La frutta all'uovo è ora disponibile in diverse forme e colori. In forma preparata, sono molto sani. Ma per quanto riguarda i frutti crudi, sono commestibili o addirittura velenosi?
Melanzane commestibili crude?
Ciò che si può tranquillamente affermare è che le melanzane, che, come patate e pomodori, appartengono alla famiglia della belladonna, sono solo debolmente o non tossiche. Tuttavia, difficilmente possono essere mangiati crudi. Ciò è dovuto da un lato alle sostanze amare che contiene, che rendono il frutto molto amaro, e dall'altro all'alcaloide debolmente velenoso della solanina.
- Contenuto solo in piccole quantità nei frutti maturi
- In piccolo risp. quantità normali completamente innocue
- La quota di frutti crudi e acerbi è significativamente più alta
- I frutti a base di uova in linea di massima possono essere consumati anche crudi
- Sono necessari solo frutti maturi e varietà moderne
- Far maturare le melanzane acerbe a temperatura ambiente
Durante il processo di maturazione, questo alcaloide leggermente velenoso si disintegra a poco a poco, sebbene sia comunque poco contenuto nelle varietà moderne. La situazione è diversa con le varietà da semi vecchi, qui può presentarsi in concentrazioni più elevate. A proposito, non può essere fritto o
Rimuovere o indebolire i grilli, solo cucinandoli. Una gran parte va nell'acqua di cottura, che di solito viene poi versata via.Consiglio: A maturazione la buccia delle melanzane è liscia e lucida e si può pressare. La carne sotto il guscio è relativamente morbida e bianca, quando è acerba è verde.
ingredienti
- 92,6% di acqua
- 2,8% di fibre liposolubili
- 0,5% di minerali
- 0,2% di grassi
- 1,0% di proteine
- 4,0% di carboidrati
- Vitamine del gruppo B e acido folico
- La tossina solanina e le sostanze amare
Consiglio: Le persone sensibili possono essere allergiche all'uno o all'altro ingrediente.
Assorbimento di solanina e sue conseguenze
L'alcaloide è una neurotossina debole che si trova soprattutto nelle foglie, nei fiori e nei frutti acerbi di questa pianta. I frutti acerbi e crudi contengono una quantità particolarmente grande della tossina. Solo la frutta cotta compresa la buccia è adatta al consumo.
- Il consumo di frutta cruda può portare a problemi di salute
- Con quantità maggiori, sintomi di avvelenamento
- Compresi mal di testa, disturbi gastrointestinali e vomito
- Conseguenze più gravi sono sonnolenza e difficoltà respiratorie
- Fino a danni al sistema nervoso
I frutti perdono il loro effetto velenoso solo quando vengono cotti. Le sostanze amare sono innocue per la salute, ma sono in gran parte responsabili dell'immangiabilità dei frutti crudi. Se consumate con moderazione, le sostanze amare possono persino avere un effetto positivo sulla salute. Le razze moderne sono generalmente meno amare e il contenuto di solanina è solitamente inferiore.
Tossicità per animali domestici e animali da fattoria
Grazie al suo alto contenuto di solanina, il frutto in particolare ha un maggiore effetto tossico sugli animali domestici e da fattoria come cani, gatti, porcellini d'India e conigli. Anche se cani e gatti in particolare tendono ad essere carnivori per natura, possono ingerire melanzane con il cibo. Questo di solito non è un problema quando è cotto e in quantità molto piccole. Tuttavia, i frutti crudi e/o acerbi non devono essere nutriti in nessun caso. I roditori e persino i polli non dovrebbero essere nutriti né con l'uno né con l'altro.
Sintomi di avvelenamento in cani e gatti
- Vomito
- Problemi gastrointestinali
- Indigestione
- crampi
- Tremare
- debolezza
- Fiato corto
- Paralisi
- Infarto
Al più tardi quando il cane o il gatto soffre di mancanza di respiro o sintomi di paralisi, consultare immediatamente un veterinario. Come misura di primo soccorso, puoi dare al tuo animale delle pastiglie di carbone. Hanno la capacità di legare le tossine e dirigerle fuori dal corpo.
Sintomi in conigli e porcellini d'India
- Bere più spesso
- Aumento della salivazione
- Rifiuto di mangiare
- Diarrea o stitichezza
- Sangue nelle urine
- sangue dal naso
- febbre
- Tremori muscolari
- Cambiamenti nella pupilla
- Fiato corto
- Convulsioni
- Paralisi
- Sonnolenza e perdita di coscienza
L'avvelenamento insidioso può manifestarsi con alterazioni della pelle, colorazione pallida o bluastra delle mucose, perdita di peso e perdita di capelli. Quindi dovresti portare l'animale in questione dal veterinario il più rapidamente possibile.
Mangiare frutta cruda in gravidanza
Una dieta sana è particolarmente importante durante la gravidanza. Le melanzane (Solanum melongena) sono alimenti particolarmente consigliati in questo periodo. Ma anche qui si tratta di frutti completamente maturi e cotti o comunque cotti. Se opportunamente lavorati, possono essere mangiati anche dalle donne in gravidanza, alternati ad altri tipi di verdure, senza esitazioni. In nessun caso dovrebbero essere mangiati allo stato grezzo, soprattutto ora. Le sostanze amare contenute non sono invece problematiche. Non hanno effetti negativi sulla salute, né per la donna incinta né per il nascituro.
Ridurre la quantità di sostanze amare
Per ridurre la quantità di sostanze amare prima della preparazione, il frutto maturo può essere tagliato a fette e cosparso di sale. Quindi vengono lasciati riposare per una trentina di minuti e lavati via accuratamente. Un altro vantaggio della salatura è che il sale rimuove l'acqua dalla frutta e la assorbe con meno grasso quando viene successivamente arrostita o grigliata. Tuttavia, questo di solito non è più necessario con le varietà moderne, che non sono neanche lontanamente amare come quelle dei vecchi semi.
