Quindi fallo bene

Peperoncini a polpa sottile lappati a secco con aria

Nel clima costantemente secco, gran parte dell'acqua immagazzinata evapora. I microrganismi e i batteri si moltiplicano molto lentamente, il che preserva a lungo i peperoncini. Senza ulteriori aiuti, questa pratica ha successo solo con frutti a polpa sottile.

• Aji Amarillo
• peperoncino di Cayenna
• Chiltepin
• Rossa olandese
• Fatalii Brown
• Stella dolce
• Razzo Rosso
• drago thailandese
• Tabasco

Conservare il peperoncino con ago e filo

L'asciugatura è più comoda se si tira una corda attraverso i gambi dei baccelli e si appende tutto. Poi i peperoncini penzolano nell'aria, come il bucato su un filo.

La posizione ideale è in un luogo caldo e arioso. Lì può essere da semi-ombreggiato a ombreggiato. Il processo è completo dopo circa 3-6 settimane. La premessa più importante per i peperoncini essiccati è la protezione assoluta dall'umidità.

Ristras decorative - il modo messicano di essiccare i peperoncini

Hai notato i pittoreschi ristras al peperoncino sui muri di casa mentre sei in vacanza in Messico o in Ungheria? Come evocare la tua decorazione murale tagliente dal tuo raccolto:

• Collega 3 peperoncini ai gambi con un pezzo di filo da cucito
• Tirare il filo tra due baccelli e stringere in un anello
• Lega altri fasci di tre o singoli peperoncini in questo filo a una distanza pari alla lunghezza del baccello

Ora attacca un lungo pezzo di corda robusta a un'asta per tende o a una maniglia dell'armadio prima di continuare. Lega un pezzo di legno o di sughero all'estremità inferiore.

• Partendo dal basso, intrecciare i fasci di peperoncino come una treccia
• il cavo stabile forma un filo intrecciato
• gli altri due fili formano i gambi di due peperoncini ciascuno
• Alla fine, tutti i baccelli stanno vicini e puntano con le punte verso l'esterno

I peperoncini a polpa spessa vanno nell'essiccatore

Le condizioni climatiche locali non sono adatte all'essiccazione di peperoncini voluminosi. In questo caso è necessario un piccolo supporto tecnico. I disidratatori speciali hanno dimostrato il loro valore.

I dispositivi funzionano con un riscaldatore elettrico e un ventilatore. L'aria riscaldata scorre attraverso i vassoi del setaccio con i peperoncini sparsi. A seconda delle prestazioni e dell'attrezzatura, l'asciugatura può richiedere fino a 8 ore.

Si consiglia l'installazione di un timer. In ogni caso, dovresti mantenere il processo di asciugatura in occhio mantenere. I baccelli adeguatamente essiccati sono ancora un po' gommosi. Infine lasciate raffreddare i peperoncini secchi e metteteli in un contenitore ermetico.

Dove non c'è l'essiccatore, subentra il forno

Per i giardinieri per hobby, non vale sempre la pena investire in un disidratatore. Chi di tanto in tanto? le sue varietà preferite vorrei conservare, usa il forno per farlo.

• Lavate i peperoncini sotto l'acqua corrente
• tagliare il picciolo da ogni baccello
• Tagliare a metà la frutta per il lungo
• Foderare una teglia con carta da forno e adagiare sopra i peperoncini
• a 75 gradi per ca. Asciugare per 6 ore

Se vuoi fare l'asciugatura con il ciclo delicato, le cialde restano in forno per 4 ore. Quindi puoi prendere il sole per una giornata all'aria aperta. Il terzo giorno si prosegue in forno per 3 ore.

Queste varietà di peperoncino vengono essiccate solo con l'aiuto di una macchina

• Mela Dolce Pimiento
• Rosso caraibico
• Bomba ciliegia
• jalapeño precoce
• Festival
• Habanero
• Rio Grande
• Poblano
• Paprika Suprema
• Bhut Jolokia
• Santa Fe Grande
• Cofano scozzese
• Tiburon

Solo l'Elite è adatto per l'asciugatura

I peperoncini occasionalmente presentano ai giardinieri macchie scure e scolorimento. Gli allevatori esperti sanno che questo non è uno Infestazione da malattie o parassiti atti. Piuttosto, i cambiamenti di pigmento completamente naturali sono espressi in questo modo. Questi peperoncini sono perfettamente adatti al consumo.

Tuttavia, non hanno posto nell'essiccatore o nel forno. I peperoncini essiccano alla massima qualità solo se sono impeccabili. Ciò significa che anche gli steli sono stati rimossi e ogni singolo baccello è stato accuratamente pulito.

Suggerimenti e trucchi

Ovviamente NON dovresti essiccare i peperoncini in questo modo. Un appassionato di peperoncino ha recentemente messo 1 chilogrammo di baccelli nel microonde per asciugarli. Questo piano ha avuto conseguenze disastrose. Tutti i residenti della casa sono scappati con gli occhi lacrimosi, mentre i vigili del fuoco sono arrivati ​​con protezione delle vie respiratorie. L'odore pungente poteva essere tenuto sotto controllo solo con ventilatori ad alte prestazioni. Il conto per l'operazione di salvataggio ha fatto piangere a sua volta l'essiccatore di peperoncino.