Origano in fiore: è commestibile quando fiorisce?

L'origano è una delle spezie classiche della cucina mediterranea. Ecco perché l'erba è un must in giardino per molti appassionati di erbe. Ma cosa fare quando la pianta inizia a fiorire nell'aiuola? L'origano in fiore è ancora commestibile?

origano

Origano, bot. Origano volgare, è una specie della famiglia della menta (Lamiaceae). È anche conosciuto come Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut o Wild Maggiorana. L'erba culinaria ha un'altezza di statura da 20 a 70 centimetri e sviluppa piccoli fiori su pseudo-costole sferiche. L'origano fiorisce da luglio a settembre.

fiori di origano

I fiori del vero dost sono commestibili. I singoli fiori sono piccoli e di colore leggermente violaceo. Il nettare può avere un contenuto di zucchero fino al 76 percento. Pertanto, alle api piace volare verso l'erba culinaria. Tuttavia, nonostante il suo alto contenuto di zuccheri, il miele di fiori di Origanum vulgare viene offerto raramente.

Origano in fiore

Poiché i fiori e gli steli dell'erba culinaria sono commestibili, anche la pianta da fiore è commestibile. Alcuni amanti delle erbe trovano persino che l'erba sviluppi l'aroma migliore durante il periodo di fioritura. Si raccomanda pertanto che la maggiorana selvatica, da essiccare per la conservazione, venga raccolta durante o appena prima della fioritura. Se seguire questa raccomandazione dipende da te, perché l'Origanum vulgare può essere appeso a testa in giù ad asciugare dopo il periodo di fioritura.

Nota: Puoi raccogliere la patata comune in qualsiasi momento per le tue esigenze quotidiane.

Allungare la fioritura

Per allungare il fiore dell'origano, l'erba può essere tagliata in più fasi:

• a maggio: fiori all'inizio dell'autunno
• prima che si formino le finte ombrelle: fiori fino al tardo autunno
• durante la fioritura: possibile una seconda fioritura in autunno
• non tagliare una parte: fiori da luglio

Per il Raccogli l'erba la potatura sfalsata è solo un'opzione. Se i fiori devono essere usati più spesso, è un buon modo per prolungare il periodo di fioritura fino al tardo autunno.

Sottospecie e varietà

Oltre al comune dost, esistono varie sottospecie che vengono utilizzate anche in cucina. Questi includono, ad esempio:

• Origano greco (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
• Origano italiano (specie Origanum "Surpreme")
• Origano siberiano o russo (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
• Forma coltivata "Piccante e Piccante" (Origanum x majoricum)

I fiori di queste sottospecie e varietà possono differire nel colore dal vero Dost, ma ciò non ha alcun effetto sul gusto.

Nota: Come per l'Origanum vulgare, le foglie e gli steli sono commestibili durante e dopo il periodo di fioritura.

Domande frequenti