Erbe selvatiche popolari e suggerimenti per la raccolta

Molte persone si riferirebbero alle erbe selvatiche come erbacce. Sono ricchi di vitamine, sostanze vegetali secondarie, oligoelementi e sono estremamente gustosi. Le prelibatezze sono vere fonti di energia e alcune erbe selvatiche si sono dimostrate addirittura piante medicinali.

Le piante commestibili spontanee arricchiscono molti piatti in cucina e sono spesso utilizzate nelle insalate. Prosperano su campi, prati, prati fluviali, foreste o ai margini dei sentieri. Raccolti, raccolti e conservati al momento giusto, possono essere gustati tutto l'anno.

Suggerimenti sulle erbe selvatiche

Le erbe selvatiche sono prelibatezze culinarie, ma non tutte le piante selvatiche sono commestibili. Tra loro ci sono numerose piante velenose. Chiunque raccolga le proprie erbe in natura dovrebbe raccogliere solo quanto può essere lavorato. Le erbe che non vengono utilizzate possono essere conservate. Le erbe selvatiche possono essere conservate sott'aceto e olio, congelate, essiccate o altrimenti conservate.

raccolto

Prima che le erbe selvatiche possano essere conservate, devono prima essere raccolte. Non è consigliabile scavare l'intera pianta con le sue radici e non raccogliere mai tutti i fiori e le foglie. Questo è l'unico modo in cui la pianta può continuare a crescere. La raccolta di piante rare è un tabù! I tesori selvaggi sono inutili se diventano neri dopo l'essiccazione. Sono meglio trasportati in un cestino arioso. Possono marcire nei sacchetti di plastica.

riconoscere le piante

• Le erbe selvatiche devono essere chiaramente identificate.
• Specie come il dente di leone, l'ortica o la margherita possono essere assegnate abbastanza facilmente.
• Alcune piante a volte possono essere confuse.
• I rappresentanti della famiglia delle ombrellifere sono difficili da distinguere.
• Assicurati di astenersi da erbe sconosciute.

luoghi di ritrovo

• Prati, prati fluviali, campi, boschi, bordi stradali sono l'ideale.
• Le piante sui bordi delle strade non dovrebbero essere raccolte a causa dell'inquinamento.
• Le aree agricole devono essere evitate a causa degli spray per le colture.
• Inoltre, la proprietà privata e le passeggiate con i cani non sono luoghi adatti per la raccolta di erbe selvatiche.

tempo di raccolta

• Di norma, la maggior parte delle erbe selvatiche viene raccolta dalla primavera all'autunno.
• Il cavolo e le foglie vengono raccolti prima o dopo la fase di fioritura al mattino.
• Raccogli i boccioli appena prima che si aprano e i fiori dopo che si aprono
• La raccolta dei frutti e delle bacche delle erbe selvatiche avviene solo quando sono completamente mature.
• In primavera e in autunno, le radici possono essere dissotterrate nelle ore serali.

preservazione

• la maggior parte delle erbe può essere essiccata
• legare piccoli mazzi e appenderli a testa in giù
• asciugare naturalmente in estate
• Asciugare durante la notte in forno a 30 gradi Celsius in inverno
• così l'aroma è preservato.
• Per il decapaggio, le erbe selvatiche vengono poste in un contenitore chiudibile a chiave riempito con olio o aceto
• Se le erbette devono essere congelate, devono prima essere ben lavate, sbucciate e tritate finemente
• congelare piccoli mazzi interi

Tarassaco (Taraxacum officinale)

I denti di leone possono essere trovati sugli argini ferroviari, sui prati non fertilizzati, sui bordi delle strade o nelle crepe nei muri. Il periodo migliore per la raccolta è tra maggio e settembre. L'aroma diventa sempre più amaro verso la fine del tempo di raccolta. Per la raccolta, le rosette fogliari vengono tagliate e lavorate fresche. Il dente di leone viene essiccato in un luogo arioso e ombreggiato. In autunno le radici sono particolarmente facili da raccogliere. Quindi eliminare le radici laterali, lavarle, tagliarle a pezzi e asciugarle in forno o al sole.

Margherita (Bellis perennis)

La margherita - spesso indicata come margherite o margherite - si trova spesso nei pascoli e nei prati, nelle radure dei boschi o lungo i bordi delle strade. Il periodo migliore per la raccolta è tra aprile e novembre. Le margherite possono anche essere essiccate o utilizzate fresche. Tuttavia, preferiscono un luogo ombreggiato e fresco per asciugare. Foglie e fiori della pianta selvatica devono essere protetti dall'umidità e dalla luce. I boccioli marinati nell'aceto sanno di capperi.

aglio selvatico (Allium ursinum)

• è considerato una prelibatezza tra le erbe selvatiche
• La posizione è foreste decidue umide
• Tempo di fioritura tra aprile e giugno
• solo processo fresco
• non asciugare, altrimenti gli ingredienti andranno persi
• tuttavia, le foglie sminuzzate possono essere congelate
• Attenzione! Rischio di confusione con mughetto
• Le piante si distinguono per il tipico odore di aglio

Ortica (Urtica dioica)

Il gusto delle giovani foglie e germogli di ortica ricorda gli spinaci. La piccola pianta "ardente" preferisce luoghi con terreno ricco di humus e ricco di azoto. Cresce tra cumuli di macerie e ghiaioni, su staccionate, strade e sentieri, e su terreni incolti. La pianta di ortica può essere raccolta tra aprile e ottobre. Le foglie giovani e le punte delle foglie fresche vengono staccate durante la fioritura, essiccate e conservate in un luogo fresco e asciutto.

Asperula (Galium odoratum)

L'asperula formosa è particolarmente a suo agio nei luoghi ombrosi, nelle radure forestali e nei boschi di latifoglie. Si raccoglie tra maggio e luglio. Se possibile, raccogli solo piante giovani e fiorite. Per essiccare, l'asperula viene conservata in strati sciolti protetti dalla luce.

Piantaggine (Plantago lanceolata)

• Le piante di piantaggine si possono trovare letteralmente su ogni strada e bordo forestale, sui sentieri di campagna e come "erbacce" nel giardino di casa.
• le foglie e le infiorescenze giovani, lunghe e strette possono essere raccolte da aprile ad agosto.
• Tagliare a strisce per asciugare e stratificare liberamente
• Infila le foglie in un filo e lasciale appassire
• conservare nel sacchetto di carta

Acetosa (Rumex acetosa)

Il poligono prospera lungo i bordi delle strade e nei prati. Il periodo di fioritura è limitato al periodo da maggio ad agosto. Le foglie dell'acetosella possono essere raccolte solo se sono senza macchia. Le foglie con buchi color ruggine hanno un'alta concentrazione di acido ossalico, che non è ben tollerato da persone con problemi di stomaco e reni.

Edera macinata (Glechoma hederacea)

A volte il Gundermann può essere raccolto già a marzo. La sua stagione termina ad ottobre. La famiglia della menta si trova nei campi, nei prati, nei boschi o lungo i bordi delle strade. Foglie, steli e fiori possono essere raccolti dalla pianta. Viene essiccato in luoghi ombreggiati in strati sottili.

Cerastio (Stellaria media)

Il cerastio può essere trovato letteralmente ovunque ci sia terreno umido. Le parti fuori terra della pianta possono essere raccolte fino a ottobre ed essiccate in mezz'ombra. La pianta del garofano è conservata in una scatola.

Domande frequenti

Vale la pena conoscere le erbe selvatiche in breve

• Le erbe aromatiche non solo raffinano i piatti e conferiscono loro un aroma speciale, ma sono anche ricchi di vitamine e minerali e quindi indispensabili in cucina.
• SU praterie, lungo il percorso e nei giardini si trovano numerose erbe selvatiche che da tempo immemorabile vengono raccolte per scopi culinari e medicinali.
• Le erbe selvatiche più conosciute includono aglio selvatico, ortica, artemisia, goutweed, farfara, specie di enotera, avens, trifoglio rosso, acetosa, achillea e specie di piantaggine.
• Allo stesso modo, margherite, denti di leone, margherite e violette possono essere lavorate anche in cucina.
• Le erbe selvatiche non vengono utilizzate solo come condimento, ma possono anche essere utilizzate, a seconda del tipo di erba Verdure, tè o insalata possono essere preparati.

Erbe selvatiche comuni da conoscere

• esercizio in streaming
• aglio selvatico
• Consolida maggiore
• betulla
• erba francese
• Uomo di terra
• ortica
• crescione
• margherita
• gotta
• borsa del pastore
• albero di tiglio
• dente di leone
• Rapporto
• achillea
• Acetosa
• acetosella
• Celidonia minore
• buckhorn
• Cerastio
• carota selvatica

Da questo elenco, puoi prima cercare le erbe selvatiche che crescono nella tua zona e imparare a identificarle chiaramente. Dovresti anche conoscere in dettaglio le parti utilizzabili di queste erbe selvatiche e i loro ingredienti, la preparazione e se ci sono quantità o quantità di consumo consigliate. -ci sono dei limiti. Solo dopo aver raccolto tutte queste informazioni dovresti iniziare a raccogliere le erbe selvatiche e, in caso di dubbio, una valutazione da parte dell'ufficio per la protezione delle piante è sempre all'ordine del giorno.

Raccogli le erbe selvatiche

Per poter distinguere tra erbe commestibili e velenose, sono necessarie alcune conoscenze botaniche di base per la raccolta di erbe selvatiche. Non dovrebbe essere raccolto vicino a strade, impianti industriali, campi, parchi per cani e ovviamente non nelle riserve naturali. Affinché si conservi il brodo di erbe selvatiche, solo le parti del pianta essere tagliati che sono necessari. Tuttavia, le specie che sono sotto protezione della natura non possono essere raccolte. Le erbe selvatiche possono essere raccolte tutto l'anno, ma molte specie hanno un buon sapore primavera meglio, i fiori dovrebbero essere usati poco dopo la fioritura. Le erbe selvatiche vanno lavorate il più fresche possibile, se ne hai raccolte troppe puoi usarle Asciutto, congelamento o Decapaggio in aceto o olio rendere durevole.

Erbe selvatiche per il menu

Vale davvero la pena strappare le erbe selvatiche commestibili dalle mani volenterose dei buongustai, perché il sano arricchimento delle nostre La lista dei pasti con sfumature di gusto sconosciute e sorprendenti non è l'unico vantaggio: se hai imparato le piante commestibili della tua zona a identificare, la somma delle tue spese mensili per alimenti sani, soprattutto per quelli del mercato ortofrutticolo biologico, che non è proprio economico, ridurre sensibilmente. E mangiano ancora biologico, perché nessuno si preoccuperà di mangiare le erbe selvatiche nella foresta o sul per contaminare il ciglio della strada con pesticidi (non dovrebbero essere proprio sulla banchina dell'autostrada raccogliere).

Ulteriori informazioni sulle erbe da giardino