L'aneto conserva meglio il suo sapore quando l'erba fresca viene congelata. Per garantire che duri il più a lungo possibile e sia facile da utilizzare in seguito, è necessario prestare attenzione ad alcuni punti durante la conservazione.
Al punto
- Lavare l'aneto solo se necessario
- congelare le foglie tritate
- congelare in piccole porzioni
- può essere congelato lavorato con burro o olio d'oliva
- Congelato con acqua, è adatto per le zuppe
Sommario
- Preparazione
- Congelare il cavolo
- Congelare con grassi
- Preparare il burro all'aneto
- Congelare negli stampini per cubetti di ghiaccio
- Aneto come cubetti di ghiaccio
- Domande frequenti
Preparazione
Se possibile, dovresti evitare di lavare l'erba. In questo modo si eviterà la formazione di cristalli di ghiaccio sulla superficie dovuti all'umidità residua. Se le foglie sono molto sporche, lavatele accuratamente e lasciate asciugare l'erba su un canovaccio.
Mancia: aneto dal proprio orto può essere lavato se non è stato ancora raccolto. Bagnare delicatamente l'aneto e raccogliere il giorno successivo quando è completamente asciutto.
Al aneto Per poterlo congelare, dovresti tagliare le foglie in piccoli pezzi. Per fare questo, usa un coltello affilato per tagli netti. Ciò significa che le foglie non vengono ammaccate e l'aneto conserva meglio il suo aroma.
Congelare il cavolo
Il metodo più semplice è congelare il cavolo tritato. Dopo averlo tagliato dovrebbe aneto Mettiti nel congelatore il più velocemente possibile.
Istruzioni per il congelamento:
- preparare piccoli contenitori o sacchetti
- Versare l'aneto con un cucchiaio
- Chiudere il contenitore
- congelare immediatamente
Ce la puoi fare aneto congelare anche in sacchetti o contenitori più grandi. In questo caso è meglio utilizzare l'aneto in quantità maggiori, perché ogni volta che lo si apre si forma della condensa che si cristallizza nuovamente. Inoltre, l'aneto si scioglie ogni volta un po ', il che ha anche un effetto negativo sul gusto.
Congelare con grassi
In alternativa al semplice congelamento in contenitori, potete anche congelare l'aneto con vari grassi. Un metodo è quello di preparare il burro all'aneto, che viene utilizzato, ad esempio, per grigliare.
Preparare il burro all'aneto
- Mescolare velocemente l'aneto tritato finemente con il burro a temperatura ambiente
- Formare un rotolo con il burro
- Posizionare il rotolo su un piatto o un tagliere da cucina
- Riponete il piatto nel congelatore per 2 – 3 ore
- Imballare il rotolo
Puoi congelare il burro in porzioni. Per fare questo, riempite il burro morbido all'aneto in una siringa da dessert e usatelo per posizionare delle cimette di burro su una placca rivestita di carta da forno. Il piatto viene nuovamente riposto nel congelatore in modo che si solidifichi. Quindi metti i pezzi di burro congelati in un sacchetto o contenitore nel congelatore per risparmiare spazio.
Congelare negli stampini per cubetti di ghiaccio
Un altro metodo di conservazione con grassi è congelare l'aneto con olio d'oliva in vaschette per cubetti di ghiaccio:
- Riempire le vaschette per i cubetti di ghiaccio non più della metà con l'aneto
- versare l'olio
- Mettere il contenitore nel congelatore
Potete lasciare i cubetti di aneto nella vaschetta del ghiaccio oppure, dopo che sono completamente congelati, trasferirli in un contenitore di raccolta per risparmiare spazio e continuare a lavorarli nel congelatore.
Aneto come cubetti di ghiaccio
Se vuoi utilizzare l'aneto per zuppe o altri piatti che contengono acqua, puoi congelare l'aneto con acqua. Questo ha il vantaggio di essere facile da porzionare e utilizzare.
Istruzioni per il congelamento con acqua:
- Distribuire l'aneto nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio
- Versare con attenzione l'acqua negli scomparti
- Riporre immediatamente la vaschetta per i cubetti di ghiaccio nel congelatore
Quando si congela con acqua, lasciare i cubetti di ghiaccio nel contenitore. Rispetto all'olio, può succedere che i cubetti di ghiaccio si scongelino e si congelino nuovamente durante la decantazione.
Un avviso: Utilizzare l'aneto congelato con grassi o acqua solo per completare i piatti. L'aneto congelato viene aggiunto al piatto poco prima della fine, in modo che possa sviluppare tutto il suo aroma.
Domande frequenti
A seconda di come è stato congelato, l'aneto durerà dai tre ai dodici mesi. L'erba dura più a lungo se congelata da sola in piccole porzioni. Se l'aneto viene congelato troppo a lungo perde il suo sapore e per molte persone l'aroma ricorda più il fieno secco.
In linea di principio si possono utilizzare tutte le parti fuori terra dell'aneto, compreso il fiore. Per il congelamento utilizzare sempre le foglie giovani e fresche con una lunghezza massima compresa tra 15 e 20 cm. Utilizzare preferibilmente le foglie fini e tagliare i gambi più spessi. Potete utilizzare i gambi per altre preparazioni come le paste erboristiche.
Se intorno all'aneto congelato si sono formati molti cristalli di ghiaccio, non dovresti più usarlo, anche se non è stata ancora raggiunta la durata massima di conservazione. I cristalli di ghiaccio si formano man mano che l'aneto si scioglie, motivo per cui è più opportuno conservarlo in piccole porzioni.
