sommario
- Varietà di bietole
- foglia di bietola
- bietola
- Raccogliere
- Tempo di raccolta
La raccolta delle bietole è facile e possibile per molto tempo, perché con la tecnologia le verdure a foglia ricrescono ancora e ancora. Ma qual è il periodo migliore per la raccolta della coltura ricca di sostanze vitali? Vi sveliamo cosa è importante quando si raccolgono le diverse varietà e come le verdure possono essere portate in tavola fresche e gustose per mesi.
Varietà di bietole
foglia di bietola
Con le foglie di bietola, ci vogliono solo otto-dieci settimane dalla semina al raccolto. Chi ha seminato ad aprile può quindi aspettarsi i primi raccolti già a giugno. Finché il cuore della foglia di bietola non è ferito, continua a germogliare di nuovo. Quindi il tempo di raccolta non è limitato.
Per raccogliere le verdure a foglia, le foglie vengono spezzate individualmente a circa due o tre dita dal suolo o tagliate con un coltello o con le forbici. Si raccoglie dall'esterno verso l'interno.
bietola
Anche la bietola dal manico lungo, detta anche costata, può essere seminata da aprile. Tuttavia, occorrono dalle dieci alle dodici settimane perché sia pronto per il raccolto. Con questa bietola i primi raccolti si possono aspettare da fine giugno o inizio luglio se seminata in tempo utile.
Anche le foglie vengono spezzate o tagliate di nuovo. Tuttavia, la distanza dalla radice può essere anche inferiore rispetto alla foglia di bietola. L'ideale è tagliare le foglie il più vicino possibile al suolo. Bisogna fare attenzione che il cuore della pianta non sia danneggiato. Se le foglie vengono rimosse singolarmente e dall'esterno verso l'interno, è relativamente facile da fare.
Raccogliere
Foglie giovani del raccolto
Indipendentemente dal fatto che si tratti di foglie o bietole, le foglie giovani e tenere hanno sempre un sapore più delicato e contengono meno sostanze amare. Anche qui la cottura delle verdure a foglia può essere più breve e delicata. Le foglie lunghe una decina di centimetri sono l'ideale. Per inciso, questa lunghezza mostra anche che le verdure sono pronte per essere raccolte.
Raccogli sempre secondo necessità
La bietola avvolta in un panno umido può essere conservata in frigorifero per circa due giorni. Tuttavia, più tempo intercorre tra la raccolta e la preparazione delle verdure a foglia, più diminuisce il contenuto di sostanza vitale della bietola. Inoltre, cambia nel gusto.
È quindi ottimale raccogliere le bietole secondo necessità e tagliare solo ciò che può essere utilizzato immediatamente. Tuttavia, se la stagione del raccolto termina in autunno o in inverno, le foglie possono anche essere sbiancate e congelate. In questo modo anche rese particolarmente elevate possono essere conservate e utilizzate per periodi di tempo più lunghi.
Tempo di raccolta
Tempo di raccolta fino al gelo
Poiché la bietola ricresce finché il cuore non è stato ferito, può essere riportata in tavola come verdura fresca più e più volte per mesi. Solo con l'inizio del gelo la crescita si ferma.
Se vuoi aggiungere foglie di bietola fresche al tuo menu per il prossimo anno, devi proteggere le piante di conseguenza.
I seguenti sono adatti a questo:
- pile
- iuta
- fogliame
- cannuccia
- I ramoscelli, i ramoscelli di abete sono l'ideale
- stuoie di bast
È ideale - soprattutto in inverni rigidi o climi freddi - combinare i diversi materiali. Ad esempio, ammucchiando foglie e sterpaglia sul portainnesto e poi stendendo su di essi uno o più strati di vello, iuta o stuoie di rafia.
Vendemmia nel secondo anno
Se la bietola è adeguatamente protetta in inverno, ha due anni. Il tempo di raccolta può quindi estendersi su un'altra stagione. Tuttavia, le piante di bietola sviluppano fiori nel secondo anno di vita. Con l'inizio della fioritura, le foglie diventano molto amare.
Possono ancora essere consumate perché, a differenza di altre piante, non sono velenose. Tuttavia, il gusto durante e dopo la fioritura è percepito da molti come sgradevole. Si consiglia quindi, oltre che prima dell'inizio delle gelate, di raccogliere le foglie rimanenti prima della fase di fioritura e di utilizzarle subito o di congelarle sbollentate.
