Annuale o perenne Salato può essere utilizzato in molti modi in cucina. Oltre all'uso culinario, l'erba viene utilizzata nella medicina popolare e aiuta a scacciare fastidiosi parassiti dal giardino.
Al punto
- Saporito in accompagnamento a piatti a base di fagioli o carne
- l'erba essiccata può essere utilizzata per sale alle erbe o oli per la preparazione
- Metti il cavolo fresco nell'aceto
- Saporito come parte di miscele di spezie come le Herbes de Provence
- Concime saporito per combattere gli afidi
Sommario
- Raccolto saporito
- Compagni di pasto
- Verdure in salamoia
- Miscele di spezie
- Aiuta con le punture di insetti
- Sale stagionato
- Aceto alle erbe
- Olio alle erbe
- Prodotti fitosanitari
- tè
- Domande frequenti
Raccolto saporito
Puoi usare la famosa erba aromatica in cucina da giugno a settembre raccogliere. Tieni presente che la raccolta può avvenire sia prima che dopo la fioritura. Il vantaggio prima della fioritura è che gli aromi sono significativamente più forti che dopo la fioritura.
- raccogliere in una giornata asciutta e non troppo calda
- Raccolto saporito al mattino
- Usa le forbici o un coltello affilato
- Tagliare i gambi a metà
- Possibilmente. già raggruppati per i prossimi passi
Si distingue la santoreggia di montagna, presente tutto l'anno essere cresciuto e la santoreggia, che può essere raccolta da luglio a ottobre.
Compagni di pasto
La santoreggia è un'erba culinaria popolare ed è indispensabile nella preparazione di piatti a base di fagioli. Il salato si sposa bene con i piatti di carne, soprattutto se ad alto contenuto di grassi. Ma la salata può essere utilizzata in moltissimi modi anche per piatti vegetariani e vegani.
Utilizzo:
- Cuocere la santoreggia fresca o secca come germogli
- togliere a fine cottura
Se non vuoi solo insaporire il piatto, ma vuoi anche che il sapore rimanga nel piatto, grattugia finemente l'erba. In questo modo non ci saranno più punte di germogli nel piatto, che potrebbero essere responsabili di una sensazione sgradevole in bocca.
Verdure in salamoia
La santoreggia viene utilizzata come spezia per qualsiasi brodo di verdure in salamoia. Ancora una volta, è ideale con i fagioli in salamoia e l'erba si sposa molto bene anche con le zucchine o la zucca.
Ricetta base per il brodo di aceto:
- 500 ml aceto di vino bianco
- 500 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- un po' di sale
- Santoreggia e altre erbe
Il brodo viene portato a ebollizione e versato sulle verdure disposte a strati nei barattoli. I barattoli vengono chiusi e vanno poi fatti bollire per garantirne la conservabilità.
Miscele di spezie
La santoreggia può essere utilizzata in quasi tutte le miscele di erbe. Fa parte addirittura di una delle miscele di spezie più famose, le erbe di Provenza.
Preparazione salate per miscele di spezie:
- Lavare la santoreggia sotto l'acqua corrente
- stendere ad asciugare
- asciugare a una temperatura massima di 30°C
- Raschiare l'erba secca
- mescolare con altre erbe essiccate
- Versare in contenitori ermetici
Aiuta con le punture di insetti
Durante il giardinaggio ci sono sempre visite spiacevoli di insetti pungenti. Alcuni germogli freschi di santoreggia possono aiutare qui.
Usa la salata per le punture di insetti:
- cogliere germogli freschi
- Tritare grossolanamente i germogli
- strofinare il sito della puntura con i germogli divisi
Sale stagionato
La base per il sale alle erbe è la santoreggia essiccata che raccogliete per le miscele di spezie. Ad esempio, puoi trasformare ulteriormente la miscela di spezie in sale o utilizzare semplicemente la santoreggia.
Prepara il sale alle erbe:
- Rimuovere i germogli dalle erbe essiccate
- Mescolare in porzioni con sale e pestare il tutto in un mortaio
- Conserva sempre grandi quantità di sale in contenitori stretti e versa solo piccole quantità nelle saliere
Per garantire una distribuzione uniforme del sale e del cavolo, è necessario macinarli insieme in un mortaio. In alternativa potete versare il sale grosso e le erbe aromatiche secche tritate grossolanamente in un macinaspezie e macinarle subito fresche.
Aceto alle erbe
Potete utilizzare la santoreggia per creare un aceto particolarmente aromatico che ben si abbina alle insalate con fagioli.
Istruzioni per preparare l'aceto alle erbe:
- Lavare il cavolo pulito
- asciugare
- Versare il salato in un barattolo o una bottiglia grande
- riempire con aceto di vino bianco (l'erba deve essere coperta)
- Lasciare riposare per almeno quattro settimane
- Filtrare e imbottigliare
Olio alle erbe
Utilizzare solo santoreggia essiccata per oli alle erbe. Con la santoreggia fresca c'è il rischio che inizi a ammuffire o fermentare.
Produzione di olio alle erbe:
- Tritare grossolanamente l'erba secca
- Versare il salato in un bicchiere
- Rabboccare con un olio di alta qualità come olio di girasole puro o olio d'oliva
A seconda dell'olio base utilizzato è possibile utilizzare anche l'olio base con la santoreggia per friggere. In questo caso, l'olio base deve essere un olio che può essere riscaldato a temperature elevate.
Prodotti fitosanitari
Se il salato diventa eccessivo in giardino e non può più essere utilizzato in grandi quantità per scopi culinari, è possibile utilizzarlo come prodotto fitosanitario. Il letame aiuta molto bene contro i parassiti come gli afidi grazie al suo alto contenuto di oli essenziali.
Produzione di letame:
- Tritare grossolanamente la santoreggia
- Riempire il contenitore per 2/3 con il cavolo
- versare acqua
- chiudere con il coperchio
- Lasciare in un luogo parzialmente ombreggiato per almeno 4-6 settimane
- Diluire il letame in un rapporto di 1:10
- Spruzzalo sulle piante colpite
tè
La santoreggia fa bene al sistema digestivo e viene utilizzata negli antichi libri di erbe per una varietà di disturbi, dal mal di stomaco alla flatulenza. Si dice anche che abbia un effetto antispasmodico contro la tosse.
Preparazione del tè:
- far bollire l'acqua
- Utilizzare 1 cucchiaino di erba secca o 2 cucchiaini di erba fresca per tazza
- Metti l'erba in un colino da tè o direttamente nella tazza
- Versarci sopra l'acqua calda
- Lasciare in infusione per 5 – 10 minuti
- Rimuovi le erbe
- lasciarlo raffreddare
- bere a piccoli sorsi
- Bevi un massimo di 2 tazze al giorno per due giorni consecutivi se hai sintomi
Perché puoi anche usare il tè contro di esso Afidi sulle piante d'appartamento utilizzo. Per fare questo, lasciare le erbe nell'acqua per una notte e spruzzare le piante con il tè raffreddato.
Domande frequenti
Conserva la santoreggia essiccata in contenitori ermetici come barattoli con tappo a vite. I vasetti vanno tenuti al buio affinché il colore delle erbe essiccate non sbiadisca troppo velocemente a causa dei raggi UV. Puoi conservare la santoreggia come germogli interi nei contenitori o togliere prima le foglie essiccate.
A seconda di come viene conservato, il salato può durare fino a un anno. Se conservi l'erba essiccata in contenitori ermetici, puoi conservare gli oli essenziali ancora più a lungo. Se la santoreggia essiccata non ha più un odore aromatico, dovresti smaltirla nel compost, perché in questo caso non contiene quasi nessun ingrediente.
Sì, il congelamento è possibile. Tuttavia, non ci sono differenze di qualità rispetto alla santoreggia essiccata. Per congelare la santoreggia, lavare la santoreggia e asciugare i germogli. Spella le foglie e mettile in contenitori adatti al congelatore.