Maggiorana e origano »Quali sono le differenze?

Differenze di maggiorana e origano

Con un'apparente somiglianza, la maggiorana e l'origano nascondono le vistose differenze. Se i giardinieri per hobby oi buongustai danno solo uno sguardo superficiale, la delusione è inevitabile. Affinché gli erboristi possano utilizzare perfettamente la maggiorana e l'origano, la tabella seguente riassume ciò che distingue le due erbe:

Origini e nomi diversi indicano importanti differenze botaniche tra maggiorana e origano, che si riflettono nell'aspetto e nel gusto della maggiorana e dell'origano. Queste proprietà opposte sono esaminate più in dettaglio di seguito:

Aspetto esteriore

Le parti delicatamente pelose della pianta sono una caratteristica distintiva della maggiorana. I peli fini coprono per lo più anche le piccole foglie da allungate a circolari da 20 mm a 25 mm. Da giugno a settembre, la maggiorana assume un caratteristico abito floreale di fiori bianchi a due labbra.

L'origano è caratterizzato da foglie lisce, larghe da 25 mm a 40 mm, appuntite. A volte puoi sentire una peluria molto delicata sul bordo della foglia. Da luglio a settembre, la pianta erbacea si mette in scena con fiori a doppio labbro dal rosa al viola.

gusto

Si dice che la maggiorana abbia l'aroma più delizioso di tutte le specie di Origanum. Il gusto dolce e speziato rende la maggiorana un ingrediente popolare in deliziose miscele di spezie con basilico, timo e rosmarino. È a questo fatto che la pianta erbacea deve i suoi nomi alternativi, come Wohlgemut e Wurstkraut.

I toni calmi e culinari sono estranei all'origano. Origanum vulgare ha un sapore forte nel suo bagaglio che non tollera altre erbe nella pentola. Gli amici della cucina italiana lo apprezzano e usano l'origano come spezia a base di erbe dominante sulla loro amata pizza o adorata salsa di pomodoro, per esempio.

Origine e Coltivazione

Sebbene la maggiorana prosperi per diversi anni nelle sue aree di distribuzione native, la coltivazione annuale è raccomandata nel giardino delle erbe dell'Europa centrale. Nel clima costantemente caldo dell'Asia Minore, la pianta erbacea amante del calore non ha imparato a resistere a temperature sotto lo zero.

Originario dell'origano mediterraneo, l'origano è usato per soffrire delle temperature gelide. I giardinieri assegnano la pianta dell'erba alla zona di resistenza invernale Z5, il che implica una resistenza al gelo fino a - 28,8 gradi Celsius. Nel letto di erbe a nord delle Alpi, l'Origanum vulgare può prosperare per diversi anni se una copertura fatta di foglie e sterpaglie funge da protezione invernale.

Differenza dal timo

A differenza della maggiorana e dell'origano, il timo è un genere a sé stante all'interno della famiglia della menta. Gli erboristi lo devono a una vasta gamma di specie di timo aromatico, come il vero timo (Thymus vulgare), Timo limoncello (Thymus citriodorus), timo sabbioso (Thymus serpyllum) o timo ciuffo (Thymus cherlerioides) dall'aspetto specie-specifico e gusto. Le seguenti importanti differenze tra maggiorana e origano e timo vanno notate per la coltivazione e l'uso in cucina:

Differenza di coltivazione

nel Giardino delle erbe la maggiorana e il timo sono in guerra con i fiori, perché le erbe annuali e perenni non vanno insieme nel letto. I giardinieri esperti per hobby pianificano quindi una distanza ragionevole tra le due erbe. Al contrario, origano e timo sono buoni vicini e prosperano fianco a fianco.

Usa la differenza

Da un punto di vista culinario, il mondo delle erbe è sottosopra. La maggiorana delicata e il timo gentile si uniscono nella casseruola per creare una delizia piccante per il palato. Il gusto forte e aspro dell'origano, invece, vieta una liaison con il timo.