Da dove deriva il nome kaffir lime?
Perché la varietà esotica di agrumi sia chiamata "kaffir lime" in molte lingue europee rimane ancora oggi un mistero irrisolto. In realtà, è un termine offensivo, dopotutto, "Kaffir" era un'espressione molto denigratoria per le persone di colore, specialmente in epoca coloniale. Il gruppo etnico Xhosa in Sud Africa ricevette questo nome durante il periodo dell'apartheid. Il termine "Kaffir" è ora classificato come incitamento all'odio ed è quindi vietato.
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Il kaffir lime prende il nome dall'arabo?
Ma la pianta, molto diffusa nel sud-est asiatico, non deve necessariamente prendere il nome dai "Cafri". Esiste invece un secondo tipo di interpretazione, secondo la quale la parola ha ricevuto dall'arabo “kafir” per “incredulo” o “villaggio” (nel senso di “arretrato”). Tuttavia, questa derivazione non consente di trarre alcuna conclusione sul significato effettivo del nome.
L'importazione di lime kaffir non è vietata
A parte il nome molto strano - la cui origine probabilmente non verrà decifrata a breve - circolano di tanto in tanto Di tanto in tanto circolano voci sul web secondo cui l'importazione di lime kaffir e altri prodotti/merci del sud-est asiatico è vietata erano. Ebbene, gli amanti della cucina thailandese non devono preoccuparsi perché il kaffir lime è e rimarrà in I tempi di Internet sono abbastanza facilmente disponibili, anche se un tale divieto di importazione non è stato ancora affrontato o implementato erano. I lime kaffir vengono ora coltivati anche in vivai specializzati, in cui gli alberi vengono solitamente estratti dalle talee e raffinati su una base adeguata. Puoi acquistare una tale pianta in qualsiasi negozio di giardinaggio online.
Correlati tipi di lime kaffir
Tipi correlati di lime kaffir sono, ad esempio, l'Alemow (Citrus macrophylla) con i suoi frutti grandi e profumati e la papeda melanesiana (Citrus macroptera). Il primo è spesso usato come base per l'innesto, il secondo è una pianta imponente con foglie enormi e lucenti e frutti delle dimensioni di un'arancia.
Foglie e frutti freschi non sono disponibili nei supermercati
A differenza dell'intera pianta, tuttavia, nei supermercati tedeschi non sono disponibili foglie e frutti freschi. Puoi usare solo essiccato o Acquista foglie di lime kaffir congelate in negozi asiatici appositamente assortiti, ma solo raramente perché queste spezie non sono spesso richieste. Le bucce della frutta o i frutti stessi non sono né freschi né essiccati in Germania - semplicemente non c'è mercato per questo. Quindi, se desideri cucinare l'originale tailandese, in pratica non hai altra scelta che acquistare un piccolo albero di tiglio kaffir - non preoccuparti La manutenzione non è particolarmente laboriosa.
Suggerimenti e trucchi
Al posto delle foglie di kaffir lime o le cui scorze di frutta utilizzano anche le foglie e la buccia del nostro lime commerciale (Key lime o lime messicano, latino Citrus aurantiifolia). Questo è più facile da ottenere (in qualsiasi supermercato). Tuttavia, i piatti preparati da esso non hanno un sapore aromatico come l'originale.