Sommario
- Tempo di raccolta delle noci
- Come si raccolgono le noci?
- Dopo la raccolta: pulire le noci
- Asciugare bene le noci
- Quando sono pronte le noci?
- Conserva le noci essiccate
- Congelare le noci
Dalla raccolta alla conservazione delle noci, c'è molto che può andare storto. Perché anche piccoli errori e disattenzioni possono rendere le noci immangiabili. In questo articolo abbiamo riassunto ciò che i giardinieri per hobby dovrebbero considerare dalla raccolta allo stoccaggio!
Tempo di raccolta delle noci
Di norma, i giardinieri per hobby possono aspettarsi la raccolta delle noci dal secondo anno dopo la semina. Le noci stesse hanno bisogno di un po' di tempo per maturare, perché il periodo della raccolta di solito inizia alla fine di settembre. Tuttavia, questa è solo una linea guida, poiché le noci dovrebbero essere lasciate sull'albero il più a lungo possibile. Anche se le temperature nel frattempo scendono sotto gli 0 gradi. Le noci affrontano bene le gelate precoci, permettendo loro di maturare completamente sull'albero senza problemi. Puoi capire se le noci sono mature da queste caratteristiche:
- il guscio verde si apre
- Il guscio esterno diventa nero
- I frutti cadono dall'albero
Come si raccolgono le noci?
Fondamentalmente, non usare mai la forza per raccogliere i dadi. Da un lato, i germogli potrebbero essere feriti strappandoli. D'altra parte, i frutti non sono ancora completamente maturi. Perché gli esemplari maturi cadono dall'albero, quindi devono solo essere raccolti - e dovrebbero esserlo. Perché le noci finiscono sul terreno a volte umido, che le espone all'umidità. Questo può penetrare attraverso il guscio nel dado e quindi promuovere la muffa. Si consiglia quindi di prestare attenzione a quanto segue durante la raccolta delle noci:
- meglio raccogliere ogni giorno
- soprattutto nei giorni di pioggia
- scartare le noci danneggiate, marce e ammuffite
- non sul compost ma nel bidone biologico
Mancia:
Durante la stagione della raccolta delle noci, è vantaggioso mantenere l'erba sotto il noce il più corta possibile. Ciò facilita l'identificazione e la raccolta delle noci sul terreno.
Dopo la raccolta: pulire le noci
- Sbucciare le noci con le mani
- Rimuovere i residui di guscio con una spazzola grossa
- asciugare le noci con carta da cucina se necessario
Mancia:
Si consiglia di indossare sempre i guanti durante la pulizia. Perché la buccia contiene acido tannico, che provoca uno sgradevole scolorimento marrone sulle mani. Inoltre, è abbastanza persistente e spesso dura fino a 7 giorni.
Asciugare bene le noci
Dopo che le noci sono state pulite, possono essere asciugate. Vale quanto segue: le noci dovrebbero asciugarsi il più velocemente possibile, ma non troppo velocemente. Un forno, ad esempio, non è adatto a questo scopo perché lì fa semplicemente troppo caldo. Anche temperature superiori a 30 gradi influenzano il grasso delle noci e assicurano che diventino rancide più velocemente. È quindi meglio asciugare delicatamente le noci. Tutto ciò di cui hai bisogno è una scatola piatta rivestita di tela di sacco o un vecchio asciugamano. Per asciugare le noci, procedere come segue:
- Metti le noci generosamente
- sufficiente distanza l'uno dall'altro
- tutte le noci uniformemente circondate dall'aria
- Metti la scatola in un luogo asciutto, arioso e buio
- ad esempio locale caldaia o soffitta
- Temperatura intorno ai 20-25 gradi
- Mescolare e girare le noci più volte al giorno
Un avviso:
Se il tempo lo permette, le noci possono anche essere essiccate all'aperto. Tuttavia, è consigliabile portarli in casa durante la notte per essere al sicuro. Possono uscire di nuovo la mattina dopo, ma solo dopo che la nebbia mattutina si è diradata.
Quando sono pronte le noci?
Il tempo di asciugatura dipende da molti fattori, motivo per cui può variare di conseguenza. Se le noci si asciugano in condizioni ottimali, si presume un tempo di asciugatura da tre a sei settimane circa. Tuttavia, puoi capire se le noci si sono asciugate a sufficienza:
- residui di buccia rimanenti sono caduti
- Le noci sono molto più leggere
- hanno perso circa il 50% del loro peso
Conserva le noci essiccate
Dopo che le noci hanno finito di asciugarsi, possono essere conservate. Le noci vengono sempre conservate appese in sacchi o reti. Ciò garantisce una ventilazione uniforme, che a sua volta impedisce la formazione di muffe. In nessun caso le noci devono essere conservate in sacchi o buste di plastica. Inoltre, quando si conservano le noci, è necessario considerare i seguenti fattori:
- luogo asciutto e buio
- Umidità non troppo elevata
- umidità relativa circa 55-65%
- Temperatura di circa 10-18 gradi
Un avviso:
Le noci essiccate possono essere conservate in questo modo fino a due anni. Se le noci sono di tipo particolarmente oleoso, è possibile una durata di circa 1-1 anno e mezzo.
Congelare le noci
Se vuoi conservare le noci, non devi necessariamente asciugarle. Perché anche le noci possono essere congelate senza problemi. La cosa pratica qui è che le noci possono essere congelate intere, schiacciate e porzionate. A tale scopo, le noci vengono prima pulite e liberate dal guscio. L'ulteriore procedura è relativamente semplice ed è la seguente:
- Metti i chicchi interi su una teglia
- o tritare le noci
- avvolgere le noci in un canovaccio
- e schiacciare con un mattarello o un martello da bistecca
- Porzionare le noci se necessario
- avvolgere ermeticamente e congelare
- Le noci hanno una durata di circa un anno
Le noci sono meglio porzionate in porzioni da 200 grammi, poiché questa è la solita quantità standard in molte ricette di cottura.
redazione casalinga
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