Da dove viene il vero saggio?
Per determinare l'origine della salvia, dobbiamo tornare indietro nella storia. Gli antichi romani e greci attribuivano magici poteri curativi alla pianta erbacea speziata. La salvia è nata nella soleggiata regione mediterranea e ha iniziato una secolare marcia trionfale in tutto il mondo.
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Su quali paesi si estende la presenza della salvia?
I giramondo incontreranno l'erba popolare ovunque la salvia possa asciugarti Posizione trovato in climi tropicali a temperati. Ecco come viene distribuita a colpo d'occhio la presenza delle oltre 900 specie:
- Centro e Sud America: 500 specie
- Asia e Mediterraneo: 250 specie
- Perù: 94 specie
- Cina: 84 tipi
- Bolivia: 34 specie
- Pakistan: 16 specie
- Nicaragua: 13 specie
- Panama: 10 specie
- Madagascar: 6 specie
Indipendentemente dalla distinzione botanico-sistematica, sono simili Specie di salvia molto nel loro aspetto. Piuttosto, ci sono notevoli differenze nella composizione dei loro ingredienti. Mentre gli oli essenziali dominano nella vera salvia, altri tipi convincono con ingredienti per quelli alternativi
in lavorazione. La salvia moscata, ad esempio, viene spesso utilizzata nella produzione di profumi a causa del suo speciale aroma ambrato.Caratteristiche eccezionali
Per identificare True Sage dal suo aspetto esteriore, sono importanti le seguenti caratteristiche:
- La salvia prospera come un sottoarbusto sempreverde
- L'altezza della statura varia da 50 a 90 centimetri
- Gli steli lignificati nella zona inferiore sono leggermente quadrati
- Le foglie da lanceolate a ovate sono lunghe 5-9 centimetri
- Peli argentei e vellutati ricoprono le giovani foglie
- Le foglie di salvia più vecchie stanno diventando calve
- Da maggio a luglio, fioriscono fiori labiali bianchi, rosa o viola
Dopo la fioritura, si sviluppano piccoli frutti marroni Klausen, in cui quelli neri Semi si trovano. Prima dell'inverno, la pianta tira i suoi steli e le foglie fuori terra per ibernare nel terreno.
Suggerimenti e trucchi
Affinché la salvia sviluppi alla perfezione il suo meraviglioso sapore, le foglie dovrebbero essere messe a bagno in acqua prima della preparazione. Inoltre, gli chef consigliano di far sobbollire la salvia con gli altri ingredienti a fuoco lento per qualche tempo.
GTH