Sommario
- Commestibile o no?
- Il sapore
- forme d'uso
- come raccogliere
- Come rendere durevole?
Quando il rosmarino fiorisce, affascina con i suoi colori e diventa un richiamo visivo in vasi e bordure.
Commestibile o no?
Molte altre spezie e piante commestibili diventano intollerabili o almeno immangiabili quando inizia la fioritura. Tuttavia, questo non è il caso del Rosmarinus officinalis. Ma al contrario. Oltre all'uso diffuso degli aghi - siano essi freschi come ramoscello, essiccati o macinati - si possono consumare senza esitazione anche i singoli fiori.
Il sapore
L'aroma dei fiori di rosmarino ricorda quello degli aghi più conosciuti. Risulta però molto più riservata e fine, poiché ai fiori manca la resina forte e distintiva delle foglie. L'aroma dei fiori di rosmarino scompare rapidamente, soprattutto in combinazione con piatti dal gusto intenso. Pertanto, il suo utilizzo non è né noto né diffuso.
forme d'uso
Utilizzati nel giusto contesto, i fiori di rosmarino contribuiscono anche a creare un aroma di rosmarino fine e sobrio. Poiché questo evapora rapidamente durante la cottura, hanno prevalso altre forme di utilizzo dei fiori:
- Aggiungendolo al sale grosso da tavola come sale al rosmarino
- Puro e fresco come decorazione commestibile su taglieri di formaggi, dessert, ecc.
- Come tocco raffinato nelle insalate
come raccogliere
Il modo più semplice per raccogliere i fiori di rosmarino è rimuoverli insieme al rametto di rosmarino associato. Soprattutto se si desidera comunque utilizzare entrambi, il ramo può essere semplicemente spezzato o tagliato e successivamente separato in fiori e aghi in cucina. In alternativa, puoi svitare con cura i singoli fiori direttamente sul cespuglio e continuare a usarli senza danneggiare il ramo.
Mancia:
Come è noto, l'occhio mangia con te. Allora perché i sostanziosi piatti al rosmarino preparati con i rametti non dovrebbero essere decorati anche con un delicato fiore di rosmarino viola?
Come rendere durevole?
A differenza degli aghi di rosmarino, i fiori sono molto delicati e si sfaldano abbastanza velocemente. La normale essiccazione in un luogo asciutto e caldo porta quindi solitamente a risultati insoddisfacenti. Pertanto, sostenere l'essiccazione in modo controllato per continuare ad ottenere fiori attraenti e allo stesso tempo durevoli:
- Foderare la teglia con carta da forno
- Distribuire i fiori singolarmente sulla teglia
- Essiccare i fiori in forno a 30 gradi Celsius per circa 30-45 minuti con calore superiore e inferiore
- Lasciare raffreddare i fiori e conservarli in un luogo buio ed ermetico
PERICOLO:
I piccoli fiori vengono leggermente agitati da un forno a convezione e stesi sulla teglia. Pertanto, scegli il calore superiore e inferiore senza i movimenti dell'aria dell'impostazione di convezione. A causa della bassa umidità dei fiori, la rimozione avviene in misura sufficiente anche senza movimento d'aria.
Redazione domestica
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