Le bacche di sambuco / bacche di sambuco sono velenose? Questo è da osservare

Il sambuco inizia a fiorire a metà maggio. Sono impressionanti, i fiori bianchi con il loro forte odore all'inizio del periodo di fioritura. Molte casalinghe amano raccogliere le bacche piccole e scure e usarle per fare marmellata, gelatina o sciroppo. Ma che dire delle bacche di sambuco crude? Sono commestibili o è meglio starne alla larga? E in cosa differiscono i frutti rossi e neri? Le stesse regole si applicano a tutti i frutti?

Tossicità

Contiene glicoside pericoloso in parti di piante di sambuco

Il Glycodis Sambunigrin è contenuto sia nel sambuco che nelle bacche. Questo è simile al veleno mortale della belladonna e rilascia il pericoloso acido cianidrico. Sebbene le bacche di sambuco e i fiori di sambuco di solito non siano fatali se non vengono consumati in grandi quantità, sono sempre velenosi.

consumo

Consumo di piante di sambuco crude

Da un punto di vista medico, il sambuco è considerato leggermente velenoso. Un adulto robusto e sano di solito non ha problemi dopo aver consumato meno bacche. Tuttavia, se le bacche, le foglie o parti della corteccia vengono consumate da bambini, animali domestici o persone malate, possono svilupparsi sintomi.

Questi includono:

• Vomito e nausea
• Diarrea e disturbi generali allo stomaco
• Difficoltà respiratorie nei mammiferi
• Vomito, disturbi digestivi e perdita di coscienza negli uccelli

Bacche di sambuco

Sambuco maturo e acerbo

Se il sambuco è già maturato, la tossicità diminuisce rapidamente. A maturazione sono contenuti 0,06 mg di glicosidi per grammo di frutto. Ciò significa che un adulto medio impiega ca. Mangia 200 bacche crude senza avvertire sintomi.

in ebollizione

Consumare come frutta cotta e riscaldata

Non appena le bacche di sambuco sono bollite o se riscaldati perdono la loro tossicità. Il contenuto di tossine scompare a causa del processo di riscaldamento, ma è richiesta una temperatura di almeno 76,3 gradi. Per ridurre il contenuto di veleno è necessario procedere come descritto di seguito.

• raccogliere solo bacche mature
• rimuovere i singoli frutti acerbi dalle lussureggianti ombrelle
• eliminare tutti i gambi e la frutta secca
• cuocere il sambuco per almeno 20 minuti a più di 80 gradi

Attenzione: Contrariamente all'ipotesi di molte persone, il sambuco non perde la sua tossicità per congelamento!

Sambuco rosso

Particolarità del sambuco rosso

Per i sambuchi neri valgono le regole precedenti, per quelli rossi il procedimento è diverso. Qui il veleno non è in tutte le parti della pianta, ma solo nei chicchi. A causa delle dimensioni dei singoli frutti, è difficile denocciolarli uno per uno, ma è una misura sicura.

Se vuoi evitare questo lavoro, puoi fare quanto segue:

• togliere i frutti rossi maturi da ogni ombrella con una forchetta
• lessate i frutti in pentola facendo attenzione a non schiacciarli
• spremere accuratamente la frutta e setacciare tutti i noccioli
• ora trasforma il succo in gelatina o sciroppo

Sintomi di intossicazione

Sintomi di mangiare frutti di sambuco rosso

I sintomi di avvelenamento quando si consumano bacche di sambuco rosso sono generalmente più forti rispetto a quelli neri. Qui il veleno è nei chicchi, considerati anche i semi della pianta. Mentre un adulto di solito guarisce senza danni, i bambini e gli animali domestici sono a rischio di avvelenamento.

Il sintomo principale è una grave diarrea, poiché il corpo si difende dalla tossina ingerita. Questo fatto è il motivo principale per cui gli estratti di frutti di sambuco rosso venivano usati come emetici negli anni precedenti. Oggi la sostanza non viene più utilizzata nemmeno nei prodotti medicinali a base di erbe, qui vengono utilizzati frutti neri.

Rimedi

Sambuco come rimedio non tossico?

Gli esemplari neri e rossi del frutto di sambuco non sono solo velenosi, ma possono anche essere usati per aiutare con problemi di salute. Il succo di sambuco è particolarmente popolare, ma anche il tè viene preparato con i fiori di sambuco. I farmaci naturali vengono utilizzati per le seguenti indicazioni.

• Sintomi del raffreddore di qualsiasi tipo
• Disturbi della vescica e dei reni
• Rafforzare la circolazione e il cuore

La ragione dell'effetto benefico è l'enorme quantità di vitamina C. Inoltre, le piante di sambuco contengono vitamina B, vari acidi della frutta e oli essenziali. Contiene anche le cosiddette antocianidine, che sono considerate un antiossidante. Le cellule del corpo sono protette dai radicali liberi e il processo di invecchiamento può essere rallentato. I professionisti alternativi attribuiscono anche alla pianta di sambuco un effetto antipiretico e antidolorifico, ma questo non è stato scientificamente provato.