Pianta l'aglio dai chiodi di garofano

L'aglio è delizioso e salutare, anche le verdure all'aglio sono deliziose, ma non nello spicchio in frigo, che lo rende solo amaro. Ma puoi piantare l'aglio, raccogliere prima le verdure e poi i chiodi di garofano: è semplicissimo e nemmeno l'aglio ha bisogno di molte cure.

aglio e spicchio d'aglio

L'aglio appartiene all'ordine delle Asparagiaceae, alla famiglia Amaryllis, alla sottofamiglia Allium e al genere Allium. Anche se non si tratta di amaryllis, l'Allium sativum ha sempre dei fiori belli come certe cipolle ornamentali. Più noto che per i bei fiori è il porro Knob (il pomo risale a una parola dell'alto tedesco antico per "dividere", a causa dei chiodi di garofano "spaccati") come spezia, sempre più persone cucinano molto con quelli gustosi e sani Spicchi d'aglio. Questi chiodi di garofano sono gli organi perenni della pianta perenne (perenne) del porro, oltre al chiodo di garofano principale si formano da cinque a venti sotto-chiodi e talvolta anche cipolline.

Il momento migliore per piantare l'aglio

Lo spicchio che premiamo in tzatziki, aioli o salsa per spaghetti è anche ciò da cui crescerà il prossimo aglio. Questi spicchi d'aglio possono essere piantati nel terreno per aglio perenne e resistente in primavera o in autunno. Se metti un aglio in giardino a puro scopo ornamentale, anche a un certo punto nel mezzo, non svilupperà necessariamente dei bei grossi spicchi quando è così "incasinato". Se vuoi raccogliere, dovresti seguire il ritmo, prima di tutto, l'aglio lascia il cosiddetto Il rundling (l'alluce principale) cresce e solo dopo un certo tempo inizia a formare i bulbi della figlia (dita dei piedi). In primavera, l'aglio dovrebbe essere piantato molto presto (fine febbraio) in modo che la raccolta possa avvenire in autunno risulta ragionevolmente rigoglioso, altrimenti c'è solo un pezzo rotondo allargato o sottile, isolato dita dei piedi. Ecco perché da settembre all'inizio di novembre sono i periodi migliori per la semina, poi la cultivar rotonda cresce bene fino all'inverno abbastanza per far crescere molti bulbi figlie (un bulbo di aglio decente) nella prossima stagione di crescita al treno. Si dice che lo stimolo del freddo invernale abbia un effetto positivo sulla crescita della cipolla, che si trasformerà in un bel tubero grande la prossima estate (da luglio ad agosto).

Pavimento

L'aglio cresce meglio in un terreno sciolto e ricco di sostanze nutritive, un terreno da giardino mescolato con sabbia e ben intriso di humus, ad es. B. Siete invitati ad arricchire il terreno con compost maturo in autunno in anticipo, l'aglio non apprezza il terreno appena scavato o appena concimato. Per vasi/fioriere è possibile utilizzare come substrato terra da giardino mista a sabbia, in alternativa terriccio con sabbia. La difesa contro il ristagno è particolarmente importante qui, quindi dovrebbe esserci un drenaggio (strato di ghiaia o pietre) sul fondo del vaso oltre al substrato permeabile.

La posizione migliore per l'aglio

A seconda di dove hai preso il tuo aglio (vedi sotto i tipi di aglio), ha bisogno di molto sole o molto sole, specialmente nei primi giorni di coltivazione. All'aglio piace crescere accanto, tra, sotto fragole, cetrioli, lamponi, gigli, carote, alberi da frutto, rose, barbabietole, pomodori e tulipani. Tiene anche lontano da loro un certo numero di parassiti (che difficilmente lo minacciano lui stesso). I cattivi vicini sono fagioli, piselli, cavoli e altri legumi che producono azoto.

piantare l'aglio

è semplice:

• Infila la punta, rivolta verso l'alto, a circa 4 centimetri di profondità nel terreno
• Questo può essere fatto rapidamente se prefori i fori con il dibber
• Ad una distanza di circa (almeno) 10 cm
• L'aglio prospera nei letti e nei vasi sul davanzale della finestra
• Puoi anche mettere in vaso spicchi d'aglio germinanti di varietà mediterranee
• Se la tua varietà di aglio forma dei bulbi (vedi Varietà di aglio di seguito), vengono piantati in modo simile (non così in profondità).
• Si dice che abbiano bisogno di una stagione più lunga finché non hanno sviluppato magnifici tuberi

Cura dell'aglio

L'aglio dovrebbe essere mantenuto uniformemente e regolarmente umido fino a quando non inizia a crescere, dopodiché non hai molto a che fare con l'aglio. Ha sempre bisogno di un po' di umidità nel terreno, ma non vuole stare fradicio, tutto abbastanza normale. L'aglio è resistente, ma una copertura di paglia/ramoscelli/pacciame gli fa bene. Questo lo protegge anche un po' dalla pioggia, troppa pioggia di solito è più dannosa per l'aglio che per il gelo. Su un balcone liberamente piovuto, in inverno la coltivazione dell'aglio dovrebbe essere ancora meglio posizionata sul muro della casa protetto dalla pioggia.

fertilizzante

L'aglio non ha necessariamente bisogno di fertilizzanti, in un terreno ben curato e ricco di sostanze nutritive, il mangiatore medio può superare l'inverno senza di esso. La prossima primavera, puoi rovinare tutto: ricercatori dell'Istituto per i fertilizzanti Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng e dell'Accademia delle scienze agrarie di Anhui (Scusa, ma la Cina coltiva "un po' più" di aglio di noi e quindi fa più ricerche) hanno l'effetto dei fertilizzanti sul raccolto dell'aglio e ha scoperto che l'aglio ha sviluppato i più alti livelli di vitamina C e zuccheri solubili se miscelato con azoto e potassio 1:1 + 1/2 fosforo è fecondato. Ad esempio, il letame di stalla contiene quasi 2 g di azoto, potassio e 0,8 g di fosforo per kg (media generale, dipende da cosa hanno mangiato gli animali), circa 2,5 kg per metro quadrato a stagione. Dovresti risparmiare fertilizzanti sintetici, anche in questa composizione, se vuoi che gli ospiti della grigliata siano entusiasti del tuo tzatziki come sempre.

raccolta e stoccaggio

Se hai piantato in autunno, puoi iniziare a raccogliere dall'inizio dell'estate successiva. In primo luogo l'aglio verde, che sa un po' di aglio con un tocco di erba cipollina e i postumi olfattivi sono molto meno evidenti dello spicchio d'aglio stesso. Se la tua varietà di aglio forma steli di fiori, puoi tagliarli prima che si formino i bulbi, quindi i bulbi saranno più grandi. Puoi anche lasciare alcuni gambi e ripiantare i bulbi direttamente verso la fine dell'anno. I chiodi di garofano vengono raccolti quando un terzo del fogliame dell'aglio è appassito. Se usi i bulbi freschi, i fumi saranno più delicati, il resto del raccolto puoi intrecciarlo e appenderlo ad asciugare. Puoi anche piantare alcuni chiodi di garofano dal raccolto per la prossima stagione, che poi porterà un altro raccolto.

Varietà di aglio

L'Allium sativum esiste solo come pianta coltivata, ci è arrivato in forma coltivata dall'Asia centrale e meridionale, il tipo selvatico è considerato estinto. Questo aglio coltivato è disponibile in due varianti e molte cultivar:

1. Allium sativum var. sativa, l'attuale aglio coltivatoche di solito acquisti nei negozi. Le sue caratteristiche:

• Cresce con gambi bassi, abbastanza dritti con un bordo ruvido
• Il tubero ha chiodi di garofano più piccoli all'interno che all'esterno e i numerosi bulbi laterali crescono allungati
• Non forma steli fiorali e quindi nessun bulbo
• Nel commercio internazionale, questa selezione riproduttiva è chiamata "softneck".
• La Cina è il primo esportatore mondiale, da cui la ricerca sopra citata

2. Allium sativum var. ophioscorodon è un forma più originale di aglio coltivato:

• Produce foglie arcuate allegramente serpentine, bulbi con alcuni grandi bulbi laterali arrotondati e steli di fiori con brattee che forniscono il raccolto del prossimo anno
• Questa variante è conosciuta nel commercio internazionale come "hardneck" (torcicollo), in Germania come aglio a più livelli o aglio serpente o (nei ristoranti gourmet) come rocambole
• Cresce bene nelle zone settentrionali, un ottimo aglio per il giardino e il davanzale della finestra
• A seconda della stagione, lo troverai in vaso o come bulbo nei vivai di rarità

Le cultivar

Esistono sottotipi e cultivar di softneck e hardneck. Un'idea delle diverse centinaia di cultivar andrebbe oltre lo scopo dell'articolo, ma è anche (purtroppo) non necessario al momento, come piantine vengono comunque utilizzati solo aglio universale senza nome o rocambolen venduto. Se sei interessato alle diverse varietà in termini di tempo di maturazione, dimensioni e durata, potresti farlo trova quello che stai cercando nei vivai di rarità inglesi, occasionalmente anche nei mercati settimanali tedeschi o vivai specializzati. Anche nel commercio ci sono raramente nomi di varietà, ma tuberi bianchi e forse rosa provenienti da Cina, Argentina e Spagna. Puoi sicuramente metterli in una pentola quando germogliano, questi "bambini del calore" di solito non sopravvivono agli inverni tedeschi. Certo, non c'è niente di male nel provare, ma un ricco raccolto in giardino richiede piantine dai rivenditori di giardinaggio adattate alle nostre condizioni climatiche.

usa l'aglio

Affinché il godimento dell'aglio sia davvero un piacere, ecco alcune importanti istruzioni per la lavorazione:

• Gli spiacevoli effetti collaterali provengono da composti contenenti zolfo
• L'aglio inizialmente contiene solo precursori; dopo che le cellule sono state danneggiate (premendo o spremendo in una pasta con il dorso di un coltello), si forma il principio attivo vero e proprio allicina
• Molti altri composti contenenti zolfo si formano quando l'aglio viene riscaldato

Successivamente emettono "piccoli odori" attraverso l'alito e la pelle, ma fanno anche molto bene:

• Hanno un effetto antitrombotico, prevengono l'arteriosclerosi e il cancro del colon e hanno un effetto antibatterico generale
• L'aglio contiene anche selenio, di cui si dice che la maggior parte degli esseri umani moderni sia carente
• Il selenio ha un effetto antiossidante e lega i metalli pesanti nel corpo
• In tempi in cui si sospetta che tracce di metallo nel corpo umano promuovano/causino ogni sorta di malattie, motivo per il consumo quotidiano di aglio

Questo mostra anche di nuovo quanto senso di effetto lavorano gli utensili da cucina tradizionali (come le presse per l'aglio):

• Si beneficia maggiormente dei principi attivi quando si utilizza l'aglio schiacciato
• Dovrebbe essere cotto solo brevemente in piatti caldi
• Le persone sensibili tollerano meglio l'aglio se viene rimosso il germe al centro del bulbo (anche se è ancora bianco)
• I germogli verdi rendono l'aglio amaro, dovrebbero essere piantati meglio
• Secondo uno studio della Ohio State University, il latte neutralizza il 50% dei composti solforati nell'alito
• Altri buoni agenti antipuzza: clorofilla (es. B. nel prezzemolo) e zenzero

Conclusione

L'aglio è una specie di medicina generale di cui non dovresti certo privare il tuo corpo. La coltivazione è terribilmente semplice, l'aglio verde non prova quasi nessuna conseguenza olfattiva - nulla ostacola una vita più sana con l'aglio.

Scopri di più sul giardinaggio autunnale