Raccolta della frutta a guscio: le basi dell'essiccazione e della conservazione

È più vecchio? un albero di noce in giardino, la raccolta in una buona posizione porta rapidamente a 25-55 chilogrammi di frutta a guscio. Date queste quantità di noci, la domanda è dove metterle? Dare via è una possibilità, l'altra è immagazzinare. Affinché la noce duri a lungo, deve essere asciugata prima della conservazione. Le noci si conservano fino a tre anni.

Raccogli le noci

La frutta a guscio non viene raccolta, ma raccolta. Poiché per l'essiccazione e la conservazione devono essere utilizzate solo noci completamente mature, è necessario prestare attenzione al momento giusto durante la raccolta. Secondo il calendario, questo è il periodo compreso tra metà settembre e la fine di ottobre. Nello specifico, le noci vengono raccolte quando sono a terra sotto il noce, perché poi sono completamente mature. In nessun caso dovresti scuoterli dall'albero o addirittura raccoglierli, perché non sono ancora al giusto livello di maturazione. Se i primi esemplari cadono dall'albero, dovresti raccoglierli ogni giorno. Se rimani troppo a lungo nell'erba umida, si forma rapidamente la muffa e questo significa che le noci non sono commestibili.

Se le noci dell'albero non cadono sul prato, dovresti comunque raccoglierle rapidamente, poiché anche pioggia, rugiada e gelo portano alla crescita di muffe. D'altra parte, non devi preoccuparti se le noci sono ancora appese all'albero. Perché in questo caso il gelo e la pioggia non li danneggiano.

asciutto

Una volta che le noci sono state raccolte, devono essere preparate rapidamente per l'essiccazione per evitare la formazione di muffe. Pertanto, è meglio trattare la noce subito dopo averla raccolta. Prima di tutto è la pulizia. È meglio usare un pennello e le dita per rimuovere eventuali resti della buccia. Il lavaggio delle noci è visto in modo diverso nel settore non commerciale. Di norma, non è consigliabile, poiché l'umidità può penetrare nella noce con l'acqua e c'è il rischio di marciume o marciume. La crescita della muffa aumenta. Se la noce deve essere comunque lavata, questo dovrebbe essere fatto solo brevemente e senza pressione in modo che l'umidità non possa penetrare. Inoltre, dopo aver lavato la noce, è necessario asciugarla con carta assorbente o asciugamani puliti.

Consiglio: Indossare guanti in modo che le mani e le dita non siano macchiate dai tannini delle noci. Poiché i tannini non possono essere rimossi dai vestiti, dovresti proteggerli anche tu.

Una volta che i residui di guscio verde, marrone e nero sono stati rimossi dalle noci, dovresti ispezionarle. Questo per garantire che nessun esemplare malato, marcio o ammuffito si secchi o quelli sani non si infettano. Elimina le noci che noti in uno dei seguenti casi:

• aperto (leggermente aperto)
• ammuffito
• punti neri
• rugosa

Se le noci da essiccare sono oramai rapprese, vengono adagiate su un piano idoneo, come ad esempio:

• diversi strati di carta (di giornale), solo le parti in bianco e nero
• stendere asciugamani di cotone o lino
• vecchi asciugamani
• Panni tesi su un telaio (impilabile)
• Cassette di frutta, se necessario coprire con giornale
• setacci a maglia fine
• grati
• cornici ricoperte di filo

Le noci sono disposte in un unico strato. Inoltre, non sono autorizzati a toccarsi. All'inizio del tempo di essiccazione, le noci vengono girate una o due volte al giorno. Durante il tempo di asciugatura, la rivoltatura avviene ogni due o tre giorni. Quando si gira, controllare anche se si è formata della muffa, perché questi campioni devono essere smistati. Se il sottofondo è umido, dovresti sostituirlo con uno asciutto.

Posti per conservare

Oltre al giusto sottofondo, anche il luogo in cui avviene il processo di asciugatura svolge un ruolo importante. Dovrebbe avere le seguenti proprietà:

• Temperatura uniforme tra 20°C e 23°C
• asciutto
• arioso

Queste condizioni ideali si trovano solitamente nelle soffitte o nei locali caldaie. Gli spazi abitativi sono generalmente considerati anche se si dispone dello spazio necessario, poiché il processo di asciugatura richiede diverse settimane. L'essiccazione all'aperto, se l'autunno dovesse portare giornate calde, è possibile, ma richiede uno sforzo. Perché le noci devono passare la notte in una stanza asciutta in modo che l'umidità successiva non distrugga il processo di essiccazione o la muffa dall'umidità. C'è anche il rischio che la temperatura massima di asciugatura (25°C) venga superata velocemente a causa del sole autunnale.

Il superamento della temperatura di asciugatura ideale è anche il motivo per cui il forno, il microonde o l'essiccatore sono fuori questione per l'asciugatura. Perché se la temperatura viene superata, le noci diventeranno rancide. Per questo motivo si sconsiglia anche l'asciugatura su un riscaldatore.

Durata del processo di essiccazione

La durata del processo di asciugatura dipende dal tempo. Se l'estate è stata calda e il raccolto è stato secco, dovresti aspettarti da due a tre settimane. Dopo un'estate piovosa e piogge durante la raccolta, il processo di essiccazione dura dalle tre alle sei settimane. Se non sei sicuro che le noci siano già asciutte, allora è meglio che aspetti.

Consiglio: Le noci sono molto secche quando le loro membrane di separazione si rompono quando vengono aperte.

Immagazzinare

Affinché possiate godervi a lungo le noci essiccate, devono essere conservate correttamente. A seconda del contenuto di grassi, puoi conservare la frutta a guscio per 18-24 mesi. Per un periodo minimo di stoccaggio di 12 mesi senza alcuna perdita di qualità, il luogo di stoccaggio dovrebbe avere le seguenti proprietà:

• Temperatura: da 10°C a 18°C
• Umidità: dal 50 al 65 percento (= condizioni di vita normali)
• ben ventilato
• Nessun alimento, prodotti per la pulizia o sostanze chimiche ad alto odore nell'ambiente (le noci assorbono l'odore e non hanno più un buon sapore).
• I seguenti sono adatti per la conservazione di noci essiccate:
• Sacchi di cipolla (sacchi di Raschel)
• Sacchi di patate
• Sacchi di iuta
• Frutta o Orda di patate (scatole impilabili in legno)
• cestini intrecciati

È importante che le borse o Le casse sono traspiranti. Pertanto, borse o contenitori in plastica non sono adatti per la conservazione. Se possibile, dovresti appendere il sacco in modo che i dadi prendano aria da tutti i lati quando vengono conservati. Questo tiene anche i topi lontani dalle noci.

Controllo delle noci

Per riconoscere l'infestazione da parassiti e la crescita di muffe sulle noci, è necessario controllare le noci prima della conservazione e regolarmente durante il periodo di conservazione. Ordina le copie danneggiate e aperte prima di riporle. Perché le piace trasferirsi in questo Tarma della frutta secca un. Dovresti anche controllare la crescita di muffe durante il periodo di conservazione. Perché quando si verifica la muffa, anche come infezione tardiva, si possono formare tossine fungine (micotossine). L'aflatossina è particolarmente pericolosa. È considerato cancerogeno e danneggia il fegato e i reni.

Congelare

Puoi anche congelare le noci se hai bisogno di conservarne piccole quantità. Se congelati con il guscio, dureranno dai 18 ai 36 mesi nel congelatore. Tuttavia, occuperanno meno spazio se sbucciate e congelate le noci dell'albero subito dopo che si sono asciugate. Le metà delle noci o le noci tritate si conservano dai sei ai dodici mesi. Una volta macinati finemente, non dovresti congelare i dadi dell'albero poiché perdono rapidamente il loro sapore.