Sommario
- basi
- preparare il liquore
- Ricetta 1: Base
- Ricetta 2: Liquore di Natale
- Ricetta 3: miele
- Ricetta 4: Con vino rosso
- Ricetta 5: liquore di prugnole della nonna
Un liquore di prugnole è il regalo perfetto nelle gelide serate invernali. Di solito ha un sapore meravigliosamente agrodolce e può essere arricchito con spezie natalizie per rendere la bevanda ideale per le vacanze. La produzione è relativamente facile. Fondamentalmente hai bisogno di prugnole mature e molto rum o grappa. Naturalmente non dovrebbe mancare neanche una buona parte di zucchero.
basi
Fare un liquore dalle prugnole ha una tradizione molto lunga in Europa. Ciò è in parte dovuto al fatto che i frutti della prugnola possono essere utilizzati solo in misura molto limitata in cucina. Uno dei motivi è certamente che hanno un sapore relativamente amaro anche quando sono maturi. Tuttavia, questa naturale amarezza è notevolmente mitigata se il frutto viene raccolto dopo la prima gelata. Il gelo provoca la scomposizione di parte dei tannini del frutto. Tuttavia, non devono scomparire del tutto perché contribuiscono in modo significativo al gusto speciale della prugnola. Il prugnolo di solito cresce nelle siepi di campo allo stato selvatico, ma può anche essere coltivato in giardino. Il miglior periodo di raccolta è il tardo autunno.
Mancia:
Se il frutto non è stato esposto al gelo prima della raccolta, puoi imballarlo in un sacchetto e metterlo in freezer per un giorno. Questo ha lo stesso effetto.
preparare il liquore
Viene sempre utilizzato un liquore di prugnole. Ciò significa che i frutti di prugnolo vengono prima mescolati con grappa o rum, zucchero e altri ingredienti. Questa miscela deve quindi riposare per un massimo di due mesi in un contenitore che può essere chiuso ermeticamente, come una bottiglia grande con tappo a vite. L'alcool e lo zucchero estraggono il succo dal frutto. Sebbene sia possibile anche spremere la frutta ed estrarne il succo in questo modo, ciò richiede molto tempo. Inoltre, sono necessarie quantità molto elevate di frutta, poiché il contenuto di succo per frutto è molto basso. Dopo il tempo di macerazione, il tutto viene semplicemente filtrato e decantato. Il liquore può ora essere bevuto. Questo principio di fabbricazione molto semplice costituisce la base per molte ricette.
Un avviso:
Il termine fuoco di prugnole è spesso usato come sinonimo di un liquore a base di prugnole. A rigor di termini, tuttavia, è un nome di prodotto per un liquore che Jägermeister ha prodotto ininterrottamente dal 1960 fino ad oggi.
Ricetta 1: Base
Quanto sia facile preparare da soli un liquore di prugnole è particolarmente evidente in questa ricetta base.
ingredienti
- 0,75 l rum scuro (30%)
- frutti di prugnolo maturi
- 300 grammi di zucchero
preparazione
Per prima cosa travasare il rum in una bottiglia da 1 litro vuota, ben risciacquata e richiudibile. Aggiungere poi lo zucchero e le prugnole precedentemente lavate fino a riempire completamente la bottiglia. La bottiglia viene quindi sigillata ermeticamente e posta in un luogo caldo per due mesi. La temperatura della stanza dovrebbe essere di almeno 20 gradi Celsius. Al posto del rum marrone, ovviamente si possono usare anche rum bianco o una grappa come la vodka o il doppio grano. Tuttavia, l'esperienza ha dimostrato che il rum marrone conferisce al liquore finito un gusto più fine.
Ricetta 2: Liquore di Natale
Sloe fire è una bevanda tipica per la stagione fredda. Mescolato con alcune spezie, puoi trasformarlo rapidamente in una delizia infuocata per il periodo dell'Avvento e del Natale.
ingredienti
- 700 grammi di prugnole mature
- 1 bottiglia di double grain o vodka
- 300 grammi di pregiato zucchero filato marrone
- succo di un limone intero
- succo di un'arancia intera
- 1 bastoncino di cannella
- 1/2 stecca di vaniglia
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
- 1 pizzico di noce moscata macinata
preparazione
Per prima cosa lavate bene i frutti di prugnolo e poi mescolateli con lo zucchero e il limone o la scorza di limone. Metti il succo d'arancia in una bottiglia. Aggiungere le spezie e poi rabboccare con la grappa scelta. Chiudete bene la bottiglia e lasciate riposare il composto in una stanza calda per circa due mesi.
Mancia:
Se si aggiungono alla miscela alcuni chicchi di caffè interi, il liquore assume un sapore molto particolare giusto in tempo per Natale.
Ricetta 3: miele
Anche la seguente ricetta ha un tocco natalizio. Poiché il liquore è raffinato con il miele, è anche un piacere relativamente senza tempo che ha un sapore estremamente delizioso anche dopo le vacanze.
ingredienti
- 250 g di prugnole
- 700 ml di rum bianco
- 200 g di miele millefiori
- 1 baccello di vaniglia
- 1 anice stellato
- 1 piccola stecca di cannella
- 2 pizzichi di scorza d'arancia grattugiata
preparazione
Lavate le prugnole e scolatele bene. Quindi incidere leggermente ogni singolo frutto con un coltello affilato. Quindi tutti gli ingredienti vengono messi in una grande bottiglia e riempita con il rum. Chiudere bene la bottiglia e lasciare la miscela in un luogo caldo per 1,5 o due mesi.
Ricetta 4: Con vino rosso
Questa ricetta è speciale in quanto contiene non solo vodka ma anche vino rosso. Questo gli conferisce un tocco molto fine, persino nobile.
ingredienti
- 500 g di prugnole ben mature
- 1 l di vino rosso fruttato secco
- 1 litro di vodka
- 300 grammi di zucchero
- 1 confezione zucchero vanigliato
- 3 chiodi di garofano
- 2 anice stellato
- 1 piccola stecca di cannella
- 5 cucchiai di rum scuro
preparazione
Lavate bene le prugnole e mettetele in una bottiglia capiente con il resto degli ingredienti. Quindi rabboccare con il vino rosso e la vodka. Chiudete bene la bottiglia e poi agitate energicamente più volte in modo che la vodka e il vino si mescolino bene. Lasciare in un luogo caldo per circa due mesi.
Ricetta 5: liquore di prugnole della nonna
Questa ricetta è sicuramente una delle più complesse in assoluto. Devi fare i conti con un tempo di preparazione di circa due o tre ore. Ma ha anche un sapore incredibilmente intenso, proprio come ai tempi della nonna.
ingredienti
- 1,5 kg di frutti di prugnole
- 1,5 l rum scuro
- 2 litri di acqua
- 1 kg di caramella di roccia marrone fine
- 1 baccello di vaniglia
preparazione
Dopo che le prugnole sono state lavate e scolate, ogni singolo frutto viene punto con un ago. Portare a ebollizione due litri d'acqua in una pentola capiente e poi versarla sopra la frutta in una ciotola. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 24 ore. Quindi versare la birra attraverso un setaccio fine e riempire una bottiglia. Aggiungere gli altri ingredienti compreso il rum, chiudere bene la bottiglia e lasciare in infusione per circa due settimane.
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