Borragine - un'erba commestibile
La borragine è una delle erbe aromatiche meno conosciute. È caratterizzato da un gusto simile al cetriolo. Tra l'altro, viene spesso utilizzato per i seguenti piatti:
- 'Salsa Verde' e altre salse alle erbe
- Insalata di cetrioli
- zuppe
- Piatti a base di funghi
- Piatti di cavolo
leggi anche
- Breve e dolce: la posizione migliore per la borragine
- Borragine essiccata: dovresti saperlo!
- Borragine vegetale: ecco come funziona!
Attenzione agli alcaloidi
Ma attenzione: la borragine è commestibile, ma contiene i cosiddetti alcaloidi pirrolizidinici, simili ad altre piante fogliari predatorie come la consolida maggiore e la testa di vipera. Questi alcaloidi sono velenosi o tossici in dosi troppo elevate. avere un effetto dannoso sul fegato. Si dice anche che siano cancerogeni.
Gli alcaloidi si trovano principalmente negli steli, nelle foglie e nei fiori della borragine. Agiscono come protezione contro i predatori. Questa sostanza non si trova nei semi. Quindi l'olio di borragine non è pericoloso.
Dipende dalla dose
Il noto detto: "La dose fa il veleno" vale anche qui. La borragine va usata con parsimonia. In nessun caso dovresti usare la borragine in grandi quantità per esempio essiccato Mettere in frullati, salse e co. Anche il succo non è consigliabile. Anche durante la cottura, gli alcaloidi non vengono distrutti.
Ma niente panico. Il consumo occasionale di borragine è innocuo. Questa erba è estremamente salutare con moderazione. Tra le altre cose, le vitamine contenute, le mucillagini e gli acidi grassi omega-3 contribuiscono a questo.
Suggerimenti e trucchi
Soprattutto i bambini piccoli, le donne incinte e che allattano dovrebbero fare attenzione ed evitare la borragine!
KKF
