Ragioni per la germinazione
La quinoa è deliziosa e contiene molti nutrienti preziosi. Tuttavia, lo pseudo-grano contiene anche sostanze che il nostro organismo riceve meno:
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saponine
Le saponine sono sostanze amare che si trovano nel guscio e dovrebbero proteggere i chicchi dai predatori. La quinoa disponibile in commercio è già stata lavata e/o sbucciata più volte in modo da ridurre le sostanze amare. Ulteriori lavaggi ridurranno ulteriormente la sostanza nociva. Sensibile Stomaci e i bambini, invece, possono reagire alle tossine che attaccano le nostre pareti intestinali con mal di stomaco.
Acido fitico
L'acido fitico è una sostanza che aiuta la pianta a germinare. Si lega ad altri nutrienti, il che porta all'inibizione dell'assorbimento dei nutrienti nel nostro organismo. Enzimi e batteri intestinali possono scomporre solo una quantità limitata di acido. Buone notizie: l'acido fitico viene scomposto durante l'ammollo e la germinazione.
Quinoa in germinazione: una guida
La quinoa germina in modo impressionante rapidamente. Puoi vedere le prime piantine dopo poche ore. Pertanto, la quinoa non deve germogliare troppo a lungo, altrimenti i germogli non avranno più un buon sapore. Dopo un giorno, i germogli di quinoa dovrebbero essere consumati. Durante la germinazione, procedere come segue:
- Lava i semi di quinoa.
- Quindi lasciare i semi in ammollo per diverse ore.
- Scolare i semi e metterli nel barattolo di germinazione o lasciarli nel setaccio.
- Sciacquare i semi di quinoa dopo 12 ore.
- Dopo 24 ore puoi raccogliere e preparare le piantine.
I fatti più importanti a colpo d'occhio
- Temperatura di germinazione ideale: da 18 a 20 gradi
- Tempo di germinazione: inizia dopo poche ore, termina dopo un giorno
- Prima della germinazione: lavare accuratamente
- Durante la germinazione: sciacquare una o due volte e cambiare l'acqua
- Utilizzo: sul pane, nelle insalate, come cibo crudo, fermentato ecc.
I nutrienti della quinoa
La quinoa è considerata un superalimento ed è stata persino nominata Pianta dell'anno nel 2013. La pianta è anche conosciuta come pianta Inca perché gli Incas la consumavano oltre 6000 anni fa. Questi nutrienti rendono questa pianta, che appartiene alla famiglia della coda di volpe, così speciale:
| nutriente | Per 100gr |
|---|---|
| proteina | 13,7 g |
| Grasso | 5,0 g |
| carboidrati | 60,8 g |
| Fibra | 4,4 g |
| potassio | 800 mg |
| Calcio | 80 mg |
| magnesio | 275 mg |
| ferro da stiro | 8 mg |
| Vitamina E. | 100 µg |
| Vitamina B1 | 460 µg |
| Vitamina B2 | 45 µg |
| vitamina C | 4,200,000000 µg |
Come usare le piantine di quinoa
I germogli di quinoa sono croccanti e gustosi e possono essere consumati crudi. Ecco altre idee su come preparare le piantine di quinoa:
- con formaggio sul pane
- nel muesli
- in frullati verdi
- nelle insalate
- come condimento per piatti caldi come carne o zuppe
- Come ingrediente di hummus o altre salse
Suggerimenti
Se non vuoi mangiare subito i tuoi germogli di quinoa, puoi conservarli ben chiusi in frigorifero per diversi giorni.