Essiccare le erbe da giardino »Ecco come fare tutto bene

Importante per preservare l'aroma: il tempo della vendemmia

Quasi tutte le erbe sviluppano maggiormente l'aroma appena prima della fioritura. Questo è il motivo per cui dovresti raccogliere spezie come origano o basilico prima che i fiori si sviluppino.

Il momento ideale per portare le erbe è una mattina senza pioggia. Due o tre giorni prima di portare le piante aromatiche, non dovrebbe piovere.

Pulito e asciutto

Le erbe essiccate devono essere sciacquate solo molto brevemente sotto l'acqua corrente. Asciugare bene il raccolto, poiché eventuali gocce d'acqua che vi si trovano prolungheranno notevolmente il tempo di asciugatura.

Variante 1: Erbe essiccate all'aria

Per questo sono necessari i seguenti utensili:

• Forbici,
• Filato.

metodo

1. Taglia le erbe con il gambo più lungo possibile.
2. Legateli insieme al filo in piccoli mazzetti.
3. Appendere a testa in giù in un luogo arioso ma riparato e ombreggiato.
4. Il processo di essiccazione è completo quando le foglie frusciano dolcemente al tatto.

Variante 2: essiccazione in essiccatore automatico

Gli essiccatori possono essere generalmente impostati a temperature comprese tra 30 e 70 gradi. Questo rimuove l'acqua dalle erbe molto rapidamente e delicatamente allo stesso tempo.

metodo

1. Accorciare i gambi in modo che possano essere posizionati uno accanto all'altro sulle griglie.
2. Mettere nel dispositivo e impostare una temperatura tra 30 e 50 gradi.
3. Il tempo necessario per asciugare dipende dal disidratatore utilizzato. Utilizzare le istruzioni del produttore come guida.

In alternativa potete essiccare le erbe aromatiche in forno alla temperatura più bassa possibile. Tuttavia, qui ci si aspettano maggiori perdite di ingredienti e oli essenziali.

Quali erbe sono adatte per l'essiccazione?

Non tutte le erbe possono essere essiccate ugualmente bene. Acetosa, Borragine e Pimpinelle, ad esempio, perdono molto rapidamente il loro caratteristico aroma dopo essere state raccolte.