Come preparare da soli delle deliziose castagne

Castagne arrostite da soli

Quando acquisti le castagne, assicurati che il guscio esterno del frutto sia lucido e non danneggiato. Se sono visibili piccoli fori, è possibile che i vermi si siano già stabiliti. Prima di iniziare a preparare le castagne, dovresti fare un secondo test di qualità. Mettere le castagne in una ciotola di acqua fredda. Tutte le castagne che galleggiano sopra sono cattive e possono essere rimosse immediatamente.
Ora asciugate le castagne e iniziate a preparare per la tostatura. Puoi scegliere tra due opzioni, padella o forno.

Castagne arrostite al forno

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi di circolazione dell'aria (200 gradi di calore superiore/inferiore).
2. Metti una piccola casseruola d'acqua nel forno. In questo modo le castagne non si seccano durante il processo di tostatura.
3. Tagliare le estremità appuntite delle castagne.
4. Con un coltello affilato, gratta a fondo la castagna sul lato ricurvo della pancia. Il guscio deve essere reciso e così anche la pelle marrone sottostante.
5. Adagiate le castagne sulla teglia con la tacca rivolta verso l'alto e fatele scivolare in forno.
6. Arrostire le castagne per circa 25 minuti. Sono cotti quando si sviluppa un odore dolce e di nocciola.
7. Portate le castagne sul fuoco. La tacca dovrebbe essere completamente aperta.
8. Sbucciate le castagne e buon appetito.

Castagne arrostite in padella

1. Preparare le castagne come descritto.
2. Scaldare una padella sul fuoco. La migliore è una padella rivestita o in ghisa.
3. Non appena la padella è ben calda, aggiungere le castagne.
4. Riduci il fuoco a medio. Se il calore è troppo alto, le castagne si induriranno.
5. Mettere un coperchio e arrostire le castagne per circa 20 minuti, rigirandole più volte.
6. Sbucciare le castagne non appena sono cotte.
7. Le castagne acquistano un aroma particolarmente delizioso se si rimette in padella la frutta sbucciata e si fa caramellare con zucchero e burro a fuoco dolce.

Usi per le caldarroste

Le caldarroste sono un compagno ideale per la cucina invernale. Con il loro sapore dolce e di nocciola, conferiscono all'oca arrosto o al cervo arrosto un aroma molto speciale.
Le castagne convincono anche come antipasto sotto forma della classica crema di castagne. Per dessert, dovresti provare una crème brûlée di castagne o una crema al cioccolato con purea di castagne.