sommario
- Caratteristiche tipiche dei funghi prataioli
- Odore e gusto
- Evento
- Confusione con doppelganger velenosi
- Domande frequenti
Il fungo di prato (Agaricus campestris), noto anche come gerling di campo o prato, è un fungo commestibile. È molto gustoso, ma purtroppo è anche facile da confondere con altre specie, a volte molto velenose.
In poche parole
- I funghi di prato sono parenti selvatici dei funghi coltivati
- Più di 60 tipi di funghi in tutta la Germania
- da trovare in natura in autunno
- facilmente confuso con doppelganger velenosi
Caratteristiche tipiche dei funghi prataioli
Per prevenire l'avvelenamento, dovresti raccogliere solo funghi che possono essere chiaramente identificati. Con alcune specie questo non è sempre facile, soprattutto per i collezionisti inesperti, come nel caso dei funghi prataioli. Ma anche questo fungo ha chiare caratteristiche che possono essere utilizzate per distinguerlo dalle specie velenose.
berretto
- giovani cappelli bianchi, chiusi e sferici
- più vecchio emisferico, da color crema a marrone chiaro
- in parte con scaglie brunastre
- cappelli molto vecchi aperti, quasi piatti
- fino a dieci centimetri di diametro
- Pelle del cappello asciutta e setosa
- facilmente estraibile dalla polpa
- con l'aumentare dell'età piccole squame sulla sommità del cappello
- Resti della pelle (velum) che pendono sul bordo del cappello
- completamente bianco da giovane, piuttosto grigiastro in età avanzata
la carne
- bianco, ma può scolorire
- in parte non scolorimento, variabile
- leggermente arrossato in punta
- leggermente giallastro alla base
- Scolorimento non così evidente come con il velenoso fungo carbolico
- da uno a tre pollici di spessore
Stelo e stecche
- Stelo bianco, alto da quattro a sette pollici
- Anello fragile e rachitico, rapidamente deperibile
- spesso solo leggermente appeso con i resti della busta
- Base dello stelo mai ispessita, senza tubero
- non scolorisce fortemente giallo
- Punta facilmente staccabile dalla carne del cappello
- Lamelle inizialmente da rosa chiaro a rosa carne
- poi marrone scuro, con l'età marrone cioccolato
- Lamelle larghe, ravvicinate, non attaccate allo stelo
Consiglio: Non appena le lamelle sono marroni o addirittura nere, questo fungo non deve più essere raccolto. Perde consistenza e sapore e anche l'intossicazione alimentare è possibile.
Odore e gusto
- Leggero profumo di mandorla o nocciola di funghi prataioli
- Piacevole sapore di funghi
- significativamente più intenso negli esemplari giovani e freschi
- funghi novelli anche crudi, molto saporiti
- sviluppa un buon profumo quando masticato
Evento
Tra giugno e ottobre lo si può trovare su prati, pascoli o prati concimati con letame, soprattutto dopo abbondanti piogge. Pascoli e campi dove marcisce il letame di cavallo e nei campi. Tuttavia, cresce spesso nei cosiddetti anelli delle streghe. Si forma un chiaro anello di funghi. Questi anelli delle streghe possono estendersi su diversi metri quadrati e fornire siti ricchi in un piccolo spazio.
Confusione con doppelganger velenosi
Fungo del cappuccio della morte(Amanita falloide)
Il cappello è bianco, verdastro o giallo limone, per cui il rischio di confusione con varietà leggere è particolarmente alto. bianco lamelle sono un elemento chiave di differenziazione. Tuttavia, anche con i giovani funghi prataioli, le lamelle sono bianche e solo in seguito da rosa a marrone cioccolato. Il fungo del cappuccio della morte ha un tubero chiaramente separato alla base, che manca nei funghi di prato. Ci sono anche differenze nel supporto o Posizione. Mentre il fungo del prato cresce principalmente nei prati e nei campi, il fungo del cappuccio della morte si trova principalmente nelle aree forestali.
Fungo carbolico (Agaricus xanthodermus)
- da maggio a ottobre in boschi, parchi, cimiteri
- Cappello bianco, da grigio-marrone a giallo-marrone, appiattito con l'età
- zona squamosa brunastra nel mezzo
- Carne bianca, scolorimento gialla alla base del gambo e al taglio
- Gambo bianco, liscio, pendente, anello in parte effimero
- Lamelle libere, dal rosa al marrone
- Punta facilmente staccabile dalla carne del cappello
- Odore sgradevole, fortemente carbolico
- non così chiaramente evidente nei giovani esemplari
- a volte si verifica solo durante la cottura
Consiglio: Anche la corteccia dell'anice commestibile diventa gialla, ma a differenza del fungo carbolico profuma piacevolmente di anice, mandorla amara e biscotti di Natale.
Domande frequenti
La freschezza si riconosce dall'odore, dall'aspetto e da come ci si sente. La testa dovrebbe essere ancora chiusa o semichiusa, le lamelle da chiare a marrone medio e le interfacce chiare. Il cappello e il gambo dovrebbero essere sodi e asciutti e avere un gradevole odore di fungo-terroso.
Se i funghi hanno un odore sgradevole o ingialliscono senza un evidente odore di anice, sono velenosi o non commestibili. Se profumano di anice, mandorla amara o piacevolmente di fungo e non si scolorano di giallo alla base del gambo, sono commestibili. In caso di dubbio, dovresti ovviamente tenere sempre le mani lontane.
In caso di avvelenamento, dovresti chiamare il centro antiveleni o andare in ospedale il prima possibile. È meglio portare con sé gli avanzi del groupage o del pasto. In nessun caso dovresti sperimentare rimedi casalinghi, costa solo tempo prezioso.
