Quando i funghi fanno male? Riconosci i funghi andati a male

I funghi sono uno dei funghi commestibili più popolari. I funghi hanno una lunga conservabilità. Ci sono alcuni segnali che indicano quando i funghi sono troppo vecchi e non più commestibili.

Colore

I funghi sono di colore da bianco a leggermente bianco-grigiastro. Se i funghi vengono feriti o esposti alla pressione per un periodo di tempo più lungo, come in una ciotola in cui vengono venduti in commercio, scoloriranno in alcuni punti. Alcune macchie sono normali per i prodotti commerciali, ma se ci sono molte ammaccature non dovresti più comprare tali funghi perché queste macchie sono ingiallite.

Ulteriori cambiamenti di colore nei funghi non commestibili:

• grigio scuro
• giallo
• nero

berretto

Un altro segno che determina se i funghi sono cattivi o commestibili è il cappello.

Caratteristiche cappello:

• fermamente
• chiuso o al massimo leggermente aperto
• senza bordi sfilacciati
• saldamente attaccato allo stelo

Se il cappello è già completamente aperto, il che significa che i bordi del cappello potrebbero già essere sfilacciati, il fungo è troppo vecchio per essere mangiato. Ciò vale anche se la maniglia è allentata o può già essere premuta facilmente.

doghe

Le lamelle sono una caratteristica importante dei funghi quando li coltivi tu stesso sul prato raccogliere.

Aspetto delle lamelle:

• dal rosa antico al marrone chiaro
• Da giovanissimo è anche grigio (con il cappello chiuso)

Se le lamelle sono già color cioccolato o eventualmente nere, non mangiare il fungo. È notevolmente obsoleto e può portare a problemi di salute come problemi di stomaco se consumato.

superficie

Il fungo non deve essere viscido o umido. I funghi freschi risultano secchi. Inoltre i funghi non dovrebbero cedere sotto pressione o cedere solo leggermente. Se un fungo è profondamente rientrato, è un segno sicuro che è troppo vecchio.

consistenza

I funghi freschi sono croccanti e facili da tagliare. Le interfacce dovrebbero essere leggere e non fibrose o in grado di essere unite come il cotone. Se i funghi appaiono duri al taglio, sono troppo vecchi.

Odore

I funghi hanno un odore delicato, simile a quello dei funghi. Se i funghi hanno un odore sgradevole o di muffa, sono rovinati e non più adatti al consumo. Prestare particolare attenzione a questo al momento dell'acquisto, perché spesso i funghi andati a male possono essere nascosti in una ciotola sul fondo e possono essere rilevati solo da un odore sgradevole.

Prolungare la durata di conservazione

I funghi vengono solitamente acquistati e raramente coltivati ​​o raccolti da soli. Per facilitare il trasporto dei funghi ai negozi, vengono confezionati in bicchieri di plastica e sigillati con pellicola. Ciò impedisce ai funghi di seccarsi rapidamente. L'elevata umidità favorisce la formazione di muffe. Pertanto, è necessario rimuovere la pellicola dai funghi subito dopo averli acquistati e conservarli correttamente.

Suggerimenti per lo stoccaggio

Per goderti i tuoi funghi più a lungo, dovresti conservare correttamente e conservare. È necessario tenere conto dei seguenti punti

• Avvolgi i funghi in un canovaccio o in un tovagliolo di carta
• conservare nello scomparto delle verdure
• garantire una ventilazione sufficiente (ad esempio posizionare su una griglia)
• Non conservare accanto a cibi dall'odore intenso come i cipollotti

Puoi conservare i funghi in frigorifero per una media di quattro giorni. Se i funghi sono stati conservati per un periodo di tempo più lungo, è necessario controllare attentamente se sono ancora commestibili. I funghi non devono essere puliti prima di riporli per evitare ulteriori ammaccature. Puoi rimuovere lo sporco grossolano solo dai funghi che hai raccolto tu stesso.

Domande frequenti