Tempo di raccolta delle barbabietole

La barbabietola, che è imparentata con la bietola e nota anche come barbabietola rossa (barbabietola diversa dall'ortografia) deve il suo nome ai tuberi di un intenso rosso porpora. Queste lampadine sono ora disponibili in diversi colori e forme di frutta. Tipico della barbabietola è il sapore terroso e un po' dolce, più o meno pronunciato a seconda dell'epoca di raccolta. Per quanto riguarda la qualità del frutto raccolto, il momento giusto gioca un ruolo cruciale.

Miglior tempo di raccolta

Aderendo alla rotazione delle colture, puoi influenzare la qualità del raccolto successivo o del raccolto durante la semina. prendere il rendimento. Perché può proteggere dalla colonizzazione di funghi nocivi del suolo. Inoltre, colture miste ben selezionate possono avere un effetto positivo sul gusto e sull'aroma.

Ad esempio, colture miste con cavolo, lattuga, cetriolo, fagioli, piselli, finocchio, valeriana, fragole, aneto o santoreggia si sono dimostrate più volte efficaci. Al contrario, si dovrebbe evitare di piantare nelle immediate vicinanze di altri tuberi, patate, bietole, spinaci, porri, pomodori e mais dolce.

• tempo di raccolta corretto in base alla rispettiva varietà e al momento della semina
• Il periodo principale di raccolta delle barbabietole è tra luglio e ottobre
• ca. 120-150 giorni
• Le verdure possono essere gustate in quasi tutte le fasi, indipendentemente dal normale periodo di raccolta
• Tuberi praticamente mai veramente immaturi
• se seminati precocemente da circa aprile, i tuberi rossi sono già maturi in estate
• I frutti di semina tardiva, verso giugno, possono rimanere nel terreno fino alle prime gelate
• Tuberi completamente maturi e completamente cresciuti, delle dimensioni di una pallina da tennis
• La barbabietola raccolta giovane come "baby beet" è particolarmente tenera e aromatica

Le rese che derivano da semine precoci, anche prima di giugno, non sono adatte allo stoccaggio, diventerebbero troppo grandi troppo presto. Più grandi e vecchi diventano i tuberi, più acqua immagazzinano e più aroma si perde. Il tempo di raccolta è finito al più tardi con il primo gelo e la barbabietola deve essere raccolta dalla terra. Questi piccoli tuberi tollerano temperature di un massimo di meno 3 gradi.

Consiglio: Non solo i tuberi, ma anche le foglie giovani possono essere raccolte e mangiate, contengono circa sei volte più vitamina C dei tuberi. Tuttavia, non dovrebbero essere più grandi di 10 cm, perché solo così sono ancora teneri e contengono solo un po' di acido ossalico. Va da sé che non tutte le foglie devono essere tagliate, perché solo così i tuberi possono continuare a crescere e maturare. Almeno le foglie del cuore dovrebbero rimanere sul tubero.

raccolto

Come viene raccolto?

Una giornata di sole dovrebbe essere scelta per la raccolta di queste verdure. Anche se non devi preoccuparti di consumare questi frutti acerbi, un consumo frequente può portare ad un aumento dell'inquinamento da nitrati. Per mantenerlo il più basso possibile, l'ora del giorno in cui avviene la raccolta è fondamentale. Se la raccolta avviene nel tardo pomeriggio, il contenuto di nitrati nei tuberi è minimo. Di norma, diventa problematico solo con il consumo regolare e frequente di barbabietola.

• Non solo è importante il giusto tempismo, è importante anche un'attenta raccolta
• I tuberi non devono essere feriti nel processo
• Il minimo danno potrebbe portare rapidamente a marcire
• È meglio usare una forca da scavo per la raccolta
• in modo che i tuberi si alzino leggermente al mattino ma non li estraggano ancora
• non tirarli fuori dal terreno fino al tardo pomeriggio o prima serata

Consiglio: Il colorante contenuto nella barbabietola ha un intenso potere colorante. Pertanto, dovresti prestare attenzione all'abbigliamento appropriato quando maneggi questi frutti. Il colore rosso di solito si attacca alle mani per alcuni giorni.

Magazzinaggio

Le barbabietole da conservare vengono solitamente raccolte in ottobre. I piccoli tuberi raccolti in estate non possono essere conservati, dovrebbero essere consumati rapidamente. La barbabietola, appena estratta da terra, non va mai lavata prima di riporla. Inoltre, lo stoccaggio troppo caldo e umido dovrebbe essere evitato, poiché ciò potrebbe portare a un aumento dei nitrati o Porta all'inquinamento da nitriti.

Una cantina fresca e buia con un'umidità relativamente elevata è l'ideale per la conservazione. Se non c'è una cantina, lo fa anche un cosiddetto affitto, che puoi fare da solo in modo relativamente semplice.

Stanza nel seminterrato

Queste verdure possono essere conservate per diverse settimane in una cantina fresca e buia. Prima di conservarlo, l'erba viene spenta. In nessun caso dovrebbe essere tagliato, altrimenti i tuberi sanguinerebbero. Quindi pulisci con cura la terra sciolta con le mani. Non battere la terra, questo danneggerebbe il frutto.

Ora prendi una scatola di legno standard e rivestila con un foglio. Quindi lo riempi circa a metà con sabbia umida. Stendere le barbabietole sulla sabbia e ricoprirle nuovamente con uno strato di sabbia. Se necessario, i tuberi possono essere conservati in più strati uno sopra l'altro. Tuttavia, non dovrebbero toccarsi. Maggiore è l'umidità nel seminterrato, meno acqua perdono i tuberi, a condizione che sia fresca.

affitto

Un cosiddetto affitto, che viene spesso utilizzato per conservare patate, carote o altri ortaggi a radice, è adatto anche per la conservazione delle barbabietole. Per un affitto corrispondente scegli prima un piccolo posto in giardino, se possibile non così lontano dalla casa. Quindi viene scavata una fossa di circa 60 x 60 cm di larghezza e profondità.

Per proteggerli da arvicole e altri roditori, vengono poi rivestiti con una griglia a maglie fitte o una rete metallica, sia sul fondo della fossa che sulle pareti. In alternativa, materiali solidi come B. Vengono utilizzati pannelli per casseforme. Sul fondo del cumulo di terra viene ora posto uno strato di sabbia di 10 cm di spessore, sul quale vengono poi distribuite le barbabietole. Anche qui i tuberi non dovrebbero toccarsi.

A seconda di quanti ne vuoi immagazzinare, possono essere impilati di conseguenza. Tra ogni strato di tuberi deve esserci sempre uno strato di sabbia sufficientemente spesso. Uno strato di paglia forma l'estremità e la terra scavata viene sparsa su di essa. Se necessario, il tutto può anche essere rivestito con assi. In tempo senza gelo, l'affitto dovrebbe essere aperto e ventilato di tanto in tanto. Piccole quantità di questi tuberi di colore viola possono anche essere conservate molto bene congelandole o immergendole nell'aceto.