Sommario
- valori nutrizionali
- vitamine
- minerali
- licopene
- istamina e solanina
I pomodori non solo convincono con un gusto intenso, ma anche con un alto valore nutritivo! I frutti rossi sono delle vere e proprie bombe vitaminiche e forniscono anche molti minerali. Questo articolo fornisce una panoramica degli ingredienti più importanti e fatti interessanti sul valore nutrizionale!
valori nutrizionali
I pomodori non sono solo estremamente gustosi, ma anche molto salutari. Perché sono costituiti da oltre il 90 percento di acqua e contengono solo poche calorie. Sebbene il fruttosio che contiene fornisca una piacevole dolcezza in molte varietà di pomodoro, non pesa quasi nulla. Per questo motivo i frutti rossi sono uno spuntino salutare e possono essere sgranocchiati senza esitazione anche durante una dieta.
Valori nutrizionali per 100 grammi
| calorie | 13-19 gr |
| Grasso | 0,2-0,7 g |
| proteina | 0,7 g |
| carboidrati | 1,9-4,0 g |
vitamine
I frutti rossi sono giustamente considerati una vera e propria bomba vitaminica, perché contengono un gran numero di vitamine diverse. Qui va menzionata soprattutto la vitamina C, il cui contenuto è di circa 25 milligrammi per 100 grammi di pomodori. Un pomodoro di medie dimensioni può quindi fornire circa il 30 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Tuttavia, va notato che la maggior parte della vitamina C si trova nella buccia. Perché la buccia del pomodoro contiene circa tre volte più vitamina C della polpa. Inoltre, il pomodoro fornisce le seguenti vitamine:
- Vitamine B1, B2, B6 ed E1
- Niacina (B3)
- Acido pantotenico (B5)
minerali
I pomodori non solo forniscono preziose vitamine, ma anche una varietà di minerali. Il contenuto di potassio in particolare è degno di nota a circa 297 milligrammi per 100 grammi. Questo è un minerale essenziale che è coinvolto, tra l'altro, nella produzione di proteine, nell'utilizzo dei carboidrati, nella conduzione degli impulsi nervosi e nella contrazione muscolare. Oltre al potassio, nel pomodoro sono contenuti anche i seguenti minerali:
Minerali per 100 grammi
| ferro | 0,5 mg |
| calcio | 10 mg |
| sodio | 250 mg |
| magnesio | 14 mg |
| fosforo | 22 mg |
Già conosciuto:
Dopo l'influenza, molte persone soffrono di una carenza di potassio, che può essere compensata consumando regolarmente pomodori.
licopene
La maggior parte delle varietà di pomodoro presenta un tipico colore rosso, riconducibile alla sostanza "licopene". Tuttavia, il licopene non è solo responsabile del colore rosso, perché si dice che anche la sostanza vegetale secondaria abbia numerosi effetti sulla salute. Si dice che il licopene sia in grado di inibire la crescita delle cellule tumorali e abbassare la pressione sanguigna sistolica, tra le altre cose. Il licopene si trova nella frutta cruda in una quantità di circa 9,3 milligrammi per 100 grammi. Nei prodotti trasformati, il contenuto di licopene è ancora più elevato, perché la sostanza viene rilasciata particolarmente bene a temperature elevate.
Licopene per 100 grammi
| succo di pomodoro | 10,8 mg |
| passata di pomodoro | 16,7 mg |
| Ketchup | 17,2 mg |
| Salsa di pomodoro | 18,8 mg |
| pasta di pomodoro | 55,5 mg |
istamina e solanina
Il frutto del pomodoro non contiene solo numerose sostanze benefiche per la salute, ma anche due che vanno sempre consumate con cautela. Da un lato, questo include l'istamina, che è contenuta in circa un chilogrammo di pomodori in una quantità di circa 20 milligrammi. Sebbene la quantità sia relativamente piccola, le persone con intolleranza all'istamina reagiscono anche a quantità minime di istamina, motivo per cui preferiscono non mangiare i frutti rossi. Gli esemplari verdi e acerbi generalmente non dovrebbero essere mangiati perché contengono una quantità particolarmente elevata di solanina, che può avere un effetto tossico. Tuttavia, il contenuto di solanina diminuisce enormemente man mano che il frutto matura, quindi non c'è praticamente alcun pericolo con i frutti maturi.
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