Dalla boscaglia al freddo il più velocemente possibile
Fondamentalmente, le bacche di goji dovrebbero maturare sul cespuglio il più a lungo possibile in modo che possano sviluppare il miglior aroma possibile. Ma poi lo erano già raccolto, il congelamento non dovrebbe essere solo la soluzione al problema quando non è più attraente mangiare fresco a causa della sua qualità deteriorata. Per poter ottenere il massimo degli ingredienti e della qualità del gusto, le bacche di goji devono essere lavate accuratamente subito dopo la raccolta e asciugate brevemente all'aria su un canovaccio da cucina. Se poi le bacche di goji vanno direttamente nel congelatore, il loro sapore caratteristico si conserva fino a un anno.
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Lascia che le bacche di goji si congelino una alla volta
Simile al ribes e ad altre bacche del giardino, le bacche di goji non dovrebbero essere messe in una sola Sacchetti del congelatore pieni e congelati, altrimenti un unico pezzo di frutta dura risultati. L'ideale sarebbe disporre le bacche di goji in un unico strato su un vassoio e lasciarle congelare in freezer per quasi due ore prima di trasferirle in un contenitore. In alternativa, puoi metterlo in un contenitore mezzo pieno con un coperchio in un congelatore e agitare energicamente il contenitore dopo poco meno di due ore. Ciò garantisce che le bacche di goji non si attacchino troppo saldamente tra loro quando sono congelate e che siano più facili da lavorare in seguito.
Usa le bacche di goji scongelate per deliziose ricette
Il congelamento dei frutti di bosco è un metodo che preserva molto bene le vitamine e altre sostanze vitali oltre che il gusto. Tuttavia, la consistenza del frutto di solito soffre di questo metodo di conservazione. A differenza delle bacche di goji essiccate, i frutti scongelati non sono così buoni come ingrediente del muesli mattutino. Ma possono ancora essere utilizzati per una varietà di deliziose ricette:
- salse fruttate
- frullati rinfrescanti
- come ingrediente di sapore nel pane fatto in casa e nelle torte
Suggerimenti
Le bacche di Goji possono essere utilizzate anche con il gambo verde raccolto ed essere congelato. Le bacche si raggruppano ancora meno quando sono congelate e possono essere separate più facilmente durante lo scongelamento.
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