Sommario
- Frutta o verdura?
- Parti di piante utili e velenose
- Note sulla coltivazione del rabarbaro
- Ortaggio dall'alto valore ornamentale
- Varietà popolari
- Conclusione
Il rabarbaro, noto anche come rabarbaro comune, vegetale o riccio, è un raccolto della famiglia del poligono. Il nome latino 'Rheuma rhabarberum' significa qualcosa come 'radice dei barbari' e si riferisce alla sua regione di origine, il Tibet. I forti steli vengono mangiati. Possono essere consumati crudi con restrizioni, ma soprattutto possono essere trasformati in numerosi dolci o torte. Alcune parti della pianta sono velenose a causa degli alti livelli di acido ossalico. Ma il rabarbaro è un frutto o un ortaggio?
Frutta o verdura?
A causa del fatto che il rabarbaro viene principalmente trasformato in piatti dolci come composte, marmellate, dessert e torte, si ritiene che sia più vicino alla frutta che alla verdura. Il suo sapore un po' aspro è anche più associato a un tipo di frutta. Un argomento a favore della frutta potrebbe essere che le verdure di solito devono essere seminate o coltivate ogni anno e che la frutta cresce su piante perenni. Tuttavia è indiscusso che il rabarbaro sia una pianta perenne che, botanicamente parlando, è chiaramente un ortaggio, anche se sullo scaffale del supermercato lo si può sempre trovare insieme alla frutta.
A rigor di termini, il rabarbaro è un ortaggio a stelo che comprende anche asparagi, sedano e bietole. Qui non si mangia l'infruttescenza, ma gli steli, ma non l'asse del germoglio. Gli steli delle verdure a stelo solitamente crescono fuori terra, hanno fiori e foglie e sono anche carnosi e ispessiti. Queste sono tutte proprietà che valgono anche per il rabarbaro.
Mancia:
Se metti un secchio o un grande vaso di terracotta capovolto sopra la pianta all'inizio della primavera, prima che germogli, i gambi pallidi che compaiono poche settimane dopo sono particolarmente teneri e miti.
Parti di piante utili e velenose
Il rabarbaro non è solo molto aromatico, ma può anche rafforzare il nostro sistema immunitario perché contiene importanti vitamine, minerali e pectine. I cinesi lo riconobbero intorno al 2700 a.C. Cr. e d'ora in poi usalo come pianta medicinale. La stagione del rabarbaro inizia ad aprile e termina il giorno di San Giovanni, il 24 aprile. Giugno. Dopodiché, non dovresti mangiarlo più. Il problema di questa pianta è l'elevata percentuale di acido ossalico, dannoso per la salute se consumato in grandi quantità.
La proporzione nelle foglie è particolarmente elevata, ma non sono comunque adatte al consumo. Ma i gambi contengono anche acido ossalico e la sua proporzione sta lentamente ma costantemente aumentando. Di conseguenza, il consumo dopo il 24 Giugno scoraggiato. Fino ad allora la concentrazione negli steli è classificata come innocua, soprattutto se si raccoglie già ad aprile, quando il contenuto di acido ossalico è ancora minimo. In quantità normali, puoi mangiare le verdure rinfrescanti senza esitazione durante il miglior periodo di raccolta.
Note sulla coltivazione del rabarbaro
Il rabarbaro è un cosiddetto raccolto permanente, viene piantato una volta, può rimanere nello stesso posto per circa 10 anni e può essere raccolto anno dopo anno. In condizioni ottimali, aumenta di dimensioni e resa ogni anno.
- I luoghi soleggiati e il terreno fertile, sciolto e profondo sono l'ideale
- Il terreno sabbioso arricchito con humus fogliare è il più adatto
- Il rabarbaro non dovrebbe essere troppo all'ombra
- In luoghi bui, gli steli rimangono molto sottili
- Lo spazio necessario per un singolo impianto è di circa un metro quadrato
Dopo la raccolta è consigliabile fornire alle piante del compost e del concime minerale in modo che possano andare al riposo invernale ben rinforzate. Da ottobre non è richiesta alcuna manutenzione. Si può anche fare a meno della protezione invernale.
Mancia:
Di solito il rabarbaro può essere raccolto per la prima volta a partire dal 3° mese di vita. anno in piedi.
Ortaggio dall'alto valore ornamentale
I boccioli fiorali del rabarbaro vengono solitamente aperti in aprile/maggio a beneficio degli steli. Ma i fiori in particolare hanno un altissimo valore ornamentale e sono estremamente decorativi. Si dice spesso che il rabarbaro non possa più essere mangiato durante la fioritura, ma questo non è dimostrato da nessuna parte.
Se attribuisci particolare importanza ai fiori filigranati e molto decorativi, è meglio lasciare due o tre germogli fioriti. Oppure puoi andare dritto per un rabarbaro ornamentale puro, ad esempio il rabarbaro a corona o Rabarbaro ornamentale siberiano. Questa impressionante pianta perenne decorativa cresce fino a 200 cm di altezza e incanta con un bellissimo fiore rosso da maggio a luglio. Anche le loro foglie e baccelli inizialmente verdi e successivamente rossastri hanno un alto valore ornamentale.
Varietà popolari
Tra le circa 60 specie di questa pianta vegetale, ci sono alcune varietà particolarmente apprezzate. Le varietà a buccia verde contengono più acidità. Il rabarbaro con polpa verde e buccia rossastra è molto più mite. Le più dolci sono le varietà con buccia rossa e polpa rossa. Quale varietà di questo ortaggio scegli alla fine è una questione di gusto personale.
Rabarbaro commestibile 'Holsteiner Blood'
Il ca. I gambi alti 60 cm di questo classico collaudato, medio-precoce e molto resistente sono a gambo rosso con carne prevalentemente di colore da verdastro a rosa. Hanno un gusto straordinariamente delicato. Se rompi completamente i fiori color crema, il raccolto sarà corrispondentemente più alto.
Rabarbaro commestibile 'Rosa'
Questo rabarbaro commestibile è anche estremamente produttivo. I suoi steli sono lunghi fino a 40 cm, hanno polpa verde con buccia rossastra e fiori color crema.
Rabarbaro commestibile 'Goliath'
Tra tutti i rabarbari commestibili, la varietà "Goliath" è un vero gigante. Gli steli rossastri a polpa verde di questa varietà ad alto rendimento possono raggiungere una lunghezza fino a 90 cm. Hanno un sapore leggermente aspro e forte. I fiori color crema possono attirare l'attenzione in giardino. Come per tutte le varietà, il periodo migliore per la raccolta va da aprile a giugno.
Lampone Rabarbaro 'Frambozen Rood'
Questo rabarbaro al lampone, noto anche come rabarbaro rosa, sorprende con un gusto intenso, fruttato e fresco. I suoi steli sono dalla buccia rossa con polpa verde. Hanno un gradevole profumo di lampone e sono così teneri che possono essere mangiati anche con la buccia.
Rabarbaro commestibile 'Red Valentine'
Questo rabarbaro è una razza canadese con pelle rossa e polpa rossa. In una primavera particolarmente calda, gli steli possono rimanere di colore chiaro. Rispetto ad altre varietà, gli steli rimangono relativamente piccoli con una lunghezza di 30 cm.
Conclusione
Il rabarbaro è un ortaggio un po' insolito ma molto aromatico e gustoso. Anche se l'uno o l'altro preferirebbe classificarlo come frutto, ciò non toglie nulla alla sua individualità. Coloro che non riescono ad abituarsi al gusto speciale del rabarbaro potrebbero almeno beneficiare dell'attrattiva dei suoi fiori.
Redazione domestica
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