Tossicità delle specie Juniperus
Tutte le specie del genere contengono oli essenziali classificati come tossici. Sono costituiti da vari idrocarburi e sostanze vegetali secondarie che possono provocare irritazioni a contatto con la pelle. Se si mangiano frutti velenosi o parti di piante, possono verificarsi vari sintomi.
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Ginepro comune
A differenza delle specie correlate di Juniperus, non tutte le parti della pianta di Juniperus communis, ma i frutti e gli aghi sono leggermente velenosi. La concentrazione degli oli essenziali velenosi varia a seconda del grado di maturazione. Pertanto, le bacche dovrebbero essere utilizzate solo in piccole quantità come spezia nei piatti. Di solito un adulto non ha problemi di tolleranza. Se avverti mal di stomaco o nausea, aumentare l'assunzione di liquidi può essere d'aiuto.
Sadebaum
Questo ginepro a crescita bassa è altamente velenoso in tutte le parti della pianta e specialmente nelle punte dei germogli e nei frutti. In passato accadeva abbastanza spesso che i raccolti delle bacche di ginepro venissero mescolati con i frutti dell'albero di ginepro. Queste colture contaminate venivano usate per fare il gin. Sono stati introdotti controlli statali, almeno in Spagna, per evitare che ciò accada di nuovo.
L'olio essenziale dell'albero di cartamo contiene concentrazioni più elevate di principi attivi velenosi, così che anche pochi tropici di olio possono portare alla morte. I sintomi di avvelenamento possono verificarsi anche quando vengono strofinati sulla pelle. Una caratteristica distintiva è l'odore sgradevole quando le foglie vengono strofinate.