Quando sono mature le uva spina? Come raccogliere correttamente le bacche

L'attesa è grande quando le bacche promettenti si raccolgono a frotte sul cespuglio di uva spina. È bello sapere che i frutti allettanti non insistono su una data di raccolta ben fissata. Piuttosto, la varietà e la destinazione d'uso indicano il momento ideale. Può anche essere un vantaggio raccogliere uva spina semimatura. Scopri qui tutte le opzioni per goderti spensieratamente i frutti della tua coltivazione. Questa guida spiega quando e come raccogliere correttamente le bacche.

La finestra del raccolto si apre alla fine di giugno

La lunga storia culturale dell'uva spina offre al moderno giardiniere domestico un gran numero di varietà comprovate, caratterizzate, tra l'altro, da tempi di maturazione sfalsati. In questo contesto, il periodo di fioritura molto precoce da aprile offre una maggiore flessibilità rispetto alle specie di piccoli frutti a fioritura più tardiva. Poiché la selezione era già nel 16 È iniziata nel XIX secolo nei giardini dei monasteri e dei cottage, ma oggi è disponibile una varietà di uva spina adatta per quasi tutti i gusti e le esigenze di raccolto. Gli unici limiti sono le condizioni climatiche dell'Europa centrale. Quando scegli una varietà, puoi quindi avere una certa influenza su quando le tue uva spina sono pronte per il raccolto. La seguente panoramica mostra le opzioni:

• Hönings Earliest: maturo da fine giugno/inizio luglio
• Rokula: matura da inizio/metà luglio
• Rolanda: matura da metà/fine luglio
• Trionfo bianco: maturo da metà luglio
• Red Triumph: matura una o due settimane più tardi rispetto alla varietà sorella
• Reflamba: matura da fine luglio/inizio agosto

Questo elenco rappresentativo mostra che con una sapiente combinazione di varietà precoci, medio-tardive e tardive, la finestra di raccolta dell'uva spina rimane aperta da giugno ad agosto.

Diverse fasi di maturazione determinano l'esperienza gustativa

Quando si tratta del giorno specifico per il raccolto, le uva spina dimostrano ancora una volta la loro flessibilità. Man mano che maturano, le varietà offrono sapori diversi, a seconda dello stato attuale delle bacche. Se vuoi l'effetto tonificante di un gusto aspro e fruttato, raccogli le bacche un po' prima. Se preferisci l'esperienza della dolcezza fruttata, le uva spina dovrebbero essere viziate dal sole ancora un po'.

Solo un test di pressione fornisce la risposta migliore alla tua domanda: Quando sono mature le uva spina?

Ecco come va:

• Afferrare la bacca da testare tra l'indice e il pollice
• Esercita una leggera pressione sul guscio con entrambe le dita
• Buccia e polpa dure: sapore aspro per gli amici irriducibili dell'uva spina
• Buccia dura e polpa morbida: piacere croccante con un aroma fruttato-aspro
• Pelle e polpa morbide: il gusto più dolce che l'uva spina ha da offrire

Inoltre, l'intensità del colore della buccia fornisce informazioni sulla maturità di un'uva spina. Le varietà verdi sono di colore verde chiaro nella fase iniziale e acida. La buccia assume un colore giallo a completa maturazione. Le varietà bianche devono il loro nome al fatto che a piena maturazione appaiono quasi trasparenti. Le varietà rosse segnalano una papilla gustativa acida quando sono ancora di colore rosso-verdastro. Solo con un colore rosso scuro e ricco queste uva spina promettono la massima dolcezza.

Raccolta di verdure per marmellata e composta

Le uva spina completamente mature sono adatte soprattutto per il consumo fresco in quanto possono essere conservate solo per un breve periodo. Inoltre, il loro contenuto di pectina è minimo quando è maturo per il consumo. Per conservare l'uva spina matura in marmellata o composta, è necessario aggiungere grandi quantità di zucchero di conservazione. Non deve essere così, perché la frutta semimatura ha un alto contenuto di pectina, che riduce o addirittura elimina completamente l'aggiunta di altri agenti gelificanti.

Per conservare l'uva spina in modo naturale, salutare e ipocalorico, raccogliere parte dei frutti ancora verdi a metà maggio. In questo modo si risparmia da un lato l'aggiunta di zucchero gelificante o altri agenti gelificanti. D'altra parte, le bacche rimanenti hanno un accesso ottimizzato alla luce solare e più spazio per la loro crescita. A piena maturazione, si ottengono uva spina più grandi con un contenuto di fruttosio più elevato, che aumenta il piacere di mangiarle fresche.

Raccogli correttamente le uva spina

Se hai determinato con cura il momento perfetto per la raccolta, c'è un ultimo ostacolo da superare prima di poter gustare il frutto. Numerose varietà premium sono armate di spine che lasciano graffi dolorosi sulla pelle. Per evitare questo fastidio, non dovresti avvicinarti ai cespugli di bacche ben fortificati senza protezione. Come raccogliere correttamente le tue uva spina:

• I guanti resistenti alle spine coprono con lunghi guanti sopra il gomito
• Proteggi le tue gambe con stivali di gomma alti
• Idealmente indossare occhiali di sicurezza
• Afferra il ramo con una mano e tira su
• Raccogli le uva spina con l'altra mano

Gli allevatori esperti hanno soddisfatto il desiderio di varietà di uva spina senza spine in un'ampia selezione. Se non vuoi preoccuparti di ingombranti misure protettive, coltiva arbusti non rinforzati. Varietà ben note sono Spinefree e Larell, con frutti rossi e dolci. Tuttavia, fare a meno delle spine di solito va a scapito del potere di guadagno. Di conseguenza, i giardinieri domestici tendono a scendere a compromessi e coltivare varietà con poche spine. Un ottimo esempio è Redeva, un mass carrier con grandi uva spina cremisi e bassa armatura.

Conclusione

Nessun giardiniere domestico vuole fare a meno del solletico al palato fruttato e aspro, perché il piano di semina con frutteto è completo solo di uva spina. Affinché il godimento del frutto non si concluda con una delusione, la data del raccolto dovrebbe essere scelta con cura. Alla fine di giugno, la prima di tutte le varietà, la Hönings Früheste, apre la finestra temporale per la raccolta, che si chiude solo con le varietà tardive, come la Reflamba, all'inizio di agosto. Le bacche completamente mature e colorate con una buccia e una polpa morbide sono imbattibili per il consumo fresco. Nei giorni e nelle settimane precedenti, l'uva spina, la cui buccia è ancora soda al tocco di un dito, fornisce il calcio di freschezza acida. La raccolta verde inizia già a metà maggio e ti dà uva spina semimatura con un tale effetto Contenuto in pectina a cui si aggiunge poco o nessun zucchero di conservazione per la preparazione di marmellate e composte dovere. Affinché le ferite della pelle causate dalle spine non gettino un'ombra sul succoso piacere dell'uva spina, si prega di indossare indumenti protettivi per il raccolto o semplicemente coltivare varietà non protette.

Scopri di più sui frutti di bosco