Sommario
- Erbe aromatiche classiche
- aneto
- Prezzemolo
- erba cipollina
- cerfoglio
- borragine
- aglio selvatico
- Miscela di erbe aromatiche per insalata mediterranea
- origano
- basilico
- rosmarino
- timo
- saggio
- Prepara il tuo mix di insalata di erbe
- conservare la miscela
Un'insalata deliziosa e salutare fa parte di quasi ogni pasto. Affinché abbia un sapore davvero buono, dovrebbero essere utilizzate diverse erbe aromatiche per insalata. Questi sono sempre a portata di mano quando è stato creato un letto di erbe con le tue erbe preferite. Quindi ci sono sempre abbastanza erbe per preparare da soli la miscela di erbe per insalata. Nell'aiuola possono essere piantate sia le erbe classiche che quelle mediterranee, quindi si può scegliere una miscela diversa per ogni insalata.
Erbe aromatiche classiche
Anche le nonne ingentilivano l'insalata della domenica con varie erbe classiche da insalata che raccoglievano nel proprio orto. Questi includono prezzemolo, aneto, erba cipollina, cerfoglio noto anche come spezia Maggi e borragine. Anche l'aglio selvatico è diventato sempre più popolare come erba per insalate negli ultimi tempi, in quanto ha l'aroma dell'aglio, ma il consumatore non emana in seguito l'odore tipico. La miscela base dovrebbe essere sempre composta da prezzemolo, aneto ed erba cipollina. Le altre erbe possono essere aggiunte secondo gusto e desiderio.
aneto
L'aneto è un'erba aromatica che viene utilizzata non solo nelle insalate ma anche in molti altri piatti. L'erba annuale è pronta per essere raccolta in estate. L'aneto appena raccolto deve essere utilizzato immediatamente, altrimenti ingiallirà rapidamente durante la conservazione. Il gusto è caratterizzato come segue:
- blando
- erbaceo
- in particolare vengono utilizzati i suggerimenti
Mancia:
Affinché il gustoso aneto non perda i suoi oli essenziali, dovrebbe essere aggiunto al condimento dell'insalata solo poco prima di servire.
Prezzemolo
Esistono due tipi noti di prezzemolo, uno dei più antichi erbe aromatiche da cucina, il prezzemolo riccio e il prezzemolo a foglia piatta. In entrambe le varietà le foglie sono piumose e ricordano le foglie di sedano. Il vantaggio principale del prezzemolo è che è una pianta biennale che ricresce durante i mesi estivi, fornendo un raccolto abbondante. Il sapore del prezzemolo è molto intenso e piccante, con la varietà liscia che è più piccante di quella riccia, rendendola più adatta per un'insalata.
erba cipollina
Se non ti piace usare le cipolle nella tua insalata, puoi in alternativa usare l'erba cipollina nel tuo mix di erbe per insalata. Poiché l'erba cipollina ha un sapore simile alla cipolla, ricresce ancora e ancora durante tutto l'anno e può quindi essere raccolta ancora e ancora durante i mesi caldi. I sottili gambi vengono tagliati con forbici affilate o un coltello e dispiegano così i loro oli essenziali, che contengono principalmente solfuri, che si trovano anche nelle cipolle.
Mancia:
Se l'erba cipollina inizia con il fiore blu-viola, i fiori possono aggiungere un tocco decorativo all'insalata, poiché sono anche commestibili. I fiori colorati possono essere semplicemente messi interi sopra l'insalata.
cerfoglio
Anche se il gustoso cerfoglio viene utilizzato principalmente nelle zuppe e negli stufati, rende anche la miscela di erbe per l'insalata ancora più piccante. Le foglie sono simili a quelle del prezzemolo, ma il sapore è diverso. Ad esempio, il cerfoglio è stato scoperto nell'industria molti anni fa per la popolare spezia Maggi e da allora è conosciuto con questo nome. Il gusto tipico è caratterizzato come segue:
- finocchio
- anice
- Prezzemolo
Dopo la fioritura, il cerfoglio perde il suo aroma e dovrebbe quindi essere raccolto e lavorato prima della fioritura per creare il proprio mix di erbe aromatiche.
Mancia:
Il cerfoglio è sempre un componente delle "fines herbes", una nota miscela di erbe francese.
borragine
La borragine è anche chiamata erba di cetriolo perché il gusto dell'erba si armonizza particolarmente bene con il cetriolo. Questa gustosa erba dovrebbe quindi essere sempre parte di una miscela di erbe per un'insalata di cetrioli. La borragine ha le seguenti proprietà distintive:
- Le foglie sono ruvide e pelose
- appartiene alla famiglia della borragine
- cresce molto brevemente in estate
- Gli oli essenziali emanano un profumo di cetriolo
Se la borragine e l'aneto vengono usati insieme, allora questo è il complemento aromatico ideale.
Mancia:
La borragine non è solo una delle erbe aromatiche per insalata, ma è una delle sette erbe aromatiche utilizzate per la salsa verde di Francoforte.
aglio selvatico
L'aglio selvatico emana un piacevole aroma di aglio senza lasciare il tipico odore dopo il consumo. Per questo negli ultimi anni il gustoso aglio orsino è diventato sempre più popolare in cucina. L'aglio orsino non può più mancare in una miscela di erbe per fresche insalate. L'erba è anche considerata un'erba medicinale e può essere utilizzata per i seguenti disturbi:
- dolore addominale e gonfiore
- problemi ad addormentarsi
- problemi con la voce
- come fattore scatenante del travaglio nelle donne incinte in ritardo
Mancia:
L'aglio selvatico trovato in natura può essere facilmente confuso con il velenosissimo mughetto. Pertanto, quando si raccoglie, se non proviene dal proprio orto o da un fruttivendolo, bisogna stare molto attenti. L'odore dell'aglio deve essere riconoscibile.
Miscela di erbe aromatiche per insalata mediterranea
Se vuoi ricordare la tua ultima vacanza in Provenza o se hai un gusto mediterraneo auguri, ci sono altre erbe mediterranee per lui, che non mancano anche nella miscela di erbe per insalata Maggio. Questi includono origano selvatico e basilico. A seconda dei gusti si possono aggiungere anche rosmarino, timo e salvia.
origano
Se vuoi preparare tu stesso una miscela di erbe mediterranee, non puoi fare a meno dell'origano. Questo si caratterizza soprattutto per il fatto che in cucina viene utilizzato essiccato. L'origano è un'erba che cresce principalmente nelle regioni montuose come la Grecia. Qui le erbe vengono raccolte ed essiccate e possono essere acquistate nei negozi. Se vuoi servire un'insalata del contadino greco, non puoi fare a meno dell'origano. La gustosa erba da cucina può essere coltivata anche nell'aiuola di casa. L'impianto è caratterizzato da:
- resilienza
- Resistenza all'inverno e al gelo
- perenne
- Si possono usare fiori, steli e foglie
basilico
Nella cucina mediterranea è difficile immaginare un piatto senza basilico. L'erba appartiene anche soprattutto a una miscela di erbe fatta in casa per l'insalata mediterranea. Il sapore del vero basilico ricorda principalmente il pepe con una nota dolce e aromatica. Il basilico fresco viene servito principalmente con melanzane, zucchine e soprattutto pomodori.
rosmarino
Il rosmarino aghiforme è conosciuto fin dall'antichità ed è molto apprezzato per i suoi oli essenziali e non deve quindi mancare nelle miscele mediterranee di erbe aromatiche. Se pianti un cespuglio di rosmarino nel tuo giardino, godrai a lungo dell'erba aromatica. Le foglie aghiformi sono utilizzate in cucina e hanno un sapore che ricorda l'eucalipto e la canfora.
Mancia:
In Francia, il rosmarino fa sempre parte della miscela di erbe "Erbe di Provenza" a cui si aggiungono anche timo e origano.
timo
Il timo non è conosciuto solo come tè, ma anche in una miscela mediterranea di erbe aromatiche. Il suo gusto leggermente pepato, piccante e tuttavia da dolce a dolce è unico tra le erbe aromatiche. L'erba ha il vantaggio che in forma essiccata intensifica il suo aroma. Il timo è in realtà una parte indispensabile di una miscela di erbe aromatiche con origano e rosmarino. L'erba di facile manutenzione può essere coltivata anche nel proprio giardino o in un balcone ed è quindi sempre disponibile.
saggio
Le foglie bianche feltrate e il profumo aromatico sono tipici della salvia. Se vuoi preparare tu stesso una miscela di erbe mediterranee, non dovresti fare a meno della salvia. Può essere coltivata bene sul balcone o in giardino per il proprio raccolto, poiché la pianta è abbastanza poco impegnativa. La salvia presenta le seguenti proprietà:
- leggermente amaro
- speziato
- Anche i fiori sono commestibili
- accompagnamento particolarmente buono ai pomodori
- le foglie giovani sono più miti
Prepara il tuo mix di insalata di erbe
Per creare un condimento per insalata gustoso e salutare, è importante trattare correttamente le erbe. Se questi vengono preparati in modo errato, perdono i loro oli essenziali e ingredienti sani. Anche le erbe fresche raccolte direttamente dal letto del giardino o dalla finestra non sono più così salutari come si potrebbe pensare se vengono trattate in modo errato. Pertanto, durante la preparazione della miscela, è necessario prestare attenzione a quanto segue:
- usa sempre un coltello affilato
- in alternativa forbici affilate
- ecco come si tagliano le erbe
- spesso schiacciato con un coltello smussato
- poi escono gli oli essenziali
Una volta che le erbe sono state tagliate a pezzetti, devono solo essere mescolate con l'aceto o l'olio desiderato Mescolare aroma o yogurt e un pizzico di sale e pepe e quello fatto in casa è pronto Condimento per insalata. La panna acida è buona anche come alternativa allo yogurt.
conservare la miscela
Anche la miscela di erbe per insalata fatta in casa può essere conservata. Il vantaggio qui è che il lavoro deve essere eseguito solo una volta e la miscela è quindi disponibile. Ci sono due modi per conservare le erbe. Sono congelati in porzioni o essiccati. Qui si consiglia il congelamento, poiché la miscela si conserva in un contenitore chiuso o in un sacchetto nel congelatore per oltre un anno. Le erbe essiccate, invece, tendono a perdere il loro sapore nel tempo. Per la conservazione procedere come segue:
- raccogliere erbe fresche
- tritare con un coltello affilato
- creare il mix desiderato
- Congelare le porzioni in piccoli contenitori
- in alternativa anche in piccoli sacchetti da freezer
- mettere nel congelatore
- in alternativa asciugare il composto su una superficie piana
- possibile anche su una teglia in forno a fuoco basso
- Metti le erbe essiccate in un contenitore ermetico
Se necessario, le erbe essiccate possono essere utilizzate immediatamente e le erbe aromatiche surgelate possono essere utilizzate con le altre dopo lo scongelamento Ingredienti come aceto, olio d'oliva o yogurt, nonché un pizzico di sale e pepe vengono mescolati insieme per formare il condimento per l'insalata desiderato diventare.
Mancia:
Se ti piace la varietà, puoi preparare diverse miscele di erbe per insalata, ciascuna con erbe diverse. Qui, tuttavia, l'etichettatura non deve essere dimenticata.
editoriale del giardino Scrivo di tutto ciò che mi interessa nel mio giardino.
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