Sommario
- Erbe selvatiche dalla A alla J
- Erbe selvatiche da K a W
I tesori culinari non ci aspettano solo al supermercato o nel giardino di casa. Anche la madre natura "selvaggia" ha qualcosa da offrire. Che ne dici di qualche foglia di tarassaco o margherite nell'insalata, per esempio? Chiunque abbia familiarità con le erbe selvatiche può arricchire la propria dieta. Ma quali specie possono finire nei nostri piatti e quando? E come possono essere chiaramente identificati?
Erbe selvatiche dalla A alla J
Charlock(Sinapis arvense)
Questa varietà di senape selvatica apporta una leggera speziatura. Ben dosato, arricchisce molti piatti.
- ca. 60 cm di altezza, steli pelosi, fiori gialli
- cresce nei giardini, sui cumuli di macerie e sui campi
- si raccolgono foglie e baccelli immaturi
- cotto e commestibile crudo
- contiene olio di senape piccante
- Il periodo di raccolta va da maggio a ottobre
Un avviso:
La senape di campo può essere facilmente confusa con la colza. Tuttavia, poiché anche la colza è commestibile, non è pericoloso mescolarla.
Artiglio d'orso(acanto)
Sebbene il panace emani un odore sgradevole, tutte le parti della pianta sono gustose. Fortunatamente, questa prelibatezza verde si trova spesso in natura.
- raggiunge altezze di crescita fino a 1,5 m
- le grandi e ruvide foglie pelose ricordano piedi di animali
- fiori bianchi a ombrella
- Trova punti: prati, bordi stradali, boschi radi e giardini
- Il tempo di raccolta inizia in primavera
- le radici possono essere raccolte dall'autunno
- non tutte le specie sono adatte al consumo
- Meadow Bear Claw è commestibile
- Attenzione pericolo di confusione: Giant Bear's Claw/Hercules Staude (Eracleo) è velenoso e non commestibile!
Un avviso:
In combinazione con il sole, la linfa delle piante può causare allergie da contatto.
aglio selvatico(Allium ursinum)
Emana un profumo simile all'aglio ed è quindi spesso indicato come aglio selvatico.
- Altezza di crescita fino a 50 cm
- Pianta bulbosa con per lo più due foglie peduncolate
- Ombrella con numerosi fiori bianchi
- cresce nelle foreste ombrose e umide
- tutte le parti della pianta sono commestibili
- Le foglie vengono raccolte a marzo e aprile
- Crudo commestibile, i boccioli di fiori possono essere conservati
- ha un buon sapore nelle salse, nelle zuppe e nel pesto
- Rischio di tenia della volpe nella raccolta all'aperto
- Lavare l'aglio selvatico raccolto sotto l'acqua calda
Un avviso:
L'aglio selvatico può essere facilmente confuso con il mughetto e il croco autunnale. Fai attenzione, perché queste due piante sono velenose.
artemisia (Artemisia volgare)
Questa erba ha un aspetto piuttosto poco appariscente. Il suo aroma è tanto più convincente. È noto da tempo in questo paese come erba medicinale e spezia.
- Le foglie sono pennate e di forma lanceolata
- i fiori grigio-verdi sono disposti in racemo
- cresce lungo il percorso, sotto i cespugli e sulle rive dei fiumi
- mangiato fresco o essiccato
- le parti verdi possono essere raccolte da luglio ad agosto
- le radici commestibili vengono dissotterrate da settembre
Un avviso:
Le foglie di artemisia possono essere conservate essiccando.
crespino(berberis)
In Medio Oriente le bacche del crespino sono parte integrante della cucina locale. Ma questa pianta prospera anche qui. È spesso conosciuto con il nome di spina acida.
- le mini bacche sono rosso scuro e allungate
- Le bacche sono adatte per marmellata e sciroppo
- cresce spesso in giardini e parchi
- l'arbusto si trova anche in montagna
- in autunno i frutti sono pronti per essere raccolti
- Le bacche possono essere essiccate
Un avviso:
Solo i frutti sono commestibili. Il resto della pianta è velenoso.
piantaggine(Plantago maggiore)
Come il suo parente, buckhorn, la piantaggine a foglia larga è un'erbaccia commestibile. Le sue foglie sono un buon sostituto degli spinaci.
- foglie larghe e ovali, bordi lisci
- fiori giallo-marroni, simili a punte
- Le foglie sono preparate come gli spinaci
- Può essere consumato anche crudo in insalata
- i gambi giovani vengono cotti come gli asparagi
- semi secchi come ingrediente del muesli
- le foglie secche sono preparate come tè
- la radice si può raccogliere da ottobre ad aprile
ortica(Urtica)
Basta anche un leggero tocco con le foglie dell'ortica per scatenare uno sgradevole prurito. Per questo motivo, l'ortica è evitata da molti. È un peccato, perché questa erba selvatica commestibile ha anche alcuni preziosi ingredienti da offrire.
- Pianta utile e medicinale
- può crescere più di 1 m di altezza
- le foglie sono verdi, frastagliate e pelose nella parte inferiore
- fiori poco appariscenti
- La raccolta inizia in primavera
- La pianta è commestibile cruda e lavorata
- Le foglie sono simili agli spinaci
- L'infuso di tè ha un effetto purificante del sangue
Un avviso:
Si sconsiglia il consumo diretto a crudo. Il veleno di ortica viene rilasciato solo quando le foglie vengono arrotolate con un mattarello. Successivamente, le foglie possono essere consumate crude.
margherita(Bellis perenne)
Questo mini fiore è noto anche ai veri bambini di città. Sebbene non convinca con un aroma intenso, i fiori commestibili sono un ornamento per ogni insalata.
- saranno ca. 20 cm di altezza
- steli senza foglie con fiori
- piccoli petali bianchi sono disposti attorno a un centro giallo
- Le foglie formano una densa rosetta di foglie
- preferiscono crescere sui prati
- Foglie, germogli e fiori possono essere mangiati
- può essere consumato crudo
- anche il seme è commestibile
- Il periodo di raccolta va da gennaio a novembre
gotta(Aegopodium podagraria)
Giersch si diffonde ostinatamente ed è combattuto da molti proprietari di giardini. Ma le sue buone qualità sono ora sempre più riscoperte.
- foglie tripartite
- se strofinati emanano un odore di prezzemolo
- cresce in cespugli e giardini
- Il tempo di raccolta inizia ad aprile
- quando le foglie sono ancora tenere
- cotti, assomigliano a bietole
Un avviso:
C'è il rischio di confusione con la cicuta d'acqua, la cicuta maculata e il prezzemolo del cane, tutti altamente velenosi.
Uomo di terra(Glecoma hederacea)
Se vuoi aggiungere un sapore gradevole ai tuoi piatti, l'edera macinata di erbe selvatiche è la scelta giusta. Con il suo gusto aspro, l'erba fornisce un numero particolarmente elevato di sostanze amare che supportano la salute del nostro corpo.
- steli lunghi e quadrati
- foglie a forma di cuore
- fiori blu-viola
- cresce nei giardini, sui prati e pascoli e nelle umide foreste di latifoglie
- Le foglie sono commestibili come le verdure
- I fiori hanno un sapore dolce
- Il tempo di raccolta va da marzo a novembre
Erbe selvatiche da K a W
senape all'aglio (Alliaria petiolata)
La senape all'aglio è una delle prime erbe aromatiche dell'anno ed è anche una delle più gustose. Odora e sa di aglio. Tuttavia, non c'è odore sgradevole nell'alito dopo aver mangiato la senape all'aglio.
- cresce da 50 a 100 cm di altezza
- fiori bianchi, di 5-6 cm
- cresce in ombra parziale
- ai margini delle foreste e sotto i cespugli
- tutte le parti della pianta sono commestibili
- le foglie si raccolgono da aprile a giugno
- Infiorescenze e baccelli di semi possono essere utilizzati da maggio
- le radici possono essere raccolte in primavera e in autunno
dente di leone(tarassaco)
In mezzo alla natura verde, i fiori giallo brillante del dente di leone sono difficili da perdere. E così tutti conoscono questa meravigliosa erba selvatica. I suoi denti di leone portano molta gioia ai bambini, ma ha anche un sapore delizioso.
- cresce fino a 30 cm di altezza
- foglie verdi dentellate, fiori gialli
- chiamato anche dente di leone o ranuncolo
- cresce ovunque lungo i bordi delle strade, nei prati e nei giardini
- Foglie, fiori e radici sono commestibili
- crudo in insalata o al vapore
- Da aprile a luglio è il più tenero
Un avviso:
Fai attenzione quando raccogli, la linfa lattiginosa lascia macchie ostinate
enotera(Enothera)
L'enotera è versatile in cucina ed estremamente gustosa.
- può crescere fino a 2 m di altezza
- numerosi fiori gialli che si aprono al buio
- è facilmente riconoscibile quando è in fiore
- Tutte le parti della pianta sono commestibili
- Fiori e boccioli crudi in insalata
- Le foglie si mangiano come gli spinaci
- Anche i semi e le radici possono essere preparati in vari modi
Acetosa (Rumex acetosa)
Puoi acquistarlo nei negozi di alimenti naturali, coltivarlo da solo o semplicemente raccoglierlo in natura.
- raggiunge 1 m di altezza
- ha foglie lisce, di colore da verde scuro a rosso-verde
- Pannocchia con fiori rosso-bruno poco appariscenti
- aggiunge sapore ai piatti
- è apprezzato anche dagli chef gourmet
- le foglie giovani e verdi hanno un buon sapore crudo o cotto
- adatto per creme vegane
- Anche i boccioli e i semi dei fiori sono commestibili
- Luoghi di raccolta: Prati, argini, bordi stradali e giardini
Un avviso:
Le persone con problemi renali e reumatismi non dovrebbero mangiare acetosa. A causa dell'acido ossalico, inoltre, non dovrebbe essere consumato regolarmente.
achillea (Achillea)
Non devi andare lontano per raccogliere questa erba selvatica. È cittadino del mondo e si trova davvero ovunque. È commestibile e ha anche proprietà curative in molti casi.
- noto anche come mille foglie
- Altezza di crescita tra 20 e 100 cm
- foglie pennate
- cime con numerosi fiori bianchi
- cresce ovunque, specialmente lungo i bordi delle strade
- le foglie giovani arricchiscono le insalate
- I mesi di raccolta sono marzo e aprile
- I fiori sono commestibili e decorativi
- si possono raccogliere da maggio
- Le parti di piante essiccate possono essere utilizzate come tè medicinale
Cerastio (Stellaria media)
Questa "erbaccia" non solo ha un buon sapore come base per l'insalata. Ha anche nutrienti molto più preziosi della lattuga, per esempio. Grazie al gusto delicato, è apprezzato anche dai bambini.
- Altezza da 10 a 40 cm
- piccoli fiori bianchi
- può essere raccolto tutto l'anno
- Foglie, germogli, fiori e semi sono commestibili
- Luoghi di raccolta: campi, bordi stradali e giardini
- adatto per frullati verdi
Un avviso:
C'è il rischio di confusione con la polmonite da campo debolmente velenosa.
asperula(Galium odorato)
Nelle nostre foreste, le erbacce attendono con il loro aroma sempre popolare.
- Altezza: da 5 a 50 cm
- piccoli fiori bianchi
- le foglie lunghe e strette sono divise in cosiddette spirali disposte
- Si possono usare foglie, germogli e fiori
- Luogo di raccolta: boschi ombrosi
- I mesi di raccolta vanno da marzo a luglio
Un avviso:
L'erba raccolta dovrebbe prima asciugarsi, perché solo allora si sviluppa l'inconfondibile aroma di asperula.
Piede d'oca bianco(album Chenopodio)
Il suo contenuto di minerali e vitamine supera quello di molte verdure coltivate. Viene spesso indicato anche come rapporto o rapporto sul campo.
- a seconda delle condizioni del sito, cresce 5 cm 3 m di altezza
- fiori biancoverdi poco appariscenti
- Le foglie ricordano le zampe d'oca
- La pianta sembra farinosa
- può essere trovato nei campi e lungo i bordi delle strade
- spesso nei giardini
- da aprile i giovani germogli arricchiscono le insalate
- anche come ingrediente nei frullati verdi
- Infiorescenze e gemme sono buoni sostituti dei broccoli
- I germogli possono essere coltivati dai semi
Un avviso:
Immergere i semi durante la notte per consentire alle saponine di essere risciacquate e rimosse in seguito.
prato(Cardamina pratensis)
Il camice da prato è rinfrescante e saziante allo stesso tempo.
- noto anche come crescione dei prati
- cresce da 15 a 40 cm di altezza
- Le foglie formano una rosetta
- Racemo con piccoli fiori di colore dal bianco al lilla
- le tenere foglie, fiori e germogli hanno un sapore simile alla senape
- adatto per insalate e zuppe
- fiori secchi come tè
- raccogliere da aprile a maggio
- su prati umidi e boschi ripariali
Un avviso:
Il camice da prato dovrebbe essere consumato solo in piccole quantità, altrimenti può irritare il rivestimento dello stomaco.
carota selvatica(Daucus carota subsp. carota)
Il tipo originale di carota coltivato oggi cresce ancora allo stato selvatico, ma non è quasi più presente nel nostro menu. Questo è meno a causa del loro gusto, molto più scoraggia il complesso scavo.
- Altezza da 40 a 80 cm
- Foglie e fiori emanano il tipico odore delle carote
- i fiori bianchi dell'ombrella sono neri nel mezzo
- I bordi del campo e del prato sono luoghi preferiti
- La raccolta delle radici avviene a fine estate
Un avviso:
C'è il rischio di confusione con altre ombrellifere velenose, come la cicuta. L'odore simile alla carota è un'importante caratteristica distintiva.
editoriale del giardino Scrivo di tutto ciò che mi interessa nel mio giardino.
Ulteriori informazioni sulle erbe medicinali
Sedano, Apium graveolens: 14 consigli per la coltivazione
Il sedano è spesso usato come verdura da zuppa insieme ad altre verdure ed erbe aromatiche. Esistono diverse varianti di sedano, la cui coltivazione difficilmente differisce l'una dall'altra. Puoi leggere qui ciò che devi tenere a mente.
Qual è l'effetto dell'achillea? | 9 aree di applicazione
L'achillea è considerata da molti una pianta infestante da giardino, ma in erboristeria alla pianta vengono attribuiti effetti positivi sulla salute. Ma quale effetto dovrebbe avere l'achillea e come si può utilizzare la pianta?
Gotu Kola, Centella asiatica: cura dalla A alla Z
La pianta Centella asiatica, nota anche come mentuccia indiana o erba tigrata, è considerata un cosiddetto superfood ed è attualmente molto alla moda. In Asia viene utilizzato con il nome di Gotu Kola come pianta medicinale che si dice acceleri la guarigione delle ferite e abbia un effetto antidepressivo. L'erba della tigre richiede relativamente poche cure e può essere coltivata con successo anche in questo paese.
Prepara tu stesso un unguento alla consolida maggiore | Istruzioni per fare le foglie
La consolida maggiore è un'erba preziosa le cui proprietà curative sono state elogiate da Paracelso e Hildegard von Bingen. Può essere usato per fare oli, tinture e unguenti. Sia le radici che le foglie sono adatte per fare un unguento.
Processo Consolida | Asciugare e applicare la radice di consolida maggiore
La consolida maggiore, nota anche come consolida maggiore o consolida maggiore, è una pianta medicinale molto antica che cresce in giardino e all'aperto in questo paese. Tuttavia, l'uso della consolida maggiore va sempre fatto con cautela, perché la pianta contiene anche sostanze nocive.
Pianta di Brahmi, Bacopa monnieri, bacopa - cura dalla A alla Z
Conosciuta dalla medicina indiana (Ayurveda), la bacopa è ancora una punta di diamante tra le piante d'appartamento. Conosciuta da tempo come pianta da acquario, Brahmi si trova sempre più spesso sul davanzale delle finestre dei tedeschi ed è considerata una pianta particolarmente di facile manutenzione per la sua natura poco esigente.
