Raccogli barbabietole/rape

Con i suoi succosi tuberi rossi, la barbabietola promette un dolce piacere vitaminico aromatico in autunno e in inverno. Affinché le classiche verdure invernali siano altrettanto buone fresche dal letto come dopo un lungo periodo di conservazione, è essenziale una raccolta professionale. Ogni utilizzo richiede uno specifico stato di maturazione, che si traduce nel miglior tempo di raccolta. Affinché la vostra barbabietola rossa coltivata in casa sia servita in qualità premium, è necessario osservare criteri importanti per il raccolto. Questa guida spiega quando e come raccogliere correttamente le barbabietole.

Il periodo di raccolta principale è in autunno

Quando le giornate si accorciano notevolmente a fine ottobre/inizio novembre e si avvicinano le prime notti gelide, si apre la finestra temporale per la vendemmia. Più a lungo la barbabietola rimane nel terreno, più a lungo si conservano i tuberi. Tuttavia, guardare il calendario e il termometro non è sufficiente per determinare la data di raccolta ideale. La pianta stessa segnala di essere ormai matura con le seguenti caratteristiche:

• Sono trascorse da 12 a 16 settimane dalla semina
• Le foglie ingialliscono e sono coperte di macchie

Per ottenere barbabietole con il miglior gusto, i tuberi non hanno o hanno solo pochi anelli bianchi al momento del raccolto migliore. Questo criterio si applica soprattutto alle varietà con tuberi rotondi, poiché spesso non ci sono strisce bianche sulle barbabietole oblunghe.

Raccogli le barbabietole quattro settimane prima

Le barbabietole in formato mini sono molto apprezzate da grandi e piccini per il consumo fresco leggermente aromatico. Mentre le potenti barbabietole hanno ancora almeno 4 settimane per maturare nel terreno, le barbabietole possono essere raccolte già alla fine di settembre/inizio ottobre. Puoi estrarre i piccoli tuberi rossi da quasi tutte le varietà.

Seminati a giugno/luglio, sono già maturi dopo un periodo di coltivazione di 10-12 settimane. Con una dimensione da 4 a 5 cm, i piccoli vengono lavorati interi o rosicchiati freschi dal letto. L'unico aspetto negativo della crescita delle barbabietole è che non possono essere conservate. Le piccole rape rosse compensano questo con una consistenza extra tenera.

Istruzioni per la vendemmia

– come farlo bene –

Poiché la barbabietola tende ad immagazzinare grandi quantità di nitrato, questa caratteristica viene già presa in considerazione durante la coltivazione con un apporto di nutrienti a basso contenuto di azoto. Procedendo con la raccolta per fasi, dai un ulteriore, prezioso contributo alla riduzione del contenuto di nitrati in ogni singola barbabietola. Ecco come va:

• Al mattino presto della data di raccolta, sollevare solo leggermente i tuberi con la forca da scavo
• Fai attenzione a non strappare tutte le radici e danneggiare il guscio
• Solleva con attenzione tutte le barbabietole dal terreno nel pomeriggio
• Torcere o tagliare le foglie
• Lasciare solo le foglie del cuore per proteggere la polpa dall'asciugarsi
• Non tagliare la radice principale delle barbabietole da deposito

Evita il rischio di danneggiare la pelle e far sanguinare una barbabietola con una tecnica di raccolta alternativa. Afferri le foglie appassite con la mano e tiri fuori le barbabietole dal terreno. Ancora una volta, rimuovi tutto il fogliame tranne le foglie del cuore, lasciando la grande radice sul fondo per la conservazione.

Suggerimenti per una lunga durata

Il miglior tempo di raccolta e la tecnica di raccolta consigliata qui hanno un effetto benefico sulla durata di conservazione delle barbabietole. Se anche le succose e aromatiche verdure invernali trovano un adeguato spazio di conservazione, i tuberi arricchiscono il menu locale fino a primavera inoltrata. Come conservare correttamente la barbabietola:

• Una stanza buia e fresca con elevata umidità è l'ideale
• Le barbabietole sono conservate in una scatola con sabbia o torba
• Avvolgere in un panno umido in frigorifero e riporre nel cassetto della verdura

Hai ancora spazio nel congelatore? Quindi sbucciare i tuberi, tagliare la polpa a pezzi e cuocere per 25 minuti. Dopo il raffreddamento, congelare le barbabietole in modo che possano essere conservate fino a 12 mesi.

Conclusione

Senza barbabietole, il menu invernale sarebbe incolore e avrebbe meno vitamine da offrire. Affinché le succose e aromatiche verdure invernali portino nel piatto il piacere sperato, è importante che vengano raccolte in modo professionale e nel miglior momento possibile. Poiché i tesori rossi si sviluppano sottoterra, è necessario tenere conto di vari criteri per il miglior tempo di raccolta. Dovrebbero essere trascorsi 3 o 4 mesi dalla semina estiva e il primo gelo dovrebbe essere stato annunciato. Le foglie appassite e ingiallite danno un segnale visivo che le barbabietole sono ormai mature. Puoi scavare i tuberi ricchi di vitamine con una forca da scavo o semplicemente tirarli fuori dal terreno per le foglie. Se non vuoi aspettare fino al raccolto principale alla fine di ottobre/inizio novembre, coltiva le barbabietole baby in modo da poterle mangiare fresche 4 settimane prima.

Ulteriori informazioni sulla raccolta e la conservazione delle verdure