Nessun problema con questi metodi

Queste erbe sono facili da essiccare

Le eccedenze del raccolto di alcune erbe che prosperano negli orti locali possono essere facilmente essiccate: Artemisia, santoreggia, camomilla, lavanda, maggiorana, origano, menta piperita, salvia e timo Verbena al limone.

Anche gli avanzi inutilizzati delle erbe acquistate possono essere trasformati in una piccola scorta secca. L'importante è che vengano essiccati quando sono ancora freschi e in perfette condizioni.

Dovresti essiccare queste erbe!

Nella variegata famiglia delle erbe speziate ci sono alcuni rappresentanti che non solo sono estremamente facili da essiccare, ma aumentano anche di intensità aromatica attraverso questo processo. Delle erbe sopra elencate, sono:

• Maggiorana
• origano
• rosmarino
• timo

Essiccare queste erbe solo in casi eccezionali

Quando usiamo le erbe aromatiche in cucina, vogliamo annusare e assaporare il loro tipico aroma. Con alcune erbe, tuttavia, questo scompare non appena inizia il processo di essiccazione. Pertanto, dovresti usare solo le seguenti erbe fresche:

• basilico
• aneto
• prezzemolo
• erba cipollina
• melissa

Se hai molti steli freschi di questi tipi di erbe che non puoi utilizzare in modo tempestivo, tieni presente i seguenti punti durante l'essiccazione:

• Essiccare le erbe velocemente
• Accorciare il processo di asciugatura con gli apparecchi elettrici

Una volta che queste erbe sono completamente asciutte, dovrebbero essere frantumate pronte per l'uso e conservate in un contenitore scuro e ben chiuso. Ma anche in queste circostanze, il loro aroma evaporerà più velocemente rispetto alle altre erbe. Pertanto è meglio asciugarne una piccola quantità e utilizzarla il prima possibile.

Erbe che sono semplicemente meglio fresche

L'ultimo gruppo di erbe comprende tutti gli esemplari che dovrebbero essere usati solo freschi. Alcuni sono difficili da essiccare, altri dopo non hanno quasi nessun sapore. Questi sei tu. un. Borragine, crescione e levistico Acetosa.

Raccolta e preparazione rispettose dell'aroma

Molte erbe da giardino contengono oli essenziali che conferiscono loro il loro gusto speciale e hanno anche proprietà curative per noi umani. Tuttavia, la concentrazione di oli essenziali varia nel corso della giornata. Prima di raccogliere, scopri a che ora del giorno è ideale per una particolare erba.

Inoltre, dovresti seguire le istruzioni elencate di seguito in modo da poter salvare più aroma possibile nella variante secca.

• non tritare prima di asciugare
• non lavare a fondo,
• Basta scuotere tutte le impurità

Se le erbe del giardino sono fortemente contaminate, devi ovviamente lavarle. Successivamente, però, vanno assolutamente tamponate con carta assorbente da cucina.

Metodi appropriati per l'essiccazione

Abbiamo tre diverse opzioni per essiccare le erbe:

• Essiccazione all'aria,
• Asciugatura in forno
• Asciugatura nell'essiccatore

Un'altra opzione sarebbe quella di asciugare rapidamente le erbe nel microonde a un livello basso. Tuttavia, il microonde non è esattamente schizzinoso riguardo all'aroma e non dovrebbe essere usato.

Erbe da giardino essiccate all'aria

L'asciugatura all'aria funziona con il fattore tempo. Lentamente e delicatamente, le erbe vengono disidratate, lasciando ciò che per noi è importante: il gusto tipico. Gli oli essenziali vengono trattenuti anche quando vengono essiccati all'aria e le erbe aromatiche secche possono ancora essere utilizzate a beneficio della nostra salute.

1. Pulisci l'erba da ogni contaminazione. Per fare questo, metti i gambi in uno scolapasta e agitali delicatamente. Dovresti usare l'acqua per pulirli solo se sono fortemente contaminati.
2. Asciugare le erbe bagnate con carta assorbente da cucina. Se necessario, lasciali asciugare un po' all'aria.
3. Lega insieme diversi ramoscelli in piccoli fasci.
4. Appendere i fagottini a testa in giù. Lasciare abbastanza spazio tra loro in modo che l'aria possa circolare liberamente. Un luogo costantemente caldo, ombreggiato e riparato è l'ideale.

L'essiccazione all'aria delle erbe da giardino richiede dai 3 ai 5 giorni, a seconda della varietà. Prima di rimuovere di nuovo le erbe aromatiche, assicurati che siano davvero asciutte. L'asciugatura può richiedere un po' più di tempo, soprattutto quando le giornate non sono molto calde.

Essiccazione alle erbe in forno

Nel forno è possibile impostare una temperatura più alta rispetto a quella dell'asciugatura ad aria. Di conseguenza, le erbe aromatiche possono naturalmente perdere la loro umidità più rapidamente.

Con questo tipo di asciugatura, però, tieni presente che il risultato sarà di qualità inferiore. Non solo l'aroma tipico ne risente, ma diminuisce anche la concentrazione di ingredienti curativi. Se quest'ultimo è richiesto, il forno non è adatto per l'essiccazione.

• Tritare grossolanamente le erbe aromatiche pulite
• Foderare la teglia con carta da forno
• Stendere le erbe su carta da forno
• Imposta il livello di temperatura più basso
• mai sopra i 50°C
• Lasciare la porta del forno socchiusa
• Trasforma le erbe in mezzo

Non ci vogliono giorni per asciugare in forno, ma possono volerci dalle 2 alle 5 ore, a seconda della varietà. Controllare più e più volte a che punto è progredita l'asciugatura. Le erbe non devono essere esposte al calore più a lungo del necessario.

Quindi lasciate riposare le erbe un po' più a lungo in modo che possano raffreddarsi completamente e l'umidità residua possa evaporare.

Asciugatura ottimale nell'essiccatore automatico

Un disidratatore si trova in un numero sempre maggiore di abitazioni private. Il suo modo gentile di conservare verdure, frutta ed erbe ha preso il sopravvento tra le persone attente alla nutrizione. Inoltre, i buoni dispositivi sono ora disponibili a buon mercato nei negozi. Chiunque voglia spesso essiccare i propri prodotti da giardino o acquistare beni dovrebbe assolutamente acquistarlo tener conto di.

• asciuga delicatamente a basse temperature
• Il processo di asciugatura viene eseguito automaticamente
• si possono asciugare più strati contemporaneamente
• è adatto anche per erbe da giardino

Ci vogliono diverse ore per asciugare in un essiccatore automatico, forse un po' più a lungo che in forno. Per ottenere un buon risultato, è necessario osservare assolutamente le informazioni nelle istruzioni per l'uso.

Conservazione delle erbe essiccate

Una volta che le erbe si sono asciugate, inizia la corsa contro il tempo. Luce e calore decompongono sempre più sostanze aromatiche. È importante proteggere le erbe da queste due influenze:

• conservare in un bicchiere scuro
• ben chiuso
• scuro, asciutto e fresco

Tuttavia, prima di conservare le erbe essiccate nella dispensa, dovresti esaminarle attentamente in anticipo:

• controlla se sono davvero asciutti
• controlla se C'è della muffa sopra
• possibilmente. annusalo

durata

In linea di principio, le erbe aromatiche essiccate possono essere conservate per anni. Durevole qui significa solo che non si rovinano e quindi rimangono commestibili. Tuttavia, l'aroma perde gradualmente la sua intensità nel tempo. La velocità con cui un'erba secca perde il suo sapore dipende anche dalla varietà. Mentre il prezzemolo, ad esempio, ha un buon sapore dopo poche settimane, il timo essiccato ha ancora molto sapore dopo un anno.

Pertanto, consumare erbe essiccate subito dopo l'essiccazione. Non appena la scorta si sta esaurendo, puoi ricominciare ad asciugare.

Conclusione per lettori veloci:

• Erbe adatte: artemisia, santoreggia, camomilla, lavanda, maggiorana, origano, menta piperita, salvia, timo e verbena
• Condizionatamente adatto: basilico, aneto, prezzemolo, erba cipollina, melissa
• Non adatto: borragine, crescione, levistico, pimpinelle, acetosa
• Preparazione: basta scuotere le impurità; Lavare in casi eccezionali, asciugare con carta assorbente
• Asciugatura all'aria: appendere piccoli fasci sciolti a testa in giù per circa 5 giorni
• Posizione: calda, ombreggiata e riparata dal vento; nessuna luce solare diretta
• Forno: impostazione minima, 2-5 ore; porta aperta
• Essiccatore automatico: asciugatura delicata; alcune ore; Prendere nota delle istruzioni del produttore
• Conservazione: in un contenitore scuro e sigillabile; fresco e asciutto
• Shelf life: a seconda della varietà; L'aroma diminuisce, quindi consumare subito