Spiegato passo passo

Il momento migliore per congelare

Con i mesi di luglio e agosto, l'estate è il periodo di raccolta principale per molte varietà di fagioli locali. L'abbondante raccolto sta anche facendo crollare i prezzi di mercato. Ora è il momento migliore per acquistare tutti i tipi di fagioli a buon mercato e congelarli per il resto dell'anno. Anche il tuo surplus di raccolto può essere utilizzato in modo significativo in questo modo.

Preparare i baccelli di fagioli

I baccelli di fagioli appena raccolti devono essere messi nel congelatore senza tempi di attesa, a condizione che siano destinati a questo. Ma prima che possano trovare il loro posto in esso, devono prima essere preparati come segue:

• seleziona solo baccelli sani e integri
• Lavare i fagioli sotto l'acqua corrente
• Spezzare o tagliare a mano le estremità non commestibili
• Tagliare o rompere i baccelli in bocconcini

Sbiancare o no?

Sbollentare è una pratica comune quando si tratta di congelare molti tipi di verdure. I vantaggi che questo lavoro extra comporta sono evidenti:

• la perdita di colore è ridotta
• Il gusto è preservato
• Le vitamine sono ampiamente trattenute
• Il carico di germi è ridotto
• la consistenza dopo lo scongelamento è migliore

Sebbene questi benefici parlino da soli, molte persone scelgono comunque di congelare i fagioli non sbollentati. Ciò consente di risparmiare molto tempo di lavoro e dovrebbe influire solo marginalmente sul gusto.

Ecco come si sbollentano i fagioli

1. Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente.
2. Nel frattempo preparate un'altra pentola capiente di acqua ghiacciata.
3. Cuocete i fagioli per circa tre minuti, quindi aiutatevi con un mestolo per estrarli.
4. Metti i fagioli nell'acqua ghiacciata a raffreddare.
5. Subito dopo il raffreddamento, togliere i fagioli e lasciarli scolare su un canovaccio.
6. Mettere i fagioli secchi in appositi contenitori da freezer.
7. Metti i contenitori per congelatore ermeticamente chiusi ed etichettati nel congelatore.

durata

I fagioli congelati possono essere conservati per nove mesi a meno 18 gradi Celsius.

Scongelamento e utilizzo

Se si utilizzano fagioli per cucinare, non è necessario scongelarli in anticipo. Possono essere aggiunti direttamente dal congelatore alla padella o alla casseruola. Si noti, tuttavia, che il loro tempo di cottura sarà più breve rispetto agli esemplari freschi a causa del fatto che vengono sbollentati.

I fagioli per insalata possono essere scongelati delicatamente in frigorifero. Tuttavia, se non erano completamente cotti prima del congelamento, dovrai farlo ora.

Conclusione per lettori veloci

• Adatto per il congelamento: tutti i tipi di fagioli sono adatti per la conservazione nel congelatore
• Periodo migliore: luglio e agosto quando il raccolto è abbondante e i prezzi di mercato sono bassi
• Preparazione: selezionare e lavare solo cialde integre e sane
• Preparazione: Eliminate le estremità dei baccelli e tagliate i fagiolini a bocconcini
• Sbollentatura: 3 minuti in acqua bollente salata; poi spegnere in acqua ghiacciata
• Consiglio: finisci di cuocere i fagioli per insalata prima di congelarli
• Ripieno: riempire i fagioli raffreddati e scolati nei contenitori del congelatore ed etichettarli
• Periodo di validità: a meno 18 gradi Celsius, la durata di conservazione è di nove mesi
• Scongelamento: scongelare delicatamente in frigorifero o aggiungere direttamente al cibo di cottura e continuare la cottura