell'anice ha foglie verde scuro a tre livelli che poggiano su steli pelosi e fortemente ramificati. Raggiunge un'altezza di circa 60 centimetri. Le foglie più basse sono a forma di cuore e hanno lunghi piccioli, quelle centrali hanno tre lobi e quelle superiori sono profondamente dentellate e fortemente dentate al bordo. I fiori a ombrella dell'anice appaiono da bianchi a giallastri e producono frutti spaccati di forma ovale-rotonda. A maturità, i frutti dell'anice sono di colore grigio-verde-brunastro e lunghi circa 5 millimetri. Gli oli essenziali all'interno del frutto sono responsabili del gusto tipico, motivo per cui dal seme di anice si raccolgono solo i semi.

Piantare anice: consigli per la coltivazione

L'anice può anche essere coltivato nei nostri giardini domestici come pianta speziata di facile manutenzione. Di seguito imparerai quale posizione preferisce l'anice e come viene coltivata la pianta.

La location giusta per l'anice

L'anice è una pianta annuale, non rustica, che predilige terreni argillosi e sabbiosi, ricchi di sostanze nutritive e calcarei. Il terreno dovrebbe essere ben drenato, immagazzinare acqua ma non diventare mai impregnato d'acqua. La posizione nel letto è idealmente esposta, soleggiata e calda.

Come seminare i semi di anice

L'anice viene seminato da metà aprile con una distanza tra le file di circa 30 cm direttamente nel letto a una profondità di circa 2 cm. Per inciso, qui non ci sono varietà, si differenzia solo in base all'origine delle popolazioni. Il terreno deve essere sempre mantenuto umido. I semi di anice germinano solo due o tre settimane dopo la semina e sono difficilmente competitivi come piantine. Dovresti rimuovere costantemente le erbacce nel letto in modo che le piante di anice possano svilupparsi bene. Alle lepri e ad altri animali selvatici piace mangiare l'anice, quindi vale la pena recintare i filari di piante nei giardini aperti vicino alla foresta.

Mantieni la pianta di anice

L'anice è estremamente facile da curare e non richiede molta attenzione. La concimazione con un fertilizzante prevalentemente organico a lungo termine, come il nostro, favorisce l'inizio dello sviluppo delle piante Concime organico per pomodori Plantura, la crescita dell'anice. I granuli vegetali vengono lavorati superficialmente tra le file. Gli organismi del suolo lo rosicchiano e nel tempo rilasciano i nutrienti che contiene per le radici delle piante. Nelle estati calde dovresti annaffiare di tanto in tanto, le erbacce devono essere comunque rimosse con cura.

Raccogli l'anice dal giardino

Dalla fine di maggio, l'anice fiorisce in un delicato bianco e, grazie agli avidi impollinatori, presto metterà i semi. Questi maturano sulle ombrelle tra luglio e settembre. A seconda del tempo e della posizione, il tempo di raccolta può essere posticipato. Un chiaro segno di maturità è l'imbrunimento dei coni e dei semi. Ora, al mattino, quando c'è la rugiada, l'intero cono viene tagliato e asciugato al chiuso. Al mattino i semi si attaccano all'infiorescenza e non cadono. Ben essiccati e conservati in un luogo fresco, i semi di anice si conservano per circa due anni con una buona germinazione, dopo tre o quattro anni germoglierà solo la metà circa. Lo stesso vale per l'olio essenziale aromatizzante, che diventa sempre meno nel corso degli anni. L'anice dovrebbe quindi essere macinato il più fresco possibile e conservato sempre come semi interi.

Ingredienti e usi dell'anice

L'anice contiene oli con ingredienti salutari come l'anetolo e l'estragolo. Anche lo zucchero è presente in quantità maggiori e ha conferito all'anice i sinonimi di "cumino dolce" o "finocchio dolce". Non tutti amano il gusto dolce e piccante, motivo per cui i prodotti a base di anice spesso polarizzano le persone. In Germania, l'anice è particolarmente noto come spezia per il pane insieme a semi di finocchio e cumino o nelle ricette dei tempi della nonna, soprattutto nella torta all'anice. Nella cucina mediterranea, l'anice si trova in pasticceria, marmellate e dessert. Dopo aver mangiato, liquori all'anice ad alta gradazione come anisetta, raki o ouzo favoriscono il processo digestivo. Insieme a vermut(Artemisia assenzio) e finocchio, l'anice è uno dei componenti principali dell'assenzio.

I frutti ovali spaccati sono uno dei più antichi rimedi conosciuti ancora oggi utilizzati. L'ingrediente anetolo ha un effetto espettorante e antispasmodico, mentre allo stesso tempo inibisce la crescita dei batteri. Gli effetti positivi dell'anice sull'indigestione e sul catarro delle vie respiratorie sono scientificamente provati. Lo troviamo principalmente nella tosse dal sapore dolce e nelle tisane gastrointestinali. La dose giornaliera di semi è di 3 grammi, che si bevono come tè all'anice. C'è anche l'olio essenziale di anice, ma non dovrebbe essere usato non diluito.

Su animali domestici come cani e gatti, una goccia di olio di anice durante la pettinatura del pelo respinge insetti come acari e pidocchi. Tuttavia, l'anice non dovrebbe mai essere usato in dosi elevate, poiché possono verificarsi reazioni allergiche. I bambini dovrebbero prendere l'anice solo dall'età di sei anni, perché le allergie possono verificarsi anche nella prima infanzia.

Parente stretto dell'anice e del finocchio è quello piccante Semi di cumino, che è popolare non solo per il suo gusto. Ti presentiamo la spezia e la pianta medicinale.