Tre opzioni spiegate in dettaglio

Se devi andare veloce - pomodori secchi nell'essiccatore

Il raccolto Conserva i pomodori meravigliosamente. Tale dispositivo è costituito da un piccolo riscaldatore con funzione di circolazione dell'aria e diversi vassoi di setaccio. Idealmente, la macchina ha anche un timer e un controller della temperatura. Utilizzare solo pomodori completamente maturi senza macchie verdi. Come preparare la frutta per l'essiccazione nell'essiccatore alimentare:

• Incidere la buccia del pomodoro a croce con un coltello affilato
• Immergere la frutta in acqua bollente per 30 secondi, rimuovere e immergere in acqua ghiacciata
• Estrarre con cautela la ciotola con le dita
• tagliare l'estremità verde del gambo
• Bistecca di pomodoro Tagliare a fette sottili 5 mm
• Un quarto di frutta di media grandezza
• Pomodori cocktail tagliare a metà
• eventualmente togliere i semi di pomodoro

Consigliamo di spennellare le griglie del setaccio con olio d'oliva. Allargare i pomodori a 1 cm di distanza e cospargerli con sale marino, pepe, cipolla o aglio in polvere. Nelle successive 8-12 ore, i pomodori si asciugano a una temperatura tra i 60 ei 75 gradi. Controlla i progressi ogni ora. Se i pezzi di pomodoro assumono una consistenza gommosa, il processo è completo.

Ecco come il forno trasforma i pomodori freschi in frutta secca

Nessun disidratatore a portata di mano? Nessun problema. Quindi usa il forno per asciugare i pomodori senza ulteriori indugi. Per prima cosa preriscaldare il forno a 220 gradi, perché i frutti dovrebbero essere tostati brevemente. In preparazione, i pomodori vengono trattati allo stesso modo dell'essiccazione nell'essiccatore, a parte la pelatura. I passaggi successivi sono i seguenti:

• Disporre i pezzi di pomodoro su una teglia unta a una distanza di 1 centimetro
• Condire a piacere con sale, pepe o erbe fresche
• opzionalmente spennellare ogni pomodoro con olio d'oliva
• Infornare per 30 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi
• sfornare la frutta e sbucciarla aiutandosi con una pinza e un coltello

Quindi ridurre la temperatura del forno a 150 gradi. Circondati da questo calore, i pomodori si asciugano per altre 3-4 ore. In questa fase i pezzi vengono girati ogni 30 minuti. Allo stesso tempo, versare l'acqua accumulata dalla teglia. Se i pomodori secchi hanno un aspetto rugoso e coriaceo, vengono tolti dal forno.

Pomodori secchi: ecco come si fa

Per gustare i pomodori secchi senza troppi sforzi, il sole offre una preziosa protezione. Per prima cosa preparate il pomodori coltivati ​​in casa lavando e dividendo le gemme. In questo caso, i frutti non vengono sbucciati. completamente maturo dovrebbero essere senza essere pigri o macchie ammuffite.

• Mettere i pomodori con il lato tagliato rivolto verso il basso su una griglia
• Stendeteci sopra una rete a maglie fitte per proteggerlo dalle beccate e dagli uccelli voraci parassiti
• Posizionare la griglia in un luogo soleggiato, leggermente rialzato con una buona circolazione d'aria
• Nei tre giorni successivi, gira ripetutamente i futuri pomodori secchi
• Portalo in casa durante la notte o quando piove

Il processo di essiccazione è terminato quando non fuoriesce più liquido sotto una leggera pressione. Inoltre, dovrebbe essere possibile piegare i pomodori avanti e indietro in modo simile alla gomma. Per inciso, i frutti interi non possono essere essiccati, né nell'essiccatore, né al forno né al sole. Anche le varietà a frutto piccolo non sono adatte. Non c'è modo di controllarli per il livello di drenaggio all'interno.

Conservare correttamente i pomodori secchi: le migliori ricette

Naturalmente, i pomodori secchi possono essere confezionati in un sacchetto o sigillati sottovuoto per la conservazione. I pomodori secchi si conservano per diversi mesi in una cantina fresca e buia. Un'alternativa efficiente è il congelamento, nel qual caso i pomodori sono adatti solo per l'uso nelle salse dopo lo scongelamento. Può essere fatto un po' più decorativo e allo stesso tempo più delicato.

• Un barattolo ben fatto funge da recipiente
• A strati alternare i pomodori secchi nelle fette di aglio
• condire ogni strato con sale marino
• Infine, riempi il barattolo con olio d'oliva e chiudilo ermeticamente
• questa ricetta può essere arricchita con prezzemolo, erbe di Provenza o cipollotti

Puoi aggiungere un tocco culinario ai pomodori secchi se vengono avvolti in foglie di basilico prima di metterli in salamoia. Se riesci a resistere a questa deliziosa tentazione per un mese, gli aromi di erbe e pomodoro si sono combinati per creare un'esperienza di gusto unica.

Suggerimenti e trucchi

Semiche vengono rimossi dai pomodori prima dell'essiccazione sono troppo buoni per essere gettati nella spazzatura. I grani provengono da a Varietà di pomodoro a semi aperti, sono ottimi come semi per la propagazione. Separare semplicemente dalla polpa in acqua per due giorni, lasciare asciugare e finché semina conservare in un barattolo a vite.