Come conservare i funghi

Ecco come essiccare i funghi ombrello

Esistono diverse opzioni per essiccare i funghi ombrello:

• nell'essiccatore alimentare
• nel forno e nell'aria
• nell'aria

Asciugare i funghi ombrello nell'essiccatore

1. Pulisci i funghi ombrello e rimuovi le macchie nere e viscide.
2. Eliminate i gambi dei funghi ombrello e metteteli da parte (non buttateli via!).
3. Tagliare i cappelli dentro e fuori la forma di una torta lungo le doghe. Se preferisci tagliarli a fette, puoi farlo senza esitazione.
4. Distribuisci i pezzi sui pavimenti del tuo disidratatore.
5. Attivare la macchina (seguire le istruzioni del produttore).
6. Mentre l'essiccatore è in funzione, puoi tagliare i gambi in piccole rotelle (appena contro la fibra).
7. Una volta che i pezzi del cappello sono asciutti, sposta anche le ruote della maniglia nella macchina.
8. Metti le ruote del manico essiccate in un macinino da caffè o in un mortaio per macinarle in polvere saporita.

Funghi ombrello secchi al forno e all'aria

1. Pulisci i funghi ombrello e rimuovi le macchie nere e viscide.
2. Tagliare i funghi a fette sottili da tre a cinque millimetri.
3. Stendete le fette in modo uniforme su una teglia foderata con carta da forno.
4. Mettere i funghi ombrello in forno per circa 20 minuti. La temperatura dovrebbe essere di circa 40-50 gradi Celsius e la porta dovrebbe essere una crepa essere aperto in modo che l'umidità possa fuoriuscire - basta fissare un cucchiaio di legno tra.
5. Sfornare i funghi e adagiarli su un giornale.
6. Lascia asciugare i funghi ombrello per tre o quattro giorni (solo!) Al sole di mezzogiorno.

Nota: se asciughi solo i funghi nel forno, probabilmente otterrai un risultato molto sgradevole e insapore, vale a dire esemplari neri e duri.

In generale, è importante che i pezzi di fungo non si tocchino tra loro durante l'essiccazione e che giri regolarmente le fette oi pezzi. Se necessario, sostituire il giornale di tanto in tanto.

Funghi ombrello essiccati all'aria

1. Preparate i funghi ombrello come di consueto (lavate e tagliate).
2. Stendere i pezzi su una griglia rivestita con carta da forno o giornale.
3. Posiziona la griglia in una stanza asciutta e ventilata.

Conservare i funghi ombrello secchi

Conservare i funghi ombrello secchi (compresa la polvere di funghi) in bicchieri ermetici, nella migliore delle ipotesi scuri.

Suggerimenti:

• La polvere di funghi è ideale per condire salse, zuppe e insalate.
• Per un'ulteriore lavorazione, mettere a bagno i pezzi di fungo ombrello in acqua tiepida per circa 30 minuti e poi utilizzarli come funghi ombrello freschi.