Piantare, raccogliere e preparare la zucca di noce moscata

Qui puoi scoprire tutto ciò che devi sapere Piante, per anatre e per preparazione di noce moscata dovrebbe sapere.

Le zucchine alla noce moscata (Cucurbita moscata) formano una sottospecie della famiglia delle zucche (Cucurbitaceae). Un noto rappresentante è quello popolare Zucca Butternut. Le piccole piante amanti del calore fanno alcune richieste, ma possono essere coltivate anche in Germania in buone condizioni. Ti mostreremo a cosa dovresti prestare attenzione.

Noce moscata: aspetto, proprietà e origine

Le zucche di noce moscata hanno frutti lisci appiattiti, a coste oa forma di pera o cilindrici. La pelle si presenta tipicamente nei toni dell'arancione, del giallo e del verde. La buccia della zucca moscata cambia spesso colore, che indica il rispettivo grado di maturazione della zucca. Spesso si può osservare un cambiamento di colore dal verde al beige-marrone all'arancione. La polpa della zucca noce moscata è tradizionalmente arancione e ha un sapore aromatico e un odore simile al melone. La zucca noce moscata è originaria del Centro e Sud America. È originario del Perù e del Messico da 4000 anni. Pertanto, si può già intuire che le piante preferiscono un clima caldo e umido. Nell'Europa centrale prosperano meglio nel clima viticolo.

Se coltivi la pianta, nota anche come "zucca muschiata", in Germania, probabilmente raccoglierai frutti del peso massimo di 5 kg. Ai tropici e subtropicali, invece, possono arrivare a pesare fino a 40 kg. Di conseguenza, le zucche vengono solitamente vendute nei negozi a pezzi e non intere. Raggiungono un diametro fino a 50 cm e hanno una forma cilindrica, piriforme, sferica o classicamente largamente appiattita con costolature profonde. Il fogliame della pianta annuale è costituito da foglie arrotondate a forma di cuore, di colore verde scuro. La zucca butternut ha spesso macchie da argentee a bianche. Sia la foglia verde che i germogli sono pelosi.

I fiori tipici delle cucurbitacee sono a forma di campana e dal giallo all'arancio. Fioriscono da giugno a luglio. Inoltre, sono amici delle api e si presentano come fiori puramente maschili e femminili su una pianta. Questo è indicato come monotonia. La sottospecie noce moscata è una delle varianti più esigenti in termini di posizione, nutrienti e approvvigionamento idrico. Raggiungono la maturità del raccolto solo se i loro requisiti sono soddisfatti. Se i frutti prosperano come desiderato, matureranno dopo 4 o 5 mesi, a seconda della varietà, e avranno una buona conservabilità.

Le varietà più belle

Il gruppo di zucche di noce moscata comprende un gran numero di varietà. Quindi c'è qualcosa per ogni amante della zucca. Ad esempio, puoi scegliere tra un frutto grande e una mini zucca di noce moscata.

• ‘Muscade de Provence': Frutti grandi, piatti, rotondi e profondamente costoluti del peso di circa 5 - 18 kg; transizione cromatica del guscio dal verde scuro al marrone chiaro; robusto, ama il calore e molto produttivo; gusto delicato; maturazione piuttosto tardiva.
• ‘mini muschio‘: Frutti più piccoli, largamente appiattiti, del peso di 2 – 5 kg; variante più piccola di 'Muscade de Provence'; buccia da verde-bluastra ad arancione a seconda del grado di maturazione; gusto dolce e corposo; tempo medio di maturazione.
• ‘Musquee de Maroc‘: Frutti di media grandezza, da rotondi a leggermente appiattiti, del peso di 3-5 kg; La buccia cambia colore dal verde scuro al terracotta a maturità; forte arrampicata; sapore dolce; tollerante all'oidio; piuttosto precoce.
• ‘Futsu Black‘: Frutti più piccoli con 1 – 3,5 kg; ampia forma appiattita; buccia da verde scuro a terracotta a seconda del grado di maturazione; patina scura verso la maturità del raccolto; gusto fruttato; tempo medio di maturazione.
• 'Chirimen': Frutti di pezzatura media del peso di 5 – 10 kg; forma rotonda piatta; transizione cromatica della conchiglia dal nero-blu all'arancio-bronzo; forte arrampicata; gusto fruttato; piuttosto precoce.
• 'shishigatani': frutti piccoli a forma di pera del peso di 0,2 - 2 kg; Il colore della conchiglia vira dal nero-verde scuro al marrone chiaro; forte arrampicata; polpa dolce; tempo medio di maturazione.

Pianta la noce moscata

Se vuoi coltivare tu stesso le zucche di noce moscata e non ti capita di vivere in una regione vinicola, i semi dovrebbero assolutamente essere coltivati ​​sul davanzale della finestra. La precoltura è possibile da metà aprile. Per accelerare la germinazione si consiglia di mettere a bagno i semi in acqua tiepida o camomilla circa 24 ore prima della semina. La camomilla crea ulteriori benefici con i suoi effetti antibatterici e antimicotici. Per favorire la formazione delle radici delle piantine, dovresti prima utilizzare un terriccio a basso contenuto di nutrienti come il nostro Plantura Terriccio biologico per erbe e semi essere usato. Ora riunisci 2 o 3 semi in un vaso di semi profondo circa 3 cm nel terreno e annaffia con cura. I vasi dovrebbero ora rimanere nell'appartamento a 22-26 °C con terreno permanentemente umido e molta luce diurna per le prossime settimane. Dopo la germinazione, che normalmente avviene dopo 6-12 giorni, solo la giovane pianta più forte può continuare a crescere. Questo viene punto quando appare il primo paio di foglie corretto. Ora ha senso mescolare un terreno ricco di sostanze nutritive sotto il terriccio per soddisfare l'elevato fabbisogno di nutrienti delle zucche.

Le piantine di zucca noce moscata dovrebbero essere piantate all'aperto solo da metà maggio, dopo i santi del ghiaccio. Una scelta adeguata della posizione è particolarmente importante per lo sviluppo delle zucche muschiate. Scegli un luogo il più soleggiato possibile ma protetto dal vento. Il terreno dovrebbe riscaldarsi rapidamente qui, quindi non dovrebbe essere troppo pesante ed essere comunque in grado di trattenere l'acqua. Tuttavia, il ristagno deve essere evitato a tutti i costi. Un substrato sciolto con molta materia organica è l'ideale. Nel complesso, è meglio una sabbia argillosa o un terriccio sabbioso.

È anche importante notare che le zucche generalmente non sono come se stesse e le altre cucurbitacee zucchine (Cucurbitacee pepo sost. peppo convar. giromontiina), cetrioli (Cucumis sativus) e meloni sono compatibili. Pertanto, a un certo punto si dovrebbe sempre osservare una pausa di coltivazione di 3 o 4 anni tra le colture. Questo è un metodo efficace per combattere i parassiti del suolo. Se vuoi saperne di più sull'argomento rotazione delle colture Se vuoi saperne di più, puoi leggere il nostro articolo separato. Poiché le zucche si nutrono pesantemente, è consigliabile arricchire il terreno con compost, letame immagazzinato o un fertilizzante prevalentemente organico a lungo termine prima della semina. Inoltre, la noce moscata non dovrebbe essere piantata accanto ad altre mangiatoie pesanti o cucurbitacee. Se lo pianti nell'aiuola, dovresti maneggiare con cura le giovani piante per non danneggiare i germogli sensibili. Le zucche muschiate hanno un elevato fabbisogno di spazio fino a 3 m². Dovrebbe esserci anche una distanza da 50 a 80 cm tra le piante.

Mancia: Per acclimatare le piccole piante all'elevata esposizione al sole e alle condizioni esterne meno confortevoli, dovrebbero essere gradualmente indurite prima della messa a dimora. Per fare questo, li metti fuori la mattina per alcuni giorni e li rimetti nell'appartamento la sera. Se fai a meno dell'indurimento, c'è un rapido rischio di scottature.

La giusta cura

Si consiglia di estirpare le erbacce indesiderate all'inizio della coltivazione per evitare la competizione per l'acqua, la luce e le sostanze nutritive. Questo dovrebbe essere ripetuto se necessario nelle prime settimane di impianto. Successivamente, ricoprono bene il terreno con i loro viticci e foglie, tenendo lontane le erbe selvatiche.

Poiché le piantine possono svilupparsi al meglio a temperature superiori a 12 °C, nei giorni più freddi dovrebbero essere coperte con pellicola traslucida o vello. Per ottenere i frutti di zucca più belli e grandi possibili, nel caso di varietà a frutto grosso dovrebbero maturare solo da 2 a 3 frutti per pianta. Le varietà a frutto piccolo, invece, possono facilmente portare a maturazione fino a 5 frutti. Per ottenere ciò, i germogli vengono accorciati dopo l'impollinazione in modo da preservare il numero desiderato di frutti di zucca.

L'irrigazione adeguata è uno dei fattori più importanti quando si coltivano le zucche. Idealmente si innaffia con acqua piovana tiepida e non si bagnano le foglie con acqua, altrimenti aumenta il rischio di peronospora (Peronosporaceae). In generale, il terreno non dovrebbe mai asciugarsi completamente. Va quindi annaffiato una volta al giorno quando fa caldo e più volte al giorno quando fa caldo. Si consiglia inoltre di annaffiare la sera o la mattina presto, in quanto l'acqua non evapora subito e può essere assorbita meglio dalla pianta.

Un altro modo per controllare l'evaporazione è il pacciame. Il pacciame aiuta anche a mantenere asciutte le zucche e le protegge dal marciume. I ritagli di paglia o prato sono adatti come materiale per pacciamatura.

Durante la crescita dei frutti è importante che le piante ricevano nutrienti sufficienti. Per mantenere lo sforzo il più basso possibile, è consigliabile utilizzare un fertilizzante a lungo termine. Poiché le radici piatte delle zucche sono sensibili al sale, qui dovrebbero essere usati fertilizzanti organici. I fertilizzanti a base di azoto minerale sono solubili in acqua e spesso altamente concentrati, danneggiando le radici di zucca. Se hai già arricchito il terreno con fertilizzante prima della semina, di solito è sufficiente un'applicazione di fertilizzante durante la crescita. Nostro Concime organico per pomodori Plantura è un fertilizzante a lungo termine ricco di potassio e quindi ha un'influenza positiva sulla qualità dei frutti delle zucche di noce moscata. Viene rilasciato lentamente e delicatamente dagli organismi del suolo per diverse settimane, quindi non c'è rischio di fertilizzazione eccessiva.

Con un irraggiamento solare molto elevato c'è il rischio di crepe nel guscio. Puoi contrastarlo coprendo la frutta con panni umidi nelle giornate di sole. Sfortunatamente, alle lumache piacciono anche le zucche alla noce moscata. Se ce ne sono pochi, è sufficiente raccoglierli. In caso di un'infestazione più grande, tuttavia, puoi utilizzare un recinto per lumache. Se vuoi saperne di più, puoi leggere il nostro articolo speciale sul Recinzione per lumache con suggerimenti per costruirla da soli Leggere. Un modo più conveniente per agire contro i parassiti è usare pellet di lumache. Nostro Pellet di lumache bio Plantura si basa sul principio attivo ferro-III-fosfato ed è delicato sugli animali domestici e sugli insetti benefici. Le verdure trattate possono essere consumate senza restrizioni.

Raccogli la noce moscata

Puoi raccogliere la tua zucca di noce moscata quando il gambo è già lignificato. Questo di solito accade circa 5-6 mesi dopo la semina. La raccolta deve essere effettuata prima del primo gelo, quindi l'ultimo periodo di raccolta è solitamente l'inizio di novembre. Poiché il gambo protegge la zucca dagli agenti patogeni, una parte di esso dovrebbe rimanere sempre sul frutto durante la raccolta. Questo viene accuratamente tagliato con un coltello affilato, poiché anche piccole ferite possono compromettere gravemente la conservabilità e portare a marciumi e muffe. Con buone condizioni di conservazione, invece, una zucca di noce moscata può essere conservata anche per più di sei mesi. È adatto un luogo fresco con una temperatura compresa tra 10 e 15 °C e una buona ventilazione.

Che aspetto ha una zucca di noce moscata matura?

Come descritto sopra, la zucca noce moscata assume colori diversi durante la sua maturazione, a seconda della varietà. A maturazione, ad esempio, la nota varietà di zucca 'Muscade de Provence' ha un colore esterno arancione. Tuttavia, alcuni amanti della zucca moscata credono che un frutto non abbastanza maturo abbia un sapore migliore. La buccia della zucca noce moscata è quindi ancora verde scuro. La raccolta acerbo, tuttavia, ha un effetto negativo sulla conservabilità. Se vuoi conservare la tua zucca per lungo tempo, la buccia dovrebbe essere dura e la zucca dovrebbe essere completamente matura. Il tapping test è un buon modo per verificare se una zucca è matura. Per fare questo, tocca leggermente il frutto con la nocca. Quando si sente un suono sordo, la zucca è matura.

Preparazione della zucca alla noce moscata

La zucca noce moscata è nota per il suo gusto fruttato-aspro e per la sua nota di noce moscata. Per queste sue proprietà è consigliato per i chutney. Sebbene la buccia della zucca moscata sia commestibile se viene cotta abbastanza a lungo, richiede tempo. Quindi di solito è più pratico sbucciare la zucca. Se il frutto è grosso, bisogna prima tagliare con cura la noce moscata a spicchi con un coltello affilato e poi togliere la buccia. Se vuoi cucinare con la tua noce moscata, piatti come zuppe e gratin sono l'ideale. È qui che il suo aroma diventa unico. Ma puoi anche preparare altri piatti come verdure al forno, gnocchi di zucca o torta di zucca da una zucca di noce moscata. La nota di noce moscata della zucca viene esaltata ancora di più condendo con la noce moscata. A causa delle dimensioni, la zucca può essere difficile da lavorare prima che vada a male. Questo può essere risolto inscatolando o congelando la zucca di noce moscata.

Oltre alla polpa, sono commestibili i fiori, le foglie e i semi. La zucca noce moscata è considerata molto salutare, soprattutto per la sua elevata percentuale di beta-carotene, il precursore della vitamina A. Questo ha un effetto positivo su pelle, capelli e vista. Inoltre, si dice che abbia un effetto rinforzante sul sistema immunitario e che il potassio che contiene abbassi la pressione sanguigna. Inoltre, con circa 19 kcal per 100 g, ha pochissime calorie.

Se vuoi saperne di più sulle zucche, dai un'occhiata al nostro articolo sulle diverse tipologie varietà di zucca. Lì conoscerai non solo zucche commestibili, ma anche ornamentali.