La specie a colpo d'occhio

Origano: erbe mediterranee per piatti a base di pomodoro e carne

L'origano, con il suo fogliame decorativo e i suoi fiori attraenti, è un ornamento per ogni orto. Api e insetti sciamano intorno ai fiori di farfalla delicatamente profumati, che possono essere mangiati. Ecco una panoramica dei tipi comuni disponibili nei negozi:

• Dost (origano vulgare): Robusto origano autoctono che può essere piantato all'aperto.
• Maggiorana reale (Origanum majorana): Specie annuale di origano originaria delle nostre latitudini. La maggiorana viene utilizzata nella cucina tedesca come condimento per patate fritte, salsicce di fegato, piatti a base di funghi e stufati.
• Kretamajoran (Origanum dictamus): differisce dalle altre specie per le sue foglie lanose, che conferiscono all'erba una lucentezza bianca. Sebbene prosperi nella sua casa nelle montagne Diktys a Creta fino ad altezze di oltre 1.600 metri, non è resistente per la foresta. Coltiva questo origano dal gusto molto aromatico nel secchio e svernare la pianta nella casa.
• Origano greco (Origanum heracleoticum): pianta questa erba resistente all'inverno in un luogo soleggiato nel giardino delle erbe e dagli una buona protezione invernale. I fiori e le foglie di questo origano hanno un sapore eccezionalmente intenso e donano una nota interessante ai piatti di pizza e carne macinata.
• Origano da fiore (Origanum laevigatum aromaticum): Può essere coltivato nel giardino delle erbe. Non completamente resistente al gelo, quindi assicurati un'adeguata protezione dal freddo. L'origano floreale è caratterizzato dal suo mucchio di fiori. È più forte e più aromatico di altri tipi di origano ed è ottimo pascolo delle api. Come con tutti i tipi di origano, i fiori sono commestibili.
• Origano pepato (Origanum samothrake): una spezia molto popolare nella cucina stellare per il suo aroma intenso. Tenere relativamente asciutto e svernare al chiuso.
• Zaatar (Origanum syriacum): Erba tipica per molti piatti orientali. Poiché questo origano non è resistente al gelo, deve essere coltivato in vasca e svernare in casa.
• Origano piccante (Origanum hybride "caldo e piccante): uno stile speziato e speziato che si abbina bene a piatti infuocati come il chili con carne. Non completamente resistente, quindi assicurati un'adeguata protezione invernale.

Suggerimenti e trucchi

Oltre a queste tipologie, in commercio esistono molte altre varietà di origano, tutte leggermente diverse nel gusto. Sperimenta con i diversi tipi e scopri la varietà di sapori di questa erba aromatica.