Fioriture di aneto: è commestibile nonostante i fiori?

Inizialmente nient'altro che una pianta erbacea poco appariscente, l'aneto con formazione di fiori diventa una vera bellezza e adorna il giardino o il balcone con colori estivi. In molti casi, i fiori nelle erbe aromatiche conferiscono loro un sapore estremamente amaro. Alcuni addirittura diventano velenosi e non possono più essere consumati. L'aneto è una di queste erbe da giardino o è commestibile anche se è in fiore?

Aneto fiorito commestibile?

Molte erbe diventano immangiabili per il consumo quando iniziano a fiorire. Questo non è il caso dell'aneto (Anethum graveolens) ed è quindi commestibile anche in fiore. Tuttavia, il fiore ha ancora un impatto sull'erba culinaria:

• L'aroma diminuisce nelle punte di aneto
• I fiori rendono l'erba più secca (maggiore bisogno di più sapore da gustare)
• La coerenza diventa più difficile
• La fioritura indebolisce la crescita della pianta

Fioritura difficilmente evitabile

In modo che l'aneto prosperi e formi molto olio essenziale, che è ciò che gli conferisce il suo aroma unico sorge, la pianta ha bisogno di un pieno sole, in modo che molte ore di sole cadano su di essa. Lo svantaggio è che la luce solare favorisce anche la formazione dei fiori allo stesso tempo. Se l'Anethum graveolens dovesse rimanere più scuro, l'aroma completo dovrebbe essere eliminato. Con il pieno sole ci si aspetta un dillaroma pieno per almeno alcune settimane - senza pieno sole devi farne a meno e la pianta non crescerà rigogliosa. Pertanto, accettare la fioritura è sempre la decisione intelligente.

Tempo di raccolta e fioritura

L'aneto è più aromatico quando vengono raccolti germogli giovani e freschi. Il primo tempo di raccolta è tra le sei e le otto settimane dopo la semina/germinazione. Al contrario, c'è la fioritura, che di solito compare a luglio e agosto. Poiché la semina all'aperto è consigliata solo a maggio dopo i santi del ghiaccio, non c'è molto tempo tra la possibile data del raccolto e la fioritura. Se vuoi solo raccogliere l'erba, dovresti iniziare a pre-coltivare in casa già alla fine di febbraio / inizio marzo.

Dopo la fioritura

Terminato il periodo di fioritura, i germogli erbacei attingono nuovamente "succo" e l'olio essenziale e l'aroma aumentano. Di solito puoi raccogliere fino alla fine di settembre / inizio ottobre. Anche l'aneto seminato tardi non può fiorire fino all'autunno. In questo caso, la raccolta delle punte dei germogli aromatiche con l'inizio della fioritura è finita, a meno che tu non sia soddisfatto di un'erba di aneto meno aromatica.

Aumenta la raccolta delle foglie di aneto

Se l'aneto è in pieno sole e in condizioni ideali del terreno, può crescere enormemente in altezza. Se vuoi raccogliere molta erba aromatica di aneto, seminala presto e procedi come descritto di seguito:

• Punte di potatura sei settimane dopo la germinazione
• Taglia rami interi da 20 centimetri di lunghezza del ramo (promuove una nuova crescita)
• Usa l'aneto raccolto rapidamente (taglialo, perde sempre più il suo aroma)

CONSIGLIO: Se non viene utilizzato direttamente l'aneto appena raccolto, può anche essere congelato. In questo modo si conserva per almeno un anno senza perdere il suo aroma, come nel caso dell'essiccazione.

Fiori e semi

Con la fioritura, tuttavia, si aprono ulteriori porte per gli autocoltivatori, perché possono essere utilizzati anche i fiori e i semi in essi contenuti. I semi contengono aromi che si avvicinano molto a quelli del cumino e dell'anice. Con esso si possono raffinare insalate e salse e si può preparare del tè contro i problemi digestivi. Il gusto dei fiori ricorda chiaramente le punte di aneto. Sono adatti sia come decorazione che come condimento. Sviluppano il loro aroma più intensamente delle punte di aneto, soprattutto sui piatti caldi.

CONSIGLIO: Non appena i semi diventano marroni, è giunto il momento ideale per tagliare l'intero fiore. Non dovresti aspettare troppo a lungo, altrimenti i semi cadranno, scompariranno nel terreno o verranno mangiati dagli animali del giardino.