Sommario
- Da A a L
- Basilico (Ocimum basilicum)
- aglio selvatico (Allium ursinum)
- Borragine (Borago officinalis)
- Aneto (Anethum graveolens)
- Camomilla tedesca (Matricaria chamomilla L.)
- Nasturzio (Tropaeolum majus)
- Dalla L alla Z
- Lavanda (Lavandula angustifolia)
- Maggiorana (Origanum majorana)
- Menta (Mentha)
- Melissa (Melissa officinalis)
Le erbe in fiore attirano spesso molti insetti. Quindi fanno bene alla natura. Ma per quanto riguarda l'uso in cucina? I fiori possono essere mangiati senza esitazione o la qualità dell'intera erba ne risente? Ci sono infatti erbe che non vanno mangiate una volta fiorite. Le seguenti erbe, invece, diventano ancora più decorative per la cucina quando fioriscono.
Da A a L
I fiori spesso non sono solo belli, ma possono anche essere molto aromatici con alcune piante ed erbe.
Basilico (Ocimum basilicum)
Il basilico è una delle erbe più utilizzate. È disponibile anche in vaso nei supermercati. L'odore delle foglie è caratteristico. Il basilico forma piccoli fiori dalle labbra per lo più bianche da giugno a settembre.
posizione e cura
- soleggiato e caldo, piuttosto asciutto
- non concimare con troppo azoto
- non resistente al gelo, sverna al chiuso
- propagarsi per seme o talea
- La potatura regolare promuove nuovi germogli
- suscettibile a malattie fungine, lumache o deperimento
utilizzo
L'erba si sposa bene con molti piatti freschi. I piccoli fiori dalle labbra sono ideali come decorazione per insalate. Oltre al classico basilico verde, esistono anche varietà con diversi colori di foglie o fiori.
aglio selvatico (Allium ursinum)
Questa erba primaverile è legata all'erba cipollina, all'aglio e alla cipolla. Anche il gusto e l'odore ricordano l'aglio. In aprile o maggio si formano le false ombrelle, costituite da molti singoli fiori bianchi.
posizione e cura
- posizione semiombreggiata, umida, terreno comunque permeabile, ricco di sostanze nutritive
- mantenere umido quando asciutto, pacciame
- resistente al gelo e si moltiplica in modo indipendente
- possibilmente installare una barriera alla radice
- possono verificarsi funghi ruggine o arvicole mangiano i bulbi
utilizzo
L'aglio selvatico può essere consumato fresco, ma è anche buono per il congelamento. Con esso si può ricavare burro o pesto all'aglio orsino e si possono mettere in salamoia i boccioli dei fiori come i capperi.
Un avviso:
Se l'aglio selvatico selvatico viene raccolto nella foresta, assicurati assolutamente che non venga confuso con piante potenzialmente velenose.
Borragine (Borago officinalis)
L'erba di cetriolo è particolarmente apprezzata dagli insetti perché i fiori blu o viola li attirano in gran numero. Appaiono da maggio a luglio.
posizione e cura
- ama il sole o l'ombra parziale, preferisce terreni ben drenati
- deve essere annaffiato quando è asciutto, altrimenti c'è il rischio di appassimento
- Il compost sostiene la crescita
- spesso auto-semi
- è considerato robusto contro malattie o parassiti
- Possono comparire afidi
utilizzo
Le foglie giovani e morbide sono particolarmente adatte per le insalate. Lo stesso vale per i fiori colorati. Questi sono anche adatti come decorazione per altri piatti.
Un avviso:
Il consumo eccessivo di borragine dovrebbe essere evitato, altrimenti la pianta può essere velenosa.
Aneto (Anethum graveolens)
posizione e cura
- riparato dal vento, soleggiato o semiombreggiato
- preferisce la coltivazione mista con cetrioli o carote
- mantenere il terreno umido
- poco fertilizzante, alimentatore debole
- Propagazione tramite semi
- Possono verificarsi malattie virali o fungine
utilizzo
L'aneto viene spesso utilizzato fresco, ma è adatto anche per il congelamento e l'essiccazione. È adatto per insalate e piatti di pesce, ma anche per marinare i cetrioli. Oltre ai fiori si possono utilizzare anche i semi.
Camomilla tedesca (Matricaria chamomilla L.)
La camomilla è una delle erbe i cui fiori sono principalmente utilizzati. La famiglia delle margherite fiorisce da maggio a settembre e si trovava spesso lungo i bordi delle strade e nei campi. Se la pianta selvatica viene raccolta, questo dovrebbe essere fatto lontano dalle strade. Nei campi, la pianta potrebbe essere venuta a contatto con pesticidi.
posizione e cura
- soleggiato e caldo, terreno profondo e piuttosto asciutto
- Fertilizzare poco e non annaffiare troppo
- il taglio favorisce la fioritura
- Propagazione tramite semi, germi leggeri
- Possono verificarsi malattie fungine
utilizzo
La camomilla è spesso usata solo come pianta medicinale e i fiori vengono essiccati per questo scopo. I fiori freschi sono una bella decorazione per zuppe, insalate, tè e persino torte o crostate.
Nasturzio (Tropaeolum majus)
Questo rampicante annuale viene coltivato principalmente per la sua capacità di coprire rapidamente vaste aree. Il colore del fiore varia dal giallo all'arancio al rosso. I fiori compaiono tra luglio e ottobre e sono commestibili.
posizione e cura
- riparato, soleggiato, caldo, non troppo umido
- acqua regolarmente
- troppo fertilizzante favorisce la crescita delle foglie
- Offri aiuto per l'arrampicata, altrimenti cresce come tappezzante
- Propagazione per seme, possibile autosemina
- Possibile infestazione da afidi e bruchi
utilizzo
Oltre ai fiori, anche le foglie possono essere utilizzate nelle insalate. I giovani germogli sono adatti per la marinatura, simile ai capperi.
Dalla L alla Z
Con l'idea giusta, puoi persino evocare un po' di magia dalle erbe in fiore, e non solo in cucina.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
La lavanda colpisce soprattutto per il suo piacevole profumo, che proviene dai fiori blu delle labbra. Esistono anche varietà con fiori viola o rossi. Il periodo di fioritura è tra giugno e agosto.
posizione e cura
- soleggiato, caldo, ben drenato, povero di sostanze nutritive
- troppa umidità rende la pianta sensibile al gelo
- fertilizzare poco
- Propagazione per talea, i semi non fanno male a nessuno
- insensibile, tranne che su pavimenti bagnati
utilizzo
La lavanda è nota per l'uso in bustine profumate, perché il profumo dei fiori essiccati dura molto a lungo. In cucina i dolci si possono ingentilire con i fiori. Il tè alla lavanda è considerato medicinale.
Maggiorana (Origanum majorana)
I piccoli fiori labiali della maggiorana, per lo più bianchi, compaiono da giugno a settembre. Sono spesso visitati da api e altri insetti.
posizione e cura
- terreno soleggiato, riparato dal vento, calcareo, ricco di sostanze nutritive
- acqua solo quando è asciutta
- Compostaggio adeguato in primavera
- non sempre resistente
- Propagazione tramite semi
- resistente a malattie e parassiti
utilizzo
La maggiorana viene utilizzata principalmente per insaporire piatti a base di patate o carne. Le foglie e i gambi dei fiori si asciugano bene. Il profumo dei fiori è di lunga durata.
Menta (Mentha)
A seconda della varietà, il colore dei fiori di menta può variare. I fiori sono per lo più bianchi o rosa e compaiono in gran numero in estate. Il rappresentante più noto delle zecche è la menta piperita.
posizione e cura
- soleggiato, semiombreggiato, nutriente
- acqua regolarmente
- concimare di volta in volta
- Barriera radicale consigliata quando si pianta nel letto
- Propagazione per talea e propaggine
- suscettibile ai funghi della ruggine
utilizzo
La menta piperita è considerata un rimedio, i suoi oli essenziali sono efficaci contro il mal di testa, tra le altre cose. Inoltre, le varietà contenenti mentolo sono spesso utilizzate nei dentifrici o nei collutori. Le varietà con meno mentolo sono adatte per l'uso in insalata e per condire.
Melissa (Melissa officinalis)
La melissa deve il suo nome all'aroma di limone delle sue foglie. Il periodo di fioritura della pianta perenne va da giugno ad agosto. I piccoli fiori labiali sono per lo più bianchi. La melissa era originariamente coltivata come pascolo delle api.
posizione e cura
- soleggiato, parzialmente ombreggiato, protetto, non troppo secco
- mantenere moderatamente umido
- non concimare troppo, alimentatore debole
- ama proliferare, pianificare una barriera radicale se necessario
- Propagazione tramite stoloni, spesso in modo indipendente
- robusto, attenzione alle infestazioni di afidi
utilizzo
Le foglie speziate sono adatte come aggiunta alle insalate, ma anche in limonate fatte in casa o altre bevande. I fiori possono essere usati per decorare i dolci. Una volta essiccata, la pianta è adatta per l'uso in cuscini profumati o come additivo per il bagno.
Redazione domestica
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