L'attesa è grande quando le bacche di buon auspicio si raccolgono a frotte sul cespuglio di uva spina. È bello sapere che i frutti allettanti non hanno una data di raccolta fissa. Piuttosto, il tipo e l'uso previsto dettano il momento ideale. Anche raccogliere uva spina semimatura può essere utile. Scopri tutte le opzioni qui per il godimento spensierato dei frutti della tua coltivazione. Questa guida spiega quando e come raccogliere correttamente le bacche.
La finestra temporale per la vendemmia si apre a fine giugno
La lunga storia culturale dell'uva spina offre al moderno giardiniere domestico un gran numero di varietà collaudate, caratterizzate, tra l'altro, da tempi di maturazione scaglionati. Il periodo di fioritura molto precoce da aprile offre una maggiore flessibilità in questo contesto rispetto alle specie di frutti di bosco a fioritura più tardiva. Dal momento che la selezione già nel 16th A partire dal XIX secolo nei giardini dei monasteri e dei cottage, oggi è disponibile una varietà di uva spina adatta a quasi tutti i gusti e tutti i raccolti. Gli unici limiti sono le condizioni climatiche dell'Europa centrale. Quando scegli una varietà, puoi quindi avere una certa influenza su quando le tue uva spina sono mature per il raccolto. La seguente panoramica mostra le opzioni:
- La prima di Höning: matura da fine giugno / inizio luglio
- Rokula: matura da inizio/metà luglio
- Rolanda: matura da metà/fine luglio
- Trionfo bianco: maturo da metà luglio
- Red Triumph: matura una o due settimane più tardi rispetto alla varietà sorella
- Reflamba: matura da fine luglio / inizio agosto
Questo elenco rappresentativo mostra che con una sapiente combinazione di varietà precoci, medio-tardive e tardive, la finestra di raccolta dell'uva spina rimane aperta da giugno ad agosto.
Consiglio: Le varietà di uva spina che maturano presto dipendono da un luogo protetto dal gelo tardivo con terreno profondo e ben drenato. Una posizione parzialmente ombreggiata è vantaggiosa in modo che le bacche non soffrano di scottature sotto un intenso sole primaverile.
Diverse fasi di maturazione determinano l'esperienza del gusto
Quando si tratta del giorno specifico per la raccolta, l'uva spina dimostra ancora una volta la sua flessibilità. Nel corso del loro periodo di maturazione, le varietà offrono diverse prelibatezze al palato, a seconda dello stato attuale degli acini. Se vuoi l'effetto tonificante di un sapore di frutta acida, raccogli le bacche un po' prima. Se preferisci l'esperienza della dolcezza fruttata, le uva spina dovrebbero essere coccolate dal sole ancora un po'.
Solo un test di pressione dà la migliore risposta alla tua domanda: Quando sono mature le uva spina?
Così va:
- Afferrare la bacca da testare tra indice e pollice
- Applicare una leggera pressione sulla ciotola con entrambe le dita
- Pelle dura e polpa dura: un sapore aspro per gli amici irriducibili dell'uva spina
- Buccia dura e polpa morbida: piacere croccante dall'aroma fruttato-aspro
- Pelle morbida e polpa morbida: il gusto più dolce che l'uva spina possa offrire
Ma attenzione: Le uva spina troppo mature spesso scoppiano, il che non influisce solo sull'aspetto. Se aspetti troppo a raccogliere, le bacche deluderanno con un sapore che ricorda il sapone.
Inoltre, l'intensità del colore della buccia fornisce informazioni sullo stato di maturazione di un'uva spina. Le varietà verdi sono verde chiaro nella fase iniziale e aspra. Quando è completamente matura, la pelle diventa gialla. Le varietà bianche devono il loro nome al fatto che appaiono quasi trasparenti a piena maturazione. Le varietà rosse segnalano un'aspra delizia culinaria se sono ancora di colore rosso-verdastro. Solo con un colore rosso scuro e profondo queste uva spina promettono la massima dolcezza.
Raccolta di verdure per marmellata e composta
Le uva spina completamente mature sono principalmente adatte al consumo fresco, in quanto possono essere conservate solo per breve tempo. Inoltre, il loro contenuto di pectina è al livello più basso quando è pronto per il consumo. Per far bollire le uva spina mature con marmellata o composta, bisogna aggiungere grandi quantità di zucchero di canna. Non deve essere così, perché i frutti semimaturi hanno un alto contenuto di pectina, che riduce o addirittura elimina completamente la necessità di agenti gelificanti aggiuntivi.
Per cucinare l'uva spina in modo naturale, sano e ipocalorico, raccogli alcuni dei frutti ancora verdi a metà maggio. In questo modo si risparmia da un lato l'aggiunta di zucchero gelificante o altri agenti gelificanti. D'altra parte, le bacche rimanenti hanno un accesso ottimizzato alla luce solare e più spazio per la loro crescita. Quando è completamente matura, questo si traduce in uva spina più grandi con un contenuto più elevato di fruttosio, che aumenta la gioia di mangiare fresco.
Consiglio: Le casalinghe intelligenti usano l'uva spina dal raccolto verde come agente gelificante naturale per conservare frutti a basso contenuto di pectina come fragole, ciliegie o more.
Raccogliere le uva spina correttamente
Se hai identificato con cura il momento perfetto per raccogliere, questo è uno
per superare l'ultimo ostacolo prima di godersi il frutto. Numerose varietà premium sono armate di spine che lasciano dolorosi graffi sulla pelle. Per evitare questo fastidio, non dovresti avvicinarti ai cespugli di bacche difensivi senza protezione. Come raccogliere correttamente le uva spina:- I guanti a prova di spina coprono i gomiti con polsini lunghi
- Proteggi le tue gambe con stivali di gomma alti
- Idealmente, indossare occhiali protettivi
- Afferra il ramo con una mano e tiralo su
- Con l'altra mano raccogliere le uva spina
Gli allevatori esperti hanno soddisfatto il desiderio di varietà di uva spina senza spine in un'ampia selezione. Se non vuoi lottare con misure protettive ingombranti, puoi coltivare arbusti non rinforzati. Varietà ben note sono Spinefree e Larell, con frutti rossi dolci. Tuttavia, fare a meno delle spine è solitamente a scapito della redditività. Pertanto, ai giardinieri domestici piace scegliere un compromesso e coltivare varietà con poche spine. Un ottimo esempio è Redeva, un portatore di massa con grandi uva spina viola e pochi rinforzi.
Conclusione
Nessun giardiniere domestico vuole fare a meno della loro delicatezza culinaria acida e fruttata, perché il piano di impianto con frutteto è completo solo di uva spina. Affinché il godimento del frutto non finisca con la delusione, la data della raccolta dovrebbe essere scelta con attenzione. Alla fine di giugno, la prima di tutte le varietà, la prima di Höning, apre la finestra temporale per la raccolta, che si chiude solo all'inizio di agosto con le varietà tardive come la Reflamba. Le bacche completamente mature e dal colore solido con una pelle morbida e una polpa morbida sono imbattibilmente deliziose per il consumo fresco. Nei giorni e nelle settimane precedenti, l'uva spina, la cui buccia è ancora soda con una leggera pressione delle dita, fornisce il calcio di freschezza acida. La raccolta verde inizia già a metà maggio e ti porta uva spina semimatura con una così alta Contenuto di pectina che si aggiunge poco o niente zucchero di conservazione per la preparazione di marmellate e composte dovere. In modo che il danno alla pelle delle spine non getti un'ombra sul succoso godimento dell'uva spina, si prega di indossare indumenti protettivi per il raccolto o semplicemente di coltivare varietà non rinforzate.