Come cresce lo zenzero? Dove viene coltivato? Informazioni sulla coltivazione dello zenzero

Il tubero di zenzero è noto alla maggior parte delle persone come spezia da cucina. Ha un gusto deciso, aromatico e dona a molti piatti una nota esotica. Anche le sue origini sono esotiche. La pianta dello zenzero cresce ai tropici e subtropicali. Tuttavia, la casa originale di Zingiber officinale non è più nota con certezza. Lo zenzero è coltivato oggi in molti paesi del mondo, tra cui Francia e Australia.

pianta di zenzero

crescita

Lo zenzero (nome botanico Zingiber officinale) cresce come pianta erbacea perenne. Le foglie emergono da un rizoma, un rizoma. Questo tubero viene utilizzato in cucina o come rimedio. Le piante di zenzero hanno steli spessi e foglie lunghe e sembrano canne. La spezia da cucina raggiunge un'altezza di 50 - 150 cm. Le infiorescenze nascono anche direttamente dal rizoma di zenzero. Con una lunghezza di 25 cm, il gambo del fiore rimane più piccolo delle foglie lunghe. Diversi piccoli fiori rossi, gialli o viola crescono nella punta del fiore simile a una scala.

Le piante di zenzero non sono sempreverdi. Dopo il periodo di crescita, le foglie muoiono e inizia una fase dormiente. La pianta utilizza le sostanze di stoccaggio nel rizoma per sopravvivere.

Moltiplicazione

Il tubero di zenzero forma costantemente nuovi pezzi, la pianta può quindi essere moltiplicata dividendo il rizoma. I semi si formano sui fiori, ma difficilmente svolgono un ruolo nella propagazione commerciale.

Coltivazione commerciale

La coltivazione dello zenzero avviene nei rispettivi paesi di coltivazione in piantagioni a volte enormi. Per la cucina si raccoglie per la prima volta dopo pochi mesi. Quindi il rizoma è ancora giovane e tenero. Questi bulbi di zenzero possono essere usati freschi o venduti. Lo zenzero speziato, che viene essiccato e macinato, viene raccolto solo alla fine della stagione di crescita. In questo momento, le foglie muoiono. Sebbene ci siano macchine per la raccolta dello zenzero, la coltivazione e la raccolta sono per lo più ancora fatte a mano.

Coltivare lo zenzero in giardino

Nella sua terra natale, le piante di zenzero vengono coltivate direttamente nei giardini, come le patate nel nostro paese. I pezzi di rizoma vengono portati nella terra con una distanza corrispondente. Alla pianta piace caldo e umido e, con buona cura, lascia rapidamente foglie e fiori. Mentre la perenne cresce fuori terra, il rizoma forma nuove parti nel terreno. Si diffonde solo verticalmente e presto assomiglia alle corna di cervo. Le radici di zenzero possono essere dissotterrate fresche e utilizzate immediatamente in cucina o conservate per un uso successivo.

origine

Si ritiene che le piante di zenzero provengano originariamente dall'Indonesia o dallo Sri Lanka. Tuttavia, poiché la spezia è conosciuta in medicina e cucina da migliaia di anni, la perenne si è diffusa in tutto il mondo. Lo zenzero è arrivato in Europa attraverso la Cina e l'India. È conosciuto qui fin dall'antichità. nel 16. Nel 19° secolo, gli spagnoli portarono i bulbi di zenzero nel Nuovo Mondo, dove trovarono condizioni perfette grazie al clima giusto. Nuovi tipi di zenzero si sono formati in Giamaica, Brasile e successivamente anche in Australia.

Le principali aree di coltivazione di oggi

Lo zenzero viene coltivato con successo in molti paesi dei tropici e subtropicali. Il più grande esportatore è la Cina mentre l'India è il più grande produttore. In India, tuttavia, lo zenzero che viene coltivato viene utilizzato principalmente in se stesso. In paesi come Australia, Giamaica, Brasile e Thailandia, vengono coltivate varietà regionali. I singoli tipi di zenzero differiscono per le dimensioni e il contenuto di fibre del tubero, e anche la nitidezza e l'aroma possono differire.

Varietà di zenzero:

• Australia: tubero fibroso, gusto delicato
• Brasile: molto produttivo, grandi tuberi
• Isole Fiji: tubero poco ricco di fibre, alto contenuto di umidità
• India: tuberi con una leggera dolcezza, aroma che ricorda i limoni
• Giamaica: aroma particolarmente intenso
• Nigeria: molto piccante, ma poco aromatico

particolarità

Poiché la coltivazione delle piante di zenzero è molto semplice, da noi è possibile anche sul davanzale o nel giardino estivo. Tutto quello che devi fare è attaccare un tubero di zenzero acquistato con più occhi nel terreno e tenerlo umido. Presto germoglieranno le prime foglie. La posizione dovrebbe essere calda e soleggiata. Poiché la pianta non è resistente, può essere raccolta in autunno o svernata al chiuso.
In Austria nel Burgenland c'è una serie di esperimenti sulla coltivazione commerciale dei cespugli di zenzero. Tuttavia, non è ancora certo se farà abbastanza caldo in autunno per far maturare le piante.