Riconoscere i finferli: 5 regole con una foto

Bisogna imparare a raccogliere e riconoscere i finferli. I sosia insidiosi puniscono un errore con brutti disturbi allo stomaco. Queste 5 regole con immagine garantiscono la sicurezza e il divertimento spensierato dei funghi. È così che si determina un galletto originale con competenza.

Tre tipi comuni in Germania

Il genere dei finferli (Cantharellus) popola le foreste decidue e miste d'Europa con 14 specie e varietà. I seguenti 3 tipi sono comuni nelle foreste tedesche e sono molto popolari tra i raccoglitori di funghi come delicati funghi commestibili:

• Finferli, finferli (Cantharellus cibarius)
• Finferli vellutati, finferli di velluto (Cantharellus friesii)
• Finferli ametista, finferli viola-squamosi (Cantharellus amethysteus)

Definire commestibili questi tre finferli profani non rende giustizia all'aroma unico. La loro grande stima come prelibatezza deriva non da ultimo dal fatto che sono autentici tesori naturali che rifiutano insistentemente di essere coltivati ​​commercialmente. La finestra temporale dei finferli

stagione è aperto solo pochi mesi all'anno dall'estate all'inizio dell'autunno.

Riconoscere i finferli: 5 regole

Per non perdere nessuno di questi funghi premium durante la raccolta, le seguenti cinque regole di base richiamano esplicitamente l'attenzione sulle sottili differenze tra i deliziosi protagonisti.

berretto

La caratteristica distintiva più sorprendente di un galletto è il suo cappello. Dimensioni, forma e colore fungono da indicatori affidabili per un'identificazione stabile. Il focus è sui seguenti attributi:

Finferli (Cantharellus cibarius)

• Diametro del cappello: 2-8 cm (raramente fino a 15 cm)
• Colore: dal giallo tuorlo al giallo limone, diametro del cappello: 1-5 cm

Finferli vellutati (Cantharellus friesii)

• Colore: da arancione a giallo arancio
• Particolarità: superficie vellutata, parte inferiore del cappello dal rosa arancio al giallastro, sbiadimento successivo

Finferli ametista (Cantharellus amethysteus)

• Diametro del cappello: 2-8 cm (raramente fino a 20 cm)
• Colore: giallo con scaglie viola
• Particolarità: macchie di colore viola sul bordo del cappello

In termini di forma, non ci sono differenze tra i tre tipi di finferli. All'inizio il cappello ha una forma da emisferica ad arcuata, che gradualmente si capovolge verso l'esterno fino ad assumere un aspetto a imbuto. Caratteristico è un bordo del cappello irregolarmente ondulato, che a volte si arrotola leggermente negli esemplari più vecchi.

Maniglia e sporgenza

I finferli indossano il loro memorabile cappello su uno stelo pieno di carne e color cappello. Questo aspetto non fa una differenza decisiva rispetto a numerosi altri tipi di funghi. D'altra parte, se dai un'occhiata sotto il cappello, troverai un segno distintivo essenziale sotto forma di strisce. Tutti i finferli prosperano con creste inclinate. Questi sono saldamente attaccati alla polpa.

Finferli (Cantharellus cibarius)

• Altezza manico: 3-6 cm (raramente fino a 8 cm)
• Ultimo: color cappello, stretto, biforcuto e interconnesso, si assottiglia gradualmente all'estremità del manico

Finferli vellutati (Cantharellus friesii)

• Altezza manico: 2-4 cm (raramente fino a 8 cm)
• Ultimo: da biancastro a giallo chiaro, spesso, biforcuto con collegamenti incrociati, rugoso

Finferli ametista (Cantharellus amethysteus)

• Altezza manico: 1-3 cm (raramente fino a 5 cm)
• Ultimo: giallastro, biforcuto più volte, molto digradante

La scienza dei funghi distingue tra strisce e lamelle. In questo contesto, tutti i finferli sono classificati come funghi filetti. Per i principianti, la differenza tra listelli e lamelle non è sempre ovvia. In questo caso, un semplice trucco farà luce. Fai scorrere il dito sulla regione in questione sotto il cappello. A differenza delle strisce ben cresciute, le lamelle possono essere spostate o staccate dalla polpa con una leggera pressione delle dita.

Consiglio: I raccoglitori di funghi esperti lasciano in piedi un giovane galletto quando fa capolino dal suolo della foresta. Raccogliere piccoli funghi giovani non è solo improduttivo e disapprovato come avidità. Inoltre, questo "omicidio di bambini" nasconde il grande pericolo di scambiare il giovane fungo per un doppelganger velenoso.

la carne

Per applicare la terza regola, tieni a portata di mano un coltello affilato. Tagliare il fungo per il lungo. I finferli si riconoscono dalla polpa soda e di colore giallo pallido. Nei funghi adulti, la polpa croccante è caratterizzata da un bordo giallastro.

odore

Ogni galletto originale è una festa per i sensi. Se hai scoperto un tesoro giallo dorato nella foresta, puoi annusarlo. Se percepisci un profumo fruttato-fresco con una leggera nota di albicocca, tieni tra le mani un vero galletto. Il galletto di velluto rivela un gradevole profumo di prugne mirabelle. Gli intenditori della materia giurano che un galletto squamoso viola ha un odore un po' più piccante delle sue specie simili.

gusto

La quinta regola per un'identificazione affidabile dei finferli richiede un assaggio. Un vero galletto dovrebbe essere all'altezza del suo nome con un gusto piccante e piccante di pepe. I buongustai attestano che i finferli di velluto e i finferli di ametista hanno un aroma leggermente più delicato.

Nota: Si prega di notare che queste regole per il riconoscimento dei finferli sono principalmente intese come guida. Inviando la tua resa di funghi a un esperto certificato per la valutazione, sei al sicuro. Troverai quello che stai cercando presso la Società Tedesca di Micologia e. v. Sulla homepage puoi trovare i dettagli di contatto di un esperto di funghi utilizzando una funzione di ricerca per codice postale.

Doppelganger insidiosi

Due funghi si scatenano nei boschi decidui e misti, che nel vero senso della parola “non valgono un galletto”. Confondere questi due doppelganger con veri finferli è punito con atroci disturbi gastrointestinali e persino gravi danni agli organi. Per evitare di commettere errori, evidenzieremo le cinque regole di seguito per riconoscere i finferli dal punto di vista delle loro controparti infide:

Finferli finti, foglie biforcute (Hygrophoropsis aurantiaca) - velenoso

• Cappello: 2-12 cm di diametro, arancione brillante
• Manico e listelli: altezza 3-7 cm, larghezza 3-8 cm con doghe removibili
• Carne: biancastra, dura, da flessibile a morbida
• Odore: neutro o erbaceo ad aspro
• Sapore: da morbido a leggermente amarognolo

Un piccolo campione non significa alcun pericolo per gli adulti sani. Il consumo di finferli provoca solo nausea, crampi allo stomaco e vomito in grandi quantità.

Imbuto di oliva, fungo di oliva scuro (Omphalotus olearius) - velenoso

• Cappello: 3-11 cm, da arancio forte a marrone ruggine, a polpa sottile,
• Manico e listelli: 5-15 cm, giallo dorato, stecche rimovibili che si illuminano al buio
• Carne: da giallastra ad arancione, dura, fibrosa
• Odore: sgradevole come legno tenero putrido
• Gusto (opzionale): repulsivo-mite

Sconsigliamo vivamente di degustarlo. Per non confondere il doppelganger velenoso con i veri finferli, il test dovrebbe essere limitato alle caratteristiche visive e all'olfatto. I funghi oliva scuri sono molto velenosi. Il consumo in piccole quantità può causare notevoli sintomi di intossicazione e persino danni al fegato.

Con l'aiuto di questi suggerimenti, hai scoperto un doppelganger di finferli immangiabile? Allora per favore non distruggere l'impostore fungino. Tutti i funghi danno un contributo inestimabile all'equilibrio ecologico della natura. Il fungo velenoso che colpisce duramente le persone sullo stomaco è spesso una preziosa fonte di cibo per gli animali selvatici.