Cetrioli sottaceto: informazioni su coltivazione, raccolta e ricetta per il decapaggio

I cetrioli sottaceto come contorno o come condimento per il panino sono una prelibatezza croccante - e sono particolarmente gustosi quando tutto, dalla coltivazione alla preparazione, è fatto a mano divennero. Non hai nemmeno bisogno di un letto in giardino per questo, anche il balcone è sufficiente per la coltivazione delle piante. In ogni caso, è importante conoscere i punti chiave della cura e, naturalmente, le ricette adatte per una conservazione deliziosa.

Selezione di varietà

In linea di principio, qualsiasi tipo di cetriolo può essere utilizzato per coltivare cetrioli sottaceto. Le cultivar per i cetrioli sono adatte anche per il decapaggio se raccolte in anticipo. Nella scelta delle varietà si può procedere in base al gusto e al tempo di raccolta. Il modo più semplice è usare sottaceti o sottaceti speciali. Per la coltivazione all'aperto, sono particolarmente consigliate varianti robuste, come:

• Bidretta
• Carlotta
• Conny
• Eva
• Excelsior

Posizione

Alle piante di cetriolo piace leggero, caldo e protetto. Sono sensibili al gelo e al vento freddo. Ci sono quindi due opzioni per la posizione: o si utilizza una serra per la coltivazione o si sceglie un luogo riparato con molta luce solare. Ad esempio, il lato sud e le aree vicino a un muro o un muro sono l'ideale.

Substrato

Il substrato per la coltivazione dei cetrioli sottaceto dovrebbe avere le seguenti proprietà:

• sciolto e permeabile
• leggero e non soggetto a compressione
• da neutro a leggermente basico con un pH di circa 7

L'ideale è il terriccio da giardino o vegetale, che viene anche mescolato con sabbia e quindi allentato.
Consiglio: Uno strato di pacciame intorno alle piante riduce l'evaporazione, impedisce alle erbacce di germogliare e offre anche una protezione aggiuntiva per le radici.

Avanzamento e semina

Con calore e luce sufficienti, i semi possono diventare rapidamente piantine, quindi non devono essere coltivati ​​o seminati troppo presto. È sufficiente un tempo di consegna di tre o quattro settimane. In effetti, la pre-riproduzione non dovrebbe essere fatta troppo presto, poiché le giovani piante potrebbero essere troppo grandi quando vengono messe a dimora. Si consiglia comunque la pre-riproduzione, poiché le piante di cetriolo sono molto sensibili al gelo. Inizia ad aprile in modo che le piante possano essere piantate a maggio. La procedura è la seguente:

1. I semi vengono posti in terriccio in vasi o un cartone di uova vuoto e leggermente coperti con il substrato. Questi sono germi scuri, quindi lo strato di terreno sui semi dovrebbe essere di circa un centimetro.

2. Il substrato è leggermente inumidito dappertutto.

3. Le fioriere sono coperte o poste in una mini serra e collocate in un luogo luminoso e caldo.

4. Il substrato è ancora mantenuto umido. Bisogna fare attenzione per assicurarsi che non ci sia muffa. La ventilazione quotidiana e la prevenzione del ristagno hanno un effetto preventivo.

5. I primi consigli di ripresa compaiono dopo circa una settimana. Dopo circa tre settimane, le piante che si prendono cura di loro possono essere selezionate, ovvero si può estirpare la precoltivazione.

Se non si prevedono più gelate all'esterno, le giovani piante vengono poste all'aperto o in serra. Dovrebbe essere assicurato che non ci sia davvero più gelo tardivo o che le piante possano essere protette di conseguenza in questi casi. In una serra isolata, questo problema è risolto fin dall'inizio. I secchi dovrebbero essere spostati all'interno, in condizioni di terreno aperto sul terreno e il vello da giardino sulle giovani piante crea almeno una protezione dagli effetti peggiori del calo di temperatura. Inoltre, deve essere mantenuta una distanza di impianto di almeno 50 centimetri tra le piante, anche con varietà di cetriolo più piccole. Con una ventilazione sufficiente, le piante nella vasca possono anche stare un po' più vicine.

Acqua

I cetrioli sono molto ricchi di acqua e quindi anche le piante necessitano di un regolare rifornimento. Il substrato deve quindi essere sempre mantenuto leggermente umido. Tuttavia, il ristagno d'acqua deve essere evitato con urgenza. Un substrato sciolto, una miscela di sabbia e un drenaggio assicurato dell'acqua dalla fioriera o dal letto possono prevenire il ristagno d'acqua. Il già citato strato di pacciamatura impedisce che si secchi rapidamente e debba essere annaffiato frequentemente.

Fertilizzare

I cetrioli sono grandi mangiatori, il che significa che hanno bisogno di grandi quantità di sostanze nutritive. Si consiglia quindi di aggiungere fertilizzanti adeguati al substrato prima della messa a dimora. Il compost maturo, il terriccio o il letame sono adatti a questo. Successivamente, un fertilizzante per piante fatto in casa può essere utilizzato per garantire una fornitura regolare preparando il letame di ortica e diluendolo per l'irrigazione ogni due settimane.
Per questo scopo:

1. Metti un chilogrammo di ortica tagliata in dieci litri d'acqua.

2. La miscela viene lasciata in un secchio per due o tre settimane e mescolata giornalmente.

3. Se non ci sono più bolle di gas, il liquame può essere miscelato con acqua in rapporto 1:10 e versato con essa oppure si possono spruzzare le foglie. Entrambe le varianti forniscono nutrienti alle piante di cetriolo.

In alternativa si può utilizzare anche un fertilizzante a lenta cessione. Quando si sceglie un substrato e si concima, tuttavia, va notato che quanto segue si applica all'apporto aggiuntivo di sostanze nutritive nella pianta di cetriolo: con moderazione e non in massa. I fertilizzanti organici in piccole quantità così come il letame di ortica descritto in forte diluizione sono generalmente del tutto sufficienti.

Sciupare

Nelle piante di cetriolo, il taglio è anche noto come potatura. Tuttavia, l'efficacia di questa misura è controversa. Ci sono anche varie istruzioni e consigli su questo argomento. Una variante particolarmente delicata consiste nel rimuovere solo gli istinti pungenti. Qui vengono rimossi i germogli che appaiono sotto le ascelle tra lo stelo principale e i germogli laterali. Per questo è sufficiente un coltello affilato o un ritaglio con una miniatura.
Questo dovrebbe avere un senso, poiché la pianta potrebbe investire più energia nella formazione dei frutti che nella crescita delle foglie. Tuttavia, non ci sono prove di ciò. Tuttavia, ciò che l'esperienza ha dimostrato ha un vantaggio è che i singoli cetrioli possono essere raccolti il ​​prima possibile. Se lo rimuovi molto rapidamente, incoraggerai nuove fioriture e frutti.
Consiglio: È importante che la rifilatura e la rimozione avvengano al mattino in modo che le superfici tagliate risultanti possano asciugarsi e chiudersi. Un bell'effetto collaterale è che dovrebbero esserci molte vitamine nei cetrioli al mattino.

Parassiti, malattie ed errori di cura

Le piante di cetriolo sono particolarmente sensibili all'oidio e all'afide del cetriolo. Piantare varietà robuste, spruzzare la pianta e rimuovere le aree infette aiuterà contro l'attacco fungino. Contro l'afide del cetriolo dovrebbero essere usati predatori naturali come coccinelle, crisalidi e sirfidi. Errori di cura, come irrigazione o ristagno insufficiente, fertilizzazione insufficiente o eccessiva, sono relativamente tipici quando si coltivano piante di cetriolo e possono anche essere usati per prendersi cura delle piante condurre. Un controllo delle condizioni della cultura può aiutare qui.

raccolto

Come già accennato, i cetrioli sottaceto dovrebbero essere raccolti il ​​prima possibile. Se i cetrioli maturi vengono rimossi rapidamente, possono anche essere raccolti in autunno. I cetrioli sottaceto non devono essere strappati, poiché ciò danneggerà anche i germogli. Tagliateli invece con un coltello affilato.
Se i cetrioli sottaceto diventano gialli, il raccolto è stato ritardato troppo a lungo.
Consiglio: Durante la raccolta, si dovrebbe anche tenere conto del fatto che i cetrioli sottaceto dovrebbero in seguito adattarsi bene alla pentola di terracotta o ai vasetti di conservazione. Naturalmente, questo funziona meglio con piccoli esemplari.

Immagazzinare

Poiché non ci sono abbastanza cetrioli per l'inscatolamento ogni giorno, i cetrioli sottaceto devono essere conservati in modo appropriato fino alla preparazione. Si conservano per diversi giorni in frigorifero o in cantina fredda. È importante che siano scuri e freschi ma non esposti al gelo.

Ricetta cetriolo sottaceto

Esistono numerose ricette diverse per marinare i cetrioli. I cetrioli sottaceto sono ideali quando i cetrioli sottaceto devono essere finiti rapidamente e deve essere lavorata solo una piccola quantità. A tal fine sono necessari:

• Cetrioli sottaceto, affettati
• aceto
• sale
• zucchero
• Pepe macinato
• Semi di senape
• Aneto, fresco
• scalogno a piacere

I cetrioli sbucciati e affettati vengono posti in un barattolo di vetro. Gli ingredienti rimanenti vengono mescolati a piacere e gusto e versati sui cetrioli. Per introdurre le quantità di spezie, di solito bastano da mezzo cucchiaino a due cucchiaini per un chilo di cetriolo. Più può essere usato per l'aneto. L'aceto dovrebbe coprire a malapena i cetrioli sottaceto nel barattolo. Dopo aver mescolato il tutto viene versato in un bicchiere e shakerato. I cetrioli sottaceto sono pronti dopo appena 12 ore di macerazione in frigorifero, per cui devono essere agitati ripetutamente. La preparazione funziona anche con i cetrioli, che vanno però sbucciati e snocciolati.

Ricetta per sottaceti all'aneto

Un'altra ricetta di cetriolo sottaceto molto semplice sono i sottaceti all'aneto. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 kg di cetrioli sottaceto piccoli o in quarti
• Aceto di vino bianco o aceto di cetriolo
• acqua
• sale
• 5-7 cucchiaini di semi di senape
• un mazzetto di aneto con fiori
• 4 cipolle, se lo si desidera

I cetrioli vengono lavati e posti in barattoli di vetro ermetici insieme a aneto tritato, semi di senape e cipolle, tagliate a piacere. Aceto di cetriolo pronto all'uso del commercio o una soluzione di una parte di aceto e due parti di acqua e due ciascuno Un cucchiaio di sale in un litro d'acqua viene fatto bollire brevemente e versato direttamente sui cetrioli nei bicchieri riempito. I barattoli vengono sigillati e fatti bollire a bagnomaria per mezz'ora. L'acqua non deve bollire per questo, è sufficiente una temperatura di 90 ° C. In alternativa, possono essere utilizzati barattoli di vetro che vengono fatti bollire nel forno.

Cetrioli sottaceto - ricetta

Per due bicchieri da un litro ciascuno occorrono:

• circa 1 kg di cetrioli sottaceto
• 2 o 3 spicchi d'aglio
• da due a quattro gambi di mazzetto di aneto
• 1 litro d'acqua
• 50-60 grammi di sale
• qualche foglia di vite o di amarena

I cetrioli, le foglie, l'aneto e l'aglio sono distribuiti tra i bicchieri. Dovrebbero esserci da due a tre foglie di amarena o una foglia di vite per bicchiere. L'acqua viene fatta bollire con il sale e versata bollente nei bicchieri fino a coprire i cetrioli. I vasetti sono sigillati ermeticamente e sono finiti dopo circa una o due settimane. Una volta aperti, conservateli in frigorifero.
Suggerimenti: Se l'acqua è molto dura, puoi aggiungere un goccio di aceto. Le quantità possono essere facilmente adattate ai cetrioli sottaceto esistenti.

Conclusione
La coltivazione e la preparazione dei cetrioli sottaceto è molto semplice e arricchisce il balcone o il giardino e anche la cucina. I cetrioli correttamente conservati, aneto e sottaceto possono essere facilmente conservati per un anno e quindi risparmiare tempo fino al raccolto successivo. Quindi ne vale la pena, anche per i principianti.