Sommario
- Inizio stagione: agosto/settembre – ottobre
- metà agosto
- fine agosto/settembre
- settembre ottobre novembre
- stagione invernale
- Stagione dei funghi tra marzo e luglio
- Marzo
- aprile
- Maggio
- Giugno
- Miglior tempo di raccolta
- Stagione dei funghi tutto l'anno
Invece di acquistare funghi avvolti nella plastica al supermercato, molti preferiscono raccoglierli o coltivarli da soli. L'offerta è ricca, ma non tutti i tipi di funghi hanno contemporaneamente la stagione dei funghi. Se sei interessato alla raccolta generale dei funghi, in autunno troverai una vasta gamma. Se stai cercando tipi speciali di funghi, dovresti sapere quando è il momento migliore per raccogliere i funghi per quali tipi di funghi.
Inizio stagione: agosto/settembre – ottobre
Quando fuori piove dopo qualche giorno di siccità e il sole perde sempre più forza, a partire da metà agosto spuntano numerosi tipi di funghi. È qui che inizia la stagione ufficiale dei funghi.
metà agosto
Bovista(Bovista)
- Gusto: molto fungo
- Rischio di confusione: con velenosa piccola palla di patate globulare
- incidente: Prati, parchi, prati, prati secchi
fungo perla(Amanita rubescens)
- Gusto: delicato, terroso a leggermente amaro
- Rischio di confusione: con fungo pantera velenoso (Amanita panterina)
- incidente: principalmente nelle foreste di latifoglie e di conifere
- Può essere consumato solo cotto
fine agosto/settembre
Numerosi tipi di funghi come funghi prataioli, di bosco e all'anice
- Gusto: più marrone è più matto
- Rischio di confusione: con funghi velenosi
- incidente: compost, foreste, prati, giardini
porcini di castagno(Imleria badia)
- Gusto: piacevolmente fungoso
- Rischio di confusione: con funghi porcini, porcini immangiabili (Tylopilus felleus)
- incidente: principalmente nelle foreste di conifere con abete rosso
- Caratteristica speciale: cresce già a giugno/luglio in estate umida
Herbsttrumpet / Totentrumpet(Craterello cornucopioides)
- Gusto: fortemente aromatico
- Rischio di confusione: nessun "doppio" velenoso
- incidente: in cluster nelle foreste di latifoglie
- Caratteristica speciale: consumato fresco per molti, immangiabile – ottimo gusto se essiccato
Tintinnio irsuto(Coprinus comatus) – famiglia dei funghi
- Gusto: fungoso, mite, dolciastro
- Rischio di confusione: con altri velenosi Tintlingen
- incidente: soprattutto nei parchi, sui prati, sui sentieri e ai margini dei boschi, nonché in giardino
- Particolarità: è considerato un fungo della salute - sapore crudo meno buono
funghi porcini(Boleto sez. porcini)
- Gusto: da lieve a intenso
- Rischio di confusione: porcini biliari non commestibili (Tylopilus felleus), castagno bianco (Imleria badia)
- incidente: principalmente in bosco misto, come con l'abete rosso
- Tipo di fungo molto popolare
finferli(Cantharellus cibarius)
- Gusto: leggermente fungino, cartilagineo
- Rischio di confusione: finferli finti insapore (Hygrophoropsis aurantiaca)
- incidente: in boschi radi con suoli coperti di muschio
settembre ottobre novembre
Fumo / zolfo foglia grigia(Hypholoma capnoide)
- Gusto: Leggermente fungoso, speziato, nocciolato
- Rischio di confusione: Zolfo Foglia Verde, Zolfo Rosso Mattone— entrambi altamente tossici
- incidente: in quasi tutti i boschi – preferibilmente boschi di faggio e abete rosso nonché boschi misti di faggio e abete
Fungo del miele / fungo del miele(Armillaria)
- Gusto: saponoso, aspro
- Rischio di confusione: con Sparriger Schuppling (Pholiota squarrosa)
- incidente: su legno vivo e morto
Mutabilis / Mutabilis comune(Kuehneromyces mutabilis)
- Gusto: delicato, aromatico
- Rischio di confusione: con trasporto di veleno (Gallerina marginata)
- incidente: su legno duro morto, ceppi, rami, occasionalmente su conifere
UN AVVISO:
Il fungo verde (Tricholoma equestre), che cresce a fine ottobre/inizio ottobre, era un popolare fungo commestibile. Le ultime scoperte hanno messo in guardia gli esperti dal consumo, perché oggi è noto che il fungo può causare danni muscolari.
stagione invernale
La stagione invernale dei funghi inizia alla fine di novembre/inizio dicembre. Se le condizioni meteorologiche non sono immensamente gelide e di lunga durata, ci sono buone possibilità di riuscire a raccogliere vari funghi invernali fino a febbraio. Questi includono:
piede di velluto(Flammulina velutipes)
- Gusto: nocciola
- rischio di confusione con capo velenoso velenoso (Gallerina marginata)
- incidente: di solito vicino ad alberi decidui
Fungo Ostrica / Fungo Di Vitello(Pleuroto ostreatus)
- Gusto: nocciola
- Rischio di confusione: con funghi di cozze velenosi (Panellus serotinus)
- incidente: su legno morto e latifoglie
Imbuto a forchetta color caffè(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Gusto: lieve aroma di funghi
- Rischio di confusione: altre larve a imbuto non velenose
- incidente: principalmente in boschi di abeti e faggi, boschi misti, lungo i bordi erbosi delle strade
- Delicatezza in Grecia e Bulgaria
Orecchio di Giuda / Spugnola cinese(Auricularia auricula-judae)
- Gusto: leggermente nocciola
- Rischio di confusione: con funghi lorel (Helvella)
- incidente: spesso su alberi di ginepro
Stagione dei funghi tra marzo e luglio
I funghi precoci sono quelli che crescono da marzo/giugno. A differenza dei funghi autunnali e invernali, di solito si presentano con un gusto e una qualità significativamente inferiori. I primi funghi includono:
Marzo
Lumache di marzo / agarico delle nevi(Hygrophorus marzuolo)
- Gusto: molto mite
- Rischio di confusione: con fungo crepa rosso mattone velenoso (Inocybe erubescens, Syn. Inocybe patouillardii)
- incidente: Bosco misto, abete, abete rosso
Carote di cono di abete rosso(Strobilurus esculentus)
- Gusto: speziato, fungo, nocciola, mite
- Rischio di confusione: con carote di pigne (Strobilurus tenacello)
- incidente: principalmente in boschi misti e di conifere su abete rosso
Rape pigne(Strobilurus tenacello)
- Gusto: dal piccante-lieve all'amaro e al piccante
- Rischio di confusione: con carote di cono di abete rosso
- incidente: principalmente nelle foreste miste e di conifere sui pini
aprile
Blister mugling(Pezziza vesiculosa)
- Gusto: molto delicato, quasi nessun sapore proprio
- Rischio di confusione: con immangiabile False Bubble Mugling (Peziza pseudoversiculosa sin. Pezizza Amplissima)
- incidente: principalmente su letame, in foreste miste e decidue
Maggio
- Di tanto in tanto già funghi porcini (soprattutto al nord e al sud) – (vedi sotto “Da fine agosto/settembre”)
- Di tanto in tanto già finferli (soprattutto al nord) – (vedi sotto “Da fine agosto/settembre”)
Giugno
Ombrellone / Ombrellone comune(Macrolepiota procera)
- Gusto: piacevolmente nocciolato, delicato
- Rischio di confusione: Parrocchetto gigante dello zafferano
- incidente: nei boschi, su aree erbose, lungo sentieri e su suoli calcarei
Miglior tempo di raccolta
Oltre alla stagione dei funghi in cui crescono i diversi tipi di funghi, gioca anche un ruolo in quali giorni e a che ora vengono raccolti i funghi. Fondamentalmente, un clima leggermente umido favorisce la crescita, con un clima caldo e variabile che fornisce un momento ideale. Condizioni troppo secche fanno seccare rapidamente i funghi. Condizioni troppo umide provocano marciume e formazione di bigattini. Il momento migliore per la raccolta per la ricerca dei funghi è quindi la mattina presto in detti mesi, quando il tempo ha preceduto quanto descritto.
Mancia:
Non raccogliere funghi che crescono vicino a strade trafficate o industrie. Sono molto ricettivi agli inquinanti nell'aria. Questo cambia il gusto e può avere un effetto negativo sulla salute.
Stagione dei funghi tutto l'anno
A seconda delle condizioni meteorologiche, i funghi crescono tutto l'anno. Tuttavia, l'estate e l'autunno sono le stagioni principali per la maggior parte dei tipi di funghi. Tuttavia, alcuni tipi di funghi possono essere coltivati tutto l'anno in una cantina ben isolata. Questo è particolarmente possibile con i funghi.
Redazione domestica
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