Quali problemi posso avere con il congelamento ripetuto?
Le maggiori preoccupazioni sul congelamento degli alimenti scongelati sono solitamente di natura sanitaria: quando è lento Scongelando e scaldando gli alimenti, è possibile che germi nocivi si depositino sui prodotti stabilirsi. Questo può rovinare il cibo e diventare un pericolo per la salute di chi lo mangia.
A seconda del tipo di prodotto, il rischio di danni alla salute da alimenti scongelati ripetutamente è relativamente basso. Nei gruppi di prodotti descritti di seguito, ci sono grandi differenze nella carica batterica prevista:
- piatti pronti (prodotto autocotto o finito)
- cibi crudi
- Cibo che si mangia senza essere cucinato prima
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La qualità del prodotto ne risente dopo ripetuti scongelamenti?
La risposta a questa domanda è chiaramente sì. Il congelamento danneggia la struttura cellulare del cibo, il che significa che i frutti, ad esempio, sono spesso molli dopo lo scongelamento. Al secondo congelamento e scongelamento, questo effetto si intensifica, motivo per cui il cibo è spesso antiestetico. Il gusto di molti prodotti soffre anche di ripetuti scongelamenti.
Congela di nuovo i piatti preparati
Indipendentemente dal fatto che tu abbia acquistato un pasto surgelato o un cibo preparato in casa: gli avanzi di ciò che hai già scongelato I pasti possono essere ricongelati senza problemi se il piatto viene riscaldato sufficientemente prima del consumo volere. I germi nocivi eventualmente contenuti vengono uccisi nel forno, nella casseruola o nel microonde, in modo che non vi siano rischi per la salute quando vengono consumati.
Prima di congelare ripetutamente, è necessario assicurarsi che il cibo non rimanga non refrigerato per più di due ore. In questo modo si può anche prevenire la formazione di germi.
Si prega di notare che i piatti preparati in particolare perdono molto del loro aroma quando vengono scongelati ripetutamente.
Ricongelare cibi crudi
Vuoi cuocere il cibo scongelato prima di consumarlo? Quindi non vi è alcun rischio per la salute a causa del congelamento ripetuto. Se si vuole consumare frutta o verdura cruda, è importante assicurarsi che il primo e ogni successivo scongelamento assicurino che siano nessun germe può depositarsi sul cibo: la frutta o la verdura devono rimanere sempre refrigerate, anche in frigorifero scongelamento. I prodotti animali che sono stati scongelati ripetutamente non devono essere consumati crudi a causa del rischio per la salute in caso di contaminazione da germi.
La maggior parte della frutta e della verdura soffre così tanto della loro struttura a causa del loro alto contenuto di acqua che i frutti scongelati appaiono sgradevoli.
Congelare il cibo che rimane non riscaldato
Gli alimenti congelati che non vengono riscaldati prima del consumo non devono essere lasciati non refrigerati per più di due ore se si desidera ricongelarli. In caso contrario, il rischio di un aumento della carica batterica è elevato. Per il bene della tua salute, tuttavia, dovresti usare tali alimenti, soprattutto se contengono ingredienti di origine animale (ad esempio gelati o biscotti), per sicurezza non più congelare.
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