Attenzione: rischio tossico di confusione
Se vuoi raccogliere le bacche di ginepro, dovresti raccogliere solo i frutti del ginepro comune (Juniperus communis). Il legno può essere facilmente confuso con il relativo albero di Sade (Juniperus sabina), i cui frutti nero-blu sono velenosi. Per distinguere le specie, considera i germogli e le foglie. Nell'albero Sade arbustivo, sono a forma di squama, mentre il ginepro più alto sviluppa foglie aghiformi appuntite.
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Tempo di raccolta
Possono essere necessari fino a tre anni prima che Juniperus communis dia frutti maturi. Quando il frutto matura, i coni sono di colore blu-nero e hanno una sfumatura bluastra. I frutti acerbi sono di colore verde e sono difficili da raccogliere. Il periodo ideale per la raccolta è l'autunno. Controlla i cespugli dalla fine di agosto. Puoi raccogliere la frutta fino a settembre.
Raccogliere la frutta
Il ginepro comune è disseminato di foglie aghiformi appuntite che scavano rapidamente nella pelle. I guanti dovrebbero essere indossati per evitare lesioni.
Istruzioni per la raccolta:
- metti un panno grande sotto la pianta
- stringi il baule con la mano
- in alternativa, picchiettare delicatamente il tronco con un lungo bastone
- Raccogli i frutti caduti
Essiccazione del raccolto
Adagiate le bacche di ginepro su un canovaccio in un luogo aerato e ombreggiato. Una stanza buia e calda che sia regolarmente ventilata è l'ideale. Il processo di essiccazione può richiedere fino a tre settimane, a seconda del clima. Se i frutti diventano marroni o sono visibili dei buchi, devono essere smaltiti. Possono essere infestate da parassiti o malattie e non sono commestibili. Controllare giornalmente lo stato di asciugatura. La frutta secca può essere conservata per diversi anni.
Conservare correttamente
Metti le bacche essiccate in un bicchiere con tappo a vite e riponilo in un luogo fresco e asciutto. È importante che i frutti non contengano umidità. Anche piccole quantità di acqua possono causare la formazione di muffe. Se si distribuisce il raccolto su più vasi, si riduce il rischio che tutti i frutti muoiano.
