Noci candite
Ingredienti:
400 g di zucchero
2 bustine di vero zucchero vanigliato
200 g di gherigli di noce
125 ml di acqua
Un foglio di carta da regalo
preparazione
- Mescolare lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'acqua in una padella.
- Portare a ebollizione a fuoco massimo, mescolando continuamente
- Mettere le noci nella miscela bollente, ridurre il fuoco.
- Continua a mescolare finché il caramello non si è avvolto intorno alle noci e ha raggiunto una tonalità marrone medio.
- Versare le noci sulla carta da forno e separarle con due forchette.
- Lasciarli raffreddare prima di mangiarli, le noci sono molto calde.
leggi anche
- La noce sana - tostata ancora più ricca di sapore
- "Noci nere": noci verdi sottaceto
- Noci sottaceto per noci Johanni o spirito di noci
torta di noci dell'Engadina
Ingredienti:
Impasto
500 g di farina
300 burro freddo, tagliato a pezzi
200 g di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale.
Riempimento
400 g di noci tritate grossolanamente
200 g di zucchero
200 ml di panna
2 cucchiai di miele
Per la pittura
1 tuorlo d'uovo
cannella
preparazione
- Con gli ingredienti dell'impasto fare una pasta frolla e far raffreddare.
- Durante questo tempo, ungete uno stampo a cerniera o una tortiera o foderatela con carta da forno.
- Foderare il fondo e il bordo con poco più della metà dell'impasto.
- Stendete il resto della pasta e ritagliate dei biscotti, ad esempio a forma di abete o di stella. In alternativa, puoi posizionare l'impasto sopra il ripieno come un piatto.
- Caramellare lo zucchero in un tegame, aggiungere le noci, sfumare con la panna.
- Stendete velocemente il composto sulla base preparata e ricoprite subito con i biscotti leggermente sovrapposti o con la sfoglia.
- Spennellare con tuorlo d'uovo e spolverare con cannella.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti (test stick).
La torta si conserva per diverse settimane se conservata in un luogo fresco e asciutto.
Suggerimenti
Schiacciare le noci fresche è molto faticoso. D'altra parte, le noci possono essere conservate solo per circa quattro settimane senza guscio protettivo, a condizione che vengano conservate fresche e asciutte in un contenitore ermeticamente chiuso. Tuttavia, le noci possono essere congelate bene in confezioni ermetiche e possono essere utilizzate come noci fresche fino a un anno.
